CHRISTOPSOMO=PÃO DE CRISTO

Fazer Christopsomo ou "pão de Cristo", ainda é considerado, por muitos, como uma tarefa sagrada na época do Natal.

Na Grécia também é chamado de "Kouloura tou Xristou"(pão redondo de Cristo). Os ingredientes têm que ser de ótima qualidade e, usando facas e garfos, as donas de casa decoravam os pães sempre com motivos que significassem a principal ocupação da família. O uso abundante de nozes como símbolo de fertilidade e boa safra é reminiscência dos antigos festivais "Kronia", realizados em honra de Cronos, deus da colheita.

Geralmente trata-se de um pão redondo, feito com os mesmos ingredientes do pão de Páscoa: passas,nozes, canela, cravo, noz moscada etc..

As famílias ,após voltarem da Igreja na véspera de Natal, inicia a refeição partindo o "Christopsomo". Isso é feito pelo chefe da família que faz o sinal da cruz sobre o pão dizendo: "Em nome do Pai, do Filho e do Espírito Santo..."-sto onoma tou Patros, ke tou iou ke tou Agiou Pnevmatos.

Repasso para vocês a receita desse pão.

Ingredientes

• 2 quilos de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de fermento seco (18 gramas)
• 1 xícara morna água morna (105F, 40C)
• 1 xícara de vinho tinto seco quente
• ½ xícara de azeite
•  ½ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara de conhaque
• 2 tsps raspas de laranja
• Açúcar 1 ½ xícaras
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de nozes, picadas grosseiramente
• 1 xícara de amêndoas picadas grosseiramente, ou pinhões
• 1 colher de sopa bateu resina de aroeira ou 1 colher de sopa de sementes de anis esmagado( ingredientes gregos)que vocês podem dispensar se não houver.
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de sementes de coentro, esmagados
• ½ colher de chá de sementes de gengibre, esmagado

Para cobertura

• leite
• 2 nozes inteiras
• sementes de gergelim

Modo de fazer

1.   Misture o fermento com 1/2 xícara de água morna e ¼ ο f farinha, mexa até dissolver.

2.   Cubra com membrana de plástico e guardanapos limpos ou mesmo um pequeno cobertor e deixe-a descansar toda a noite.

3   No dia seguinte, em uma tigela grande, peneire o sal com 2/3 da farinha restante.

Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento, a água quente e vinho. 

4.   Misture até obter uma massa macia, cubra com membrana de plástico e uma toalha úmida, e deixe crescer por 1 1/2 a 2 horas, até dobrar de volume.

5.   Perfurar a massa para baixo e sove-a por vários minutos até que todas as bolhas de ar se foram. Peneire a farinha restante, acrescente o azeite, suco de laranja, aguardente, e casca de laranja ralada.

6.   Em uma tigela pequena, misture o açúcar, passas, nozes, pinhões, resina de aroeira ou anis, canela, cravo, coentro, gengibre e noz-moscada até misturar bem e adicionar à massa. 
Amasse bem até a massa ficar firme e não se ater (cerca de 10 minutos), cubra e deixe crescer por 1/2 hora.

7.   Forre com papel manteiga a assadeira e pincele com azeite. Moldar o pão em dois pães circulares, cerca de 8 centímetros de diâmetro, mantendo um punhado de massa para a decoração .Deixe crescer. Quando subir, use os pequenos pedaços de massa para criar projetos de sua escolha e coloque em cima dos pães. Cubra com membrana de plástico, um pano seco e um pano úmido sobre isso, e colocar em um lugar quente para subir novamente, até dobrar de tamanho. 
Pincele o pão com leite e espalhe com sementes de gergelim. 
Preaqueça o forno a 180 graus C e asse por cerca de 1,30 horas. 
Retire do forno e deixe esfriar .

                 Aos que me acompanharam durante esse ano,quero agradecer de coração!

   Foi sempre com muito prazer e alegria que produzi os textos, repassei receitas,  contei histórias, falei sobre comportamento humano.

   Continuarei pesquisando sobre assuntos interessantes e postando para vocês. Se quiserem passar alguma sugestão, serei grata.

   Desejo a todos um Feliz natal, pleno de harmonia e paz.

   Que 2015 nos reserve momentos de felicidade, com saúde e realizações.

   Um abraço bem apertado e mil beijos a todos que sempre prestigiaram meu blog, feito com amor e sem grandes pretensões.

Doce de cascas de laranja (gliko tou koutaliou portokali)

         Vamos aproveitar as festas de final de ano e preparar  um "doce de colher" como dizemos na Grécia, com cascas de laranja. Devem ser laranjas com casca grossa.

Ingredientes:

-5 laranjas grandes com casca grossa

-750 gramas de açúcar

-Suco de um limão

-Água

Modo de fazer

Rale as laranjas levemente.

Com uma faca afiada , retire a casca e corte-a em pedaços grandinhos.Enrole e coloque palitinhos .

Essa quantidade de laranjas lhe dará por volta de 500 gr de cascas.

Ferva água e coloque as cascas e deixe por cinco minutos ainda na fervura.

.Escorra e repita o procedimento por mais 2 a 3 minutos.

Escorra e espalhe as cascas em uma toalha para secar por umas 3 a 5 horas.

Em uma panela média adicione 750 ml de água e 750 gr de açúcar. Ferva por 5 minutos.

Adicione as cascas e deixe ferver até engrossar a calda.

Quase no final da fervura, adicione o suco do limão.

Depois você divide as porções em vidros esterilizados.

Eu aprecio mais quando o doce está geladinho.

HALVA-DOCE GREGO

Essa é uma sobremesa super fácil de fazer e que leva pouco tempo para ficar pronta.

Ingredientes: (para 15 porções)

·     -    1 xícara  de chá de um bom azeite de oliva (ou você pode usar uma combinação de azeite de oliva 1/2 xícara e 1/2 xícara de óleo de milho ou manteiga, tudo num total de 1 xícara)

·    -     2 xícaras bem cheias de semolina

·       -1 xícara de nozes picadas ou 1/2 xícara de pinhões

·       -  2 xícaras de açúcar

·       -  2 xícaras de água

·     -    2 xícaras de leite

·         Para enfeitar: nozes moídas ou pinhões

·    -     Sementes de gergelim tostadas (opcional)

·       -  Canela

·                                                                                                                                 Instruções:

1   - Dissolva o açúcar na água e leite e ferva por 5 minutos.

.  2- -  Refogue a semolina no óleo em fogo médio-alto, mexendo continuadamente por uns 5 minutos.

3    - Adicione as nozes ou pinhões nos últimos 2 a 3 minutos para torrá-los um pouco.

4.     Quando a semolina tomar uma cor marron dourada, adicione a calda com cuidado.

 Abaixe o fogo e continue mexendo até obter uma espécie de mingau grosso. Continue cozinhando até que a mistura fique grossa e se solte dos lados da panela quando você mexer.

Pão com sal-Psomi ke alati

          Estamos em Dezembro e na Grécia já faz frio.

          Ontem ,uma comadre que tenho em kalamata, minha amiga Dimitra,veio como um convite maravilhoso. Pena que estamos tão longe...

Dizia que estavam à beira da lareira, assando pães e comendo com azeite de olivas...

Alguém imagina o quanto algo tão simples pode ser delicioso?

Na ilha de Creta, por exemplo, existe o hábito de consumir pão com sal grosso, azeite e especiarias.

Pode ser usado o pão amanhecido, branco,integral ou qualquer outro de sua escolha.

Minha mãe sempre conta que em época de guerra, o que aliviava a fome era o pão com azeite e azeitonas. Isso quando os alemães não roubavam todo azeite.

Por isso o pão sempre foi muito respeitado na Grécia. Os mais velhos dificilmente jogavam as migalhas de pão junto com outro tipo de lixo,dado o respeito que existia pelo alimento.

Até hoje em Creta, sempre que o pão cai no chão,os idosos costumam pegá-lo e beijá-lo.Eu já me vi fazendo isso também.

Quando queremos nos referir às grandes amizades com as quais passamos momentos dificeis, dizemos:" «έχουμε φάει μαζί ψωμί κι αλάτι» que significa, "comemos juntos pão e sal".

Algo tão simples mas tão delicioso e significativo.

Ingredientes:

Pão, azeite, sal, orégano ou alecrim ou páprica doce ralada doce. Opcionalmente, um dente de alho.

Corte o pão em fatias, coloque em um pirex ou forma qualquer.

Pincele as fatias com o azeite, polvilhe com ervas de sua preferência e adicione um pouco de sal.

Coloque na grelha superior do forno ou, se estiver à beira da lareira, ajeite a forma.

Asse por 5 minutos se for no forno normal.

Consuma com queijo e azeitonas acompanhado de um vinho de sua preferência.

Spetzofai-prato típico de Volos(Grécia)

          Volos eu  uma cidade situada no centro da Grécia , a cerca de 326 km ao norte de Atenas e 215 km ao sul de Tessalônica. É a capital de Magnésia. Trata-se da mais nova das cidades portuárias gregas com vários edifícios modernos erguidos após os terremotos de 1955. É a única saída para o mar à partir de Tessália, a maior região agrícola do país.Importante centro industrial, faz uma ponte entre Europa, Oriente Médio e Ásia.    
   

A gastronomia dessa região é uma delícia. Transcrevo para vocês uma receita típica,O prato chama-se Spetzofai.Esse, em particular, é dessa região ,Volos.
Esse prato caracteriza-se por conter linguiças e molho de pimenta doce. Quem quiser também pode adicionar cebolas. Alguns fazem Spetzofai com feijões brancos.
A receita que lhes passo é o Spetzofai de Pelion.

Ingredientes para 4 pessoas:

-1/2 kg de linguíças cortadas em rodelas
-10 pimentas chifre de veado
-2 tomates maduros
-1 copo de azeite
-sal e pimenta a gosto

Frite as pimetas com metade do azeite até que fiquem macios. Retire-os e limpe a panela. Acrescente o restante do azeite e coloque as linguíças para fritar até dourar.Adicione as pimentas e regue com molho de tomate. Deixe cozinhar tudo até engrossar o molho.
Sirva quente com uma bela fatia de pão e bom apetite!

       

Mediterrâneo

        Não sou expert no assunto "Guerras Mundiais", por isso não entrarei em detalhes à    respeito.

        Falarei sobre o que sempre ouvi em casa, através de conversas com meus pais.

        Meu pai foi tenente e minha mãe chegou a ser enfermeira na II Guerra Mundial.

        A ocupação da Grécia pelo Eixo durante a Segunda Guerra Mundial (Katochi=ocupação), começou em abril de 1941, depois da invasão alemã e italiana. Essa ocupação durou atéa retirada alemã da parte continental em outubro de 1944. Em alguns casos , como em Creta e outras ilhas, guarnições alemãs permaneceram até maio e junho de 1945.

        Nessa fase, houve muitas mortes e muita miséria na Grécia. Os alemães eram cruéis,roubavam tudo das casas, mesmo das mais humildes.

Minha mãe não se esquece dos soldados esvaziando os barris de azeite que minha bisavó guardava. Porém , dos soldados italianos as lembranças não são ruins.

Meu pai conta que eles não tinham aquele instinto bélico e malvado.Tinham dó das  famílias e até ajudavam.

        Sempre tive grande empatia com a Itália, com os italianos .Somos irmãos e sempre dizemos: "Una faccia, una razza".

        Para os que ainda não assistiram, gostaria de indicar um filme lindo, poético que mostra essa relação entre soldados italianos e população grega.Claro que é uma visão romântica mas que não deixa de ter  um fundo de verdade. O filme é "Mediterrâneo"-   vencedor do Oscar de melhor filme estrangeiro em 1992.  

      Sinopse:  Durante a II Grande Guerra, com a missão de defender o lugar contra uma possível invasão inimiga, um punhado de soldados é deixado numa pequena ilha do mar da Grécia (Kastellorizo). Mas, o vilarejo parece abandonado e como não tem nenhum único inimigo a vista os soldados aproveitam o tempo para relaxar um pouco. Porém, a ilha não está deserta e quando os habitantes do local percebem que os soldados italianos são inofensivos, saem de seus esconderijos nas montanhas para dar seqüência a suas pacíficas vidas. Portanto, logo os soldados descobrem que serem deixados para trás em uma paradisíaca ilha grega esquecida por Deus, não é uma coisa tão ruim assim..

                            

                                     Video do filme  com legendas em grego:

http://youtu.be/Rbt9o1UyPoE

Mantili kalamatiano = Lenço de Kalamata

        Como boa grega,vou dançar um kalamatiano para espairecer e acabar com a ressaca dessa eleição .O que virá depois, ninguém sabe...ou sabemos?

        Toda vez que alguém ouve falar em "mantili kalamatiano", não pensa apenas num lenço produzido em kalamata e sim numa dança de roda, típica dessa cidade. Não há festa grega em que não se dance "kalamatiano" .É um ritmo alegre, que une as pessoas numa roda . Os dançarinos de ponta (que conduzem a roda), sabem fazer algumas "figuras" (coreografias) difíceis e que necessitam de alguém forte para segurá-los enquanto as executam. Para isso usam um lenço que facilita. Postarei um video para vocês conferirem.

                 

Mantili significa lenço/ kalamatiano, que significa "de kalamata".

     O motivo de a música citar o mantili é porque em kalamata sempre houve criação de bicho da seda (sericicultura) apesar de sabermos que " Soufli"foi a região onde a seda,vinda da China em 550 d.c, trazida pelos monges chineses,  tornou-se o maior centro sericicultor da Grécia e da Europa. Até o séc XIX , a criação do bicho da seda foi a maior ocupação da população da região.

    Existe um Museu na cidade onde se pode conhecer a longa história da seda na região.

Soufli fica em Evros. Trata-se do único lugar na Grécia e na Europa dedicado à criação de bichos da seda  e onde são processados os fios do casulo.A seda lá produzida é "top "em termos de qualidade. Lá vocês encontrarão lojas com produtos maravilhosas em seda pura.

       Quando minha mãe era jovem , em kalamata, fez uma criação de bichos da seda que lhe rendeu um bom dinheiro. Mais uma das aventuras dessa kalamatiani poderosa.

Hoje ainda encontramos lenços de seda de excelente qualidade em kalamata .Eram produzidos pelas freiras mas hoje acredito que são comprados e revendidos aos turistas que chegam à região.

        Para quem quer fazer um passeio nada incluído em rotas turísticas,Soufli é uma dica interessante. Fica na Macedonia oriental, perto da Bulgária.

        Abaixo posto um vídeo dessa região de Soufli mesmo.                                               Vai do ovo  até a seda.

Observação:Ouçam só a música de fundo que eles colocaram......

Após mergulho em mares gregos

          A preocupação é grande com a destruição da natureza pelo homem.

Se não houver conscientização e medidas efetivas, nosso futuro será bem sombrio.

O que nos dá uma esperança é a iniciativa de certas pessoas,visando o bem coletivo e a preservação da natureza em geral.

Por acaso, li uma reportagem que me chamou a atenção e ,por isso ,lhes passarei o conteúdo:

Uma reportagem no site News 247, intitulada: "Como um mergulho nos mares da Grécia mudou a vida de um adolescente de 16 anos".(Por Ana Michail)

         "O jovem holandês de 19 anos está por trás de um método revolucionário de limpeza  dos oceanos e de soluções do problema "sopa de plásticos".

Tudo começou após um mergulho que ele fez, aos 16 anos, numa praia da ilha de Lesbos , na Grécia. Lá encontrou mais do que peixes, encontrou muito plástico. Esse incidente infeliz, despertou nele a vontade de começar um projeto ambicioso que combina ecologia, empreendedorismo e tecnologia. um projeto capaz de resolver o problema do lixo em sedimentos em todo o mundo.

        Embora sendo apenas um estudante de 16 anos, passou 6 meses  pesquisando sobre poluição

derivada de plásticos  e os problemas com a limpeza. Trabalhou com uma equipe de 100 pessoas e, por isso, após alguns anos, surgiu a matriz do Cleanup Oceano.  Trata-se de uma idéia revolucionária apresentada em TEDXDelft 2012.Com esse método limpa-se mais lixo dos oceanos em menos tempo.

        Cerca de 70 pessoas , entre oceanógrafos, engenheiros e advogados participaram do estudo de viabilidade, atendendo aos aspectos e questões legais e quantitativas, resistência às inteméries e custos. Teve grande papel o advogado greco-canadense Nicholas Katsipontis.

O Ocean Cleanup ganhou o maior prêmio de engenharia da Universidade Tecnológica de Delft e Boyan Slat é reconhecido como um dos 20 jovens empresários mais promissores em todo o mundo.

                                  O que seria limpeza do oceano?

        Enquanto a maioria  das idéias para reduzir a praga do plástico nos oceanos depende de vários navios efetuando a coleta, o "Ocean Cleanup matriz", explora o poder das correntezas marinhas para efetuar a limpeza de maneira prática. A idéia é simples: "Por que devemos ir em busca do lixo se o lixo pode vir até nós"

O Cleanup consiste em fazer várias explosões para recolher o lixo, que depois seria separado dos plásticos.

O projeto do Cleanup inclui dois braços enormes flutuantes, com comprimento de 50 km, em um "V" e são ancorados no fundo do oceano.Dos dois braços gigantes sairão cortinas de plástico resistente, que ficarão 3 mts abaixo da superfície do mar.

As correntes oceânicas levariam os resíduos para o "V" da construção e os plásticos serão coletados em uma plataforma flutuante cilíndrica de 11 metros de diâmetro, capaz de armazenar até 3000 metros cúbicos de plástico.Depois serão recolhidos por um navio.Uma correia alimentada por energia solar, cortará os maiores pedaços antes que atinjam o cilindro.

Perto do sonho

        Hoje, após um ano de estudos de viabilidade e depois de receber muitas críticas e ceticismo por parte da comunidade científica, Slat quer criar um programa piloto que será executado nos próximos três ou quatro

anos antes da criação da primeira operação "Ocean Cleanup Matriz" no Pacífico Norte.

Para implementar o plano,Slat criou um site para receber US $ 2.000.000 em 100 dias.Ele conseguiu arrecadar metade após 32 dias. Até hoje  esta campanha recolheu 1,7 milhões.

        Se isso vingará ou não,veremos! No entanto, só através de iniciativas criativas e corajosas como essa, teremos algum futuro nesse nosso planeta.

Bolo colorido com gelatina e biscoitos

          Mês de outubro e o calor já começa com tudo aqui em nossa São paulo.

          Pensei numa sobremesa que fosse refrescante e bem colorida!
         
Gelatina em camadas já é comum.Por que não um bolo com gelatina e um creme de biscoitos?

                                                    Lá vai a receita!

Ingredientes:

Para a base:

-150  g de biscoitos de cacau

-80 g de manteiga derretida

Para o bolo:

-4 gelatinas com sabores e cores diferentes

-1 kg de queijo cottage

-500 ml de creme de leite

-5 colheres de sopa de açúcar cristal

-4 colheres de sopa de gelatina

Preparo

Quebre os biscoitos para fazer o recheio. Com cuidado, adicione a manteiga derretida.

Mexa ,misture bem e coloque numa assadeira com aro embaixo.

Para o bolo

Bata o creme de leite e, sem interromper, adicione o açúcar e o queijo cottage.Divida a mistura do creme em 4 recipientes diferentes, todos com a mesma quantidade.

Derreta 1 colher de sopa de gelatina em 1/4 de água quente e deixe esfriar.

Despeje a gelatina em um  dos 4 recipientes  e misture bem.

Verta sobre o fundo da forma , já com os biscoitos. Leve à geladeira e deixe gelar.

Enquanto isso , prepare a primeira gelatina, conforme as instruções, e deixe esfriar.Coloque a metade do queijo na mistura. Coloque na geladeira e deixe esfriar.

Em camadas subsequentes, fazer o mesmo processo com os outros sabores de gelatina.

É importante que cada camada com creme e geléia seja levada para gelar bem ,para que não acabe misturando com as outras camadas

A máfia dos bagels em Atenas

      No centro de Atenas encontramos vários vendedores de koulouria, os conhecidos bagels com gergelim.É algo barato e delicioso.

      Tendo em vista que hoje o salário de um vendedor de koulouria(bagels) chega a 600 euros,dá vontade de mudar de profissão .Um vendedor compra um bagel por 0,15 a 0,20 euro e vende o mesmo por 0,60, sem ter que emitir nota fiscal. Se ele tiver num ponto comercial bom, ganhará muito dinheiro. O começo e o fim do negócio passam pela prefeitura de Atenas.

É necessária uma licença,pagar um aluguel e dar um imóvel como garantia.Muitas vezes o aluguel de uma banca de bagels sai mais caro que o aluguel de uma loja no bairro chique Kolonaki.O preço do ponto pode chegar a 10.000 euros por dois meses. No Sintagma e em Omonia ficam os pontos mais caros.Há um vendedor na rua Ermou(centro de Atenas) que vende por volta de 1500 begals por dia.Por trás dos fornecedores esconde-se um super negócio que mantém um monopólio.Uma verdadeira mina de ouro.Por causa do monopólio, vários vendedores ganham apenas para viver porque o lucro maior fica com o fabricante. Afirma-se que grande parte do negócio pertence a uma máfia albanesa.Essa máfia distribui os vendedores,entrega os bagels pela manhã e passa n horário de almoço recolhendo o dinheiro das vendas. Os vendedores geralmente possuem bicicletas ou triciclos para facilitar o transporte das mercadorias. Por trás dos vendedores existe o "patrão" como também acontece com muitos camelôs aqui no Brasil.

        Encontrei uma deliciosa receita de koulouria(bagels) de Thessaloniki, com um video  passo-a-passo.

Ingredientes:

-150 gramas ou 1 1/4 xícara de chá de farinha

-90 gramas ou 1 xícara rasa de gergelim

-3 gramas ou 1/2 colher de chá de fermento seco (levedura)

-1 colher de chá de açúcar granulado

-1/2 colher de chá de sal

-1 colher de sopa de azeite de oliva

-90 ml de água

Modo de fazer

Coloque a farinha numa tijela, junte o fermento, o azeite,a água e misture tudo.

Acrescente o sal e amasse bem formando uma bola.Cubra com papel filme e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma xícara de água quente dissolva o açúcar.Misture,depois corte em quatro partes iguais.

Coloque um pouco de farinha na mesa para não grudar, pegue uma parte da massa e faça uma rodela.Molhe o koulouri(bagel) na água com açúcar e depois acrescente o gergelim.

Deixe que cresça até atingir o dobro do tamanho,por volta de uma meia hora.

Por fim ,asse por volta de 11 minutos em forno à 200 graus.

(fonte:Greek Homemade)

Assistam o passo-a-passo:

Mani, maniátis, maniáta

        Quando pequena costuma ouvir meu pai chamando minha mãe de "maniata".

        Naquela época eu nem sabia o que significava mas tinha certeza que era algo positivo, que significava força. Os anos se passaram e fui descobrindo que ser "maniatis"  não é somente ter nascido em Mani. Ser "maniatis" é ter herdado a garra,a força, a resistência .E que resistência!

        Após a queda de Constantinopla, Mystras foi dominada pelos otomanos mas Mani não se subjugou, resistiu e manteve sua autonomia interna em troca de um tributo anual.Petros Mavromichalis foi um dos líderes da guerra pela independência. Ele proclamou a Revolução em Aeropoli em 17 de março de 1821. A população de Mani contribuiu muito nessa luta que resultou na Independência grega. Não me aprofundarei mais em dados históricos porque a matéria visa mostrar o porquê ser "maniatis" vai além da origem territorial.

        Não dá para esquecer as muitas vezes em que vi minha mãe subindo três andares a pé ,com peças de tecido pesadas, até sua primeira confecção lá no Bom-Retiro. No início costurava para judeus e gregos já estabelecidos na região.Uma dessas pessoas é a querida Rosa Shoel, mãe do Shlomo, gente boa demais por quem minha mãe sempre teve enorme carinho.

Como para uma "maníata" o céu é o limite, conseguiu criar sua própria confecção onde trabalhou por décadas até quase seus 80 anos, modelando,cortando, vendendo,administrando.

        Aproveitarei para lhes falar um pouco de Mani, em Messinia, Grécia.

O terreno é montanhoso e de difícil acesso. Até poucos anos atrás , algumas aldeias de Mani , só podiam ser alcançadas por via marítima. Hoje uma estrada estreita e sinuosa se estende até a costa oeste de kalamata, a Aeropoli.

A origem de minha mãe é Campos,uma pequena aldeia de Mani.

Apesar da aridez da região, Mani é conhecida por seus produtos culinários exclusivos, como

glina ou syglino (carne de porco ou linguiça de porco defumado com ervas aromáticas como o tomilho, orégano, hortelã, etc, e armazenado em banha, juntamente com casca de laranja). Mani também é conhecido por provavelmente produzir o melhor azeite de oliva extra-virgem do mundo, soft-pressionado ,derivado de azeitonas da variedade Koroneiki ,que são cultivadas organicamente em terrenos montanhosos. O mel da região também é de excelente qualidade.

        Hoje as aldeias costeiras de Mani estão cheias de cafés e lojinhas de souveniers.A península atrai turistas com suas igrejas bizantinas, castelos francos, praias isoladas e paisagens deslumbrantes. As praias mais populares e frequentadas são as de Stoupa, Kardamyli, Agios Nikolaos.Há também as famosas torres de Mani. São famosas as cavernas de Diros. Estas são percorridas de barco, por terem uma parte debaixo da água.

        Essa região toda é invadida durante o verão pelo turismo mas, no inverno ,tudo se acalma. Daí restam os habitantes que ainda trabalham como agricultores cultivando as oliveiras e cuidando das mesmas.

Vários estrangeiros compram casas antigas de pedra, reformam-nas e passam o verão por lá,principalmente alemães e franceses.

        Acredito que essa aridez toda,forma pessoas fortes,resistentes às intempéries e com uma saúde boa ,devido à alimentação .

        Fácil descobrir o porquê da minha "mamá" ter sido e ainda ser uma fortaleza, uma autêntica "maniata".

        Há uma gastronomia deliciosa na região. Mani nunca deixou de ter uma forte ligação com a pesca mesmo durante o domínio otomano.

Falarei sobre um prato próprio para o verão: Polvo guisado ou stifado de polvo

Ingredientes para 5 ou 6 porções

- 1 polvo

-1 1/2 cebolas para o guisado(também chamado de stifado pelos gregos)

-1 copo de vinho branco

-1/2 copo  de vinagre

-1 cebola grande

- 2 a 3 dentes de alho

-1 xícara de molho de tomate

-1 colher de sopa de extrato de tomate

-1 colher de sopa de azeite de oliva

-2 a 3 folhas de louro

-3 ou 4 grãos de pimenta da Jamaica

-salsa

Modo de fazer:

Coloque  o polvo na panela com o vinho, o vinagre e uma cebola e leve ao fogo até que ferva.

Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e retire a cebola.

Refogue em fogo baixo e acrescente 2 ou 3 cebolas ao polvo.

 Misture a massa de tomate com o molho de tomate, as folhas de louro, alho, salsa e pimenta e salgue à gosto.

Deixe ferver até engrossar e, se necessário, acrescente um pouco de água.

Não deixe cozinhar muito senão o povo fica duro.

Tempo de preparo- 1  1/2 h.

Fonte: Mani recipes