Mantili kalamatiano = Lenço de Kalamata

        Como boa grega,vou dançar um kalamatiano para espairecer e acabar com a ressaca dessa eleição .O que virá depois, ninguém sabe...ou sabemos?

        Toda vez que alguém ouve falar em "mantili kalamatiano", não pensa apenas num lenço produzido em kalamata e sim numa dança de roda, típica dessa cidade. Não há festa grega em que não se dance "kalamatiano" .É um ritmo alegre, que une as pessoas numa roda . Os dançarinos de ponta (que conduzem a roda), sabem fazer algumas "figuras" (coreografias) difíceis e que necessitam de alguém forte para segurá-los enquanto as executam. Para isso usam um lenço que facilita. Postarei um video para vocês conferirem.

                 

Mantili significa lenço/ kalamatiano, que significa "de kalamata".

     O motivo de a música citar o mantili é porque em kalamata sempre houve criação de bicho da seda (sericicultura) apesar de sabermos que " Soufli"foi a região onde a seda,vinda da China em 550 d.c, trazida pelos monges chineses,  tornou-se o maior centro sericicultor da Grécia e da Europa. Até o séc XIX , a criação do bicho da seda foi a maior ocupação da população da região.

    Existe um Museu na cidade onde se pode conhecer a longa história da seda na região.

Soufli fica em Evros. Trata-se do único lugar na Grécia e na Europa dedicado à criação de bichos da seda  e onde são processados os fios do casulo.A seda lá produzida é "top "em termos de qualidade. Lá vocês encontrarão lojas com produtos maravilhosas em seda pura.

       Quando minha mãe era jovem , em kalamata, fez uma criação de bichos da seda que lhe rendeu um bom dinheiro. Mais uma das aventuras dessa kalamatiani poderosa.

Hoje ainda encontramos lenços de seda de excelente qualidade em kalamata .Eram produzidos pelas freiras mas hoje acredito que são comprados e revendidos aos turistas que chegam à região.

        Para quem quer fazer um passeio nada incluído em rotas turísticas,Soufli é uma dica interessante. Fica na Macedonia oriental, perto da Bulgária.

        Abaixo posto um vídeo dessa região de Soufli mesmo.                                               Vai do ovo  até a seda.

Observação:Ouçam só a música de fundo que eles colocaram......

Após mergulho em mares gregos

          A preocupação é grande com a destruição da natureza pelo homem.

Se não houver conscientização e medidas efetivas, nosso futuro será bem sombrio.

O que nos dá uma esperança é a iniciativa de certas pessoas,visando o bem coletivo e a preservação da natureza em geral.

Por acaso, li uma reportagem que me chamou a atenção e ,por isso ,lhes passarei o conteúdo:

Uma reportagem no site News 247, intitulada: "Como um mergulho nos mares da Grécia mudou a vida de um adolescente de 16 anos".(Por Ana Michail)

         "O jovem holandês de 19 anos está por trás de um método revolucionário de limpeza  dos oceanos e de soluções do problema "sopa de plásticos".

Tudo começou após um mergulho que ele fez, aos 16 anos, numa praia da ilha de Lesbos , na Grécia. Lá encontrou mais do que peixes, encontrou muito plástico. Esse incidente infeliz, despertou nele a vontade de começar um projeto ambicioso que combina ecologia, empreendedorismo e tecnologia. um projeto capaz de resolver o problema do lixo em sedimentos em todo o mundo.

        Embora sendo apenas um estudante de 16 anos, passou 6 meses  pesquisando sobre poluição

derivada de plásticos  e os problemas com a limpeza. Trabalhou com uma equipe de 100 pessoas e, por isso, após alguns anos, surgiu a matriz do Cleanup Oceano.  Trata-se de uma idéia revolucionária apresentada em TEDXDelft 2012.Com esse método limpa-se mais lixo dos oceanos em menos tempo.

        Cerca de 70 pessoas , entre oceanógrafos, engenheiros e advogados participaram do estudo de viabilidade, atendendo aos aspectos e questões legais e quantitativas, resistência às inteméries e custos. Teve grande papel o advogado greco-canadense Nicholas Katsipontis.

O Ocean Cleanup ganhou o maior prêmio de engenharia da Universidade Tecnológica de Delft e Boyan Slat é reconhecido como um dos 20 jovens empresários mais promissores em todo o mundo.

                                  O que seria limpeza do oceano?

        Enquanto a maioria  das idéias para reduzir a praga do plástico nos oceanos depende de vários navios efetuando a coleta, o "Ocean Cleanup matriz", explora o poder das correntezas marinhas para efetuar a limpeza de maneira prática. A idéia é simples: "Por que devemos ir em busca do lixo se o lixo pode vir até nós"

O Cleanup consiste em fazer várias explosões para recolher o lixo, que depois seria separado dos plásticos.

O projeto do Cleanup inclui dois braços enormes flutuantes, com comprimento de 50 km, em um "V" e são ancorados no fundo do oceano.Dos dois braços gigantes sairão cortinas de plástico resistente, que ficarão 3 mts abaixo da superfície do mar.

As correntes oceânicas levariam os resíduos para o "V" da construção e os plásticos serão coletados em uma plataforma flutuante cilíndrica de 11 metros de diâmetro, capaz de armazenar até 3000 metros cúbicos de plástico.Depois serão recolhidos por um navio.Uma correia alimentada por energia solar, cortará os maiores pedaços antes que atinjam o cilindro.

Perto do sonho

        Hoje, após um ano de estudos de viabilidade e depois de receber muitas críticas e ceticismo por parte da comunidade científica, Slat quer criar um programa piloto que será executado nos próximos três ou quatro

anos antes da criação da primeira operação "Ocean Cleanup Matriz" no Pacífico Norte.

Para implementar o plano,Slat criou um site para receber US $ 2.000.000 em 100 dias.Ele conseguiu arrecadar metade após 32 dias. Até hoje  esta campanha recolheu 1,7 milhões.

        Se isso vingará ou não,veremos! No entanto, só através de iniciativas criativas e corajosas como essa, teremos algum futuro nesse nosso planeta.

Bolo colorido com gelatina e biscoitos

          Mês de outubro e o calor já começa com tudo aqui em nossa São paulo.

          Pensei numa sobremesa que fosse refrescante e bem colorida!
         
Gelatina em camadas já é comum.Por que não um bolo com gelatina e um creme de biscoitos?

                                                    Lá vai a receita!

Ingredientes:

Para a base:

-150  g de biscoitos de cacau

-80 g de manteiga derretida

Para o bolo:

-4 gelatinas com sabores e cores diferentes

-1 kg de queijo cottage

-500 ml de creme de leite

-5 colheres de sopa de açúcar cristal

-4 colheres de sopa de gelatina

Preparo

Quebre os biscoitos para fazer o recheio. Com cuidado, adicione a manteiga derretida.

Mexa ,misture bem e coloque numa assadeira com aro embaixo.

Para o bolo

Bata o creme de leite e, sem interromper, adicione o açúcar e o queijo cottage.Divida a mistura do creme em 4 recipientes diferentes, todos com a mesma quantidade.

Derreta 1 colher de sopa de gelatina em 1/4 de água quente e deixe esfriar.

Despeje a gelatina em um  dos 4 recipientes  e misture bem.

Verta sobre o fundo da forma , já com os biscoitos. Leve à geladeira e deixe gelar.

Enquanto isso , prepare a primeira gelatina, conforme as instruções, e deixe esfriar.Coloque a metade do queijo na mistura. Coloque na geladeira e deixe esfriar.

Em camadas subsequentes, fazer o mesmo processo com os outros sabores de gelatina.

É importante que cada camada com creme e geléia seja levada para gelar bem ,para que não acabe misturando com as outras camadas

A máfia dos bagels em Atenas

      No centro de Atenas encontramos vários vendedores de koulouria, os conhecidos bagels com gergelim.É algo barato e delicioso.

      Tendo em vista que hoje o salário de um vendedor de koulouria(bagels) chega a 600 euros,dá vontade de mudar de profissão .Um vendedor compra um bagel por 0,15 a 0,20 euro e vende o mesmo por 0,60, sem ter que emitir nota fiscal. Se ele tiver num ponto comercial bom, ganhará muito dinheiro. O começo e o fim do negócio passam pela prefeitura de Atenas.

É necessária uma licença,pagar um aluguel e dar um imóvel como garantia.Muitas vezes o aluguel de uma banca de bagels sai mais caro que o aluguel de uma loja no bairro chique Kolonaki.O preço do ponto pode chegar a 10.000 euros por dois meses. No Sintagma e em Omonia ficam os pontos mais caros.Há um vendedor na rua Ermou(centro de Atenas) que vende por volta de 1500 begals por dia.Por trás dos fornecedores esconde-se um super negócio que mantém um monopólio.Uma verdadeira mina de ouro.Por causa do monopólio, vários vendedores ganham apenas para viver porque o lucro maior fica com o fabricante. Afirma-se que grande parte do negócio pertence a uma máfia albanesa.Essa máfia distribui os vendedores,entrega os bagels pela manhã e passa n horário de almoço recolhendo o dinheiro das vendas. Os vendedores geralmente possuem bicicletas ou triciclos para facilitar o transporte das mercadorias. Por trás dos vendedores existe o "patrão" como também acontece com muitos camelôs aqui no Brasil.

        Encontrei uma deliciosa receita de koulouria(bagels) de Thessaloniki, com um video  passo-a-passo.

Ingredientes:

-150 gramas ou 1 1/4 xícara de chá de farinha

-90 gramas ou 1 xícara rasa de gergelim

-3 gramas ou 1/2 colher de chá de fermento seco (levedura)

-1 colher de chá de açúcar granulado

-1/2 colher de chá de sal

-1 colher de sopa de azeite de oliva

-90 ml de água

Modo de fazer

Coloque a farinha numa tijela, junte o fermento, o azeite,a água e misture tudo.

Acrescente o sal e amasse bem formando uma bola.Cubra com papel filme e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma xícara de água quente dissolva o açúcar.Misture,depois corte em quatro partes iguais.

Coloque um pouco de farinha na mesa para não grudar, pegue uma parte da massa e faça uma rodela.Molhe o koulouri(bagel) na água com açúcar e depois acrescente o gergelim.

Deixe que cresça até atingir o dobro do tamanho,por volta de uma meia hora.

Por fim ,asse por volta de 11 minutos em forno à 200 graus.

(fonte:Greek Homemade)

Assistam o passo-a-passo:

Mani, maniátis, maniáta

        Quando pequena costuma ouvir meu pai chamando minha mãe de "maniata".

        Naquela época eu nem sabia o que significava mas tinha certeza que era algo positivo, que significava força. Os anos se passaram e fui descobrindo que ser "maniatis"  não é somente ter nascido em Mani. Ser "maniatis" é ter herdado a garra,a força, a resistência .E que resistência!

        Após a queda de Constantinopla, Mystras foi dominada pelos otomanos mas Mani não se subjugou, resistiu e manteve sua autonomia interna em troca de um tributo anual.Petros Mavromichalis foi um dos líderes da guerra pela independência. Ele proclamou a Revolução em Aeropoli em 17 de março de 1821. A população de Mani contribuiu muito nessa luta que resultou na Independência grega. Não me aprofundarei mais em dados históricos porque a matéria visa mostrar o porquê ser "maniatis" vai além da origem territorial.

        Não dá para esquecer as muitas vezes em que vi minha mãe subindo três andares a pé ,com peças de tecido pesadas, até sua primeira confecção lá no Bom-Retiro. No início costurava para judeus e gregos já estabelecidos na região.Uma dessas pessoas é a querida Rosa Shoel, mãe do Shlomo, gente boa demais por quem minha mãe sempre teve enorme carinho.

Como para uma "maníata" o céu é o limite, conseguiu criar sua própria confecção onde trabalhou por décadas até quase seus 80 anos, modelando,cortando, vendendo,administrando.

        Aproveitarei para lhes falar um pouco de Mani, em Messinia, Grécia.

O terreno é montanhoso e de difícil acesso. Até poucos anos atrás , algumas aldeias de Mani , só podiam ser alcançadas por via marítima. Hoje uma estrada estreita e sinuosa se estende até a costa oeste de kalamata, a Aeropoli.

A origem de minha mãe é Campos,uma pequena aldeia de Mani.

Apesar da aridez da região, Mani é conhecida por seus produtos culinários exclusivos, como

glina ou syglino (carne de porco ou linguiça de porco defumado com ervas aromáticas como o tomilho, orégano, hortelã, etc, e armazenado em banha, juntamente com casca de laranja). Mani também é conhecido por provavelmente produzir o melhor azeite de oliva extra-virgem do mundo, soft-pressionado ,derivado de azeitonas da variedade Koroneiki ,que são cultivadas organicamente em terrenos montanhosos. O mel da região também é de excelente qualidade.

        Hoje as aldeias costeiras de Mani estão cheias de cafés e lojinhas de souveniers.A península atrai turistas com suas igrejas bizantinas, castelos francos, praias isoladas e paisagens deslumbrantes. As praias mais populares e frequentadas são as de Stoupa, Kardamyli, Agios Nikolaos.Há também as famosas torres de Mani. São famosas as cavernas de Diros. Estas são percorridas de barco, por terem uma parte debaixo da água.

        Essa região toda é invadida durante o verão pelo turismo mas, no inverno ,tudo se acalma. Daí restam os habitantes que ainda trabalham como agricultores cultivando as oliveiras e cuidando das mesmas.

Vários estrangeiros compram casas antigas de pedra, reformam-nas e passam o verão por lá,principalmente alemães e franceses.

        Acredito que essa aridez toda,forma pessoas fortes,resistentes às intempéries e com uma saúde boa ,devido à alimentação .

        Fácil descobrir o porquê da minha "mamá" ter sido e ainda ser uma fortaleza, uma autêntica "maniata".

        Há uma gastronomia deliciosa na região. Mani nunca deixou de ter uma forte ligação com a pesca mesmo durante o domínio otomano.

Falarei sobre um prato próprio para o verão: Polvo guisado ou stifado de polvo

Ingredientes para 5 ou 6 porções

- 1 polvo

-1 1/2 cebolas para o guisado(também chamado de stifado pelos gregos)

-1 copo de vinho branco

-1/2 copo  de vinagre

-1 cebola grande

- 2 a 3 dentes de alho

-1 xícara de molho de tomate

-1 colher de sopa de extrato de tomate

-1 colher de sopa de azeite de oliva

-2 a 3 folhas de louro

-3 ou 4 grãos de pimenta da Jamaica

-salsa

Modo de fazer:

Coloque  o polvo na panela com o vinho, o vinagre e uma cebola e leve ao fogo até que ferva.

Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e retire a cebola.

Refogue em fogo baixo e acrescente 2 ou 3 cebolas ao polvo.

 Misture a massa de tomate com o molho de tomate, as folhas de louro, alho, salsa e pimenta e salgue à gosto.

Deixe ferver até engrossar e, se necessário, acrescente um pouco de água.

Não deixe cozinhar muito senão o povo fica duro.

Tempo de preparo- 1  1/2 h.

Fonte: Mani recipes