Matsata é
uma massa típica da Ilha de folegandros.
Ela é feita
rapidinho .Na ilha é consumida com molho de tomate fresco e Manoura ralada
(típico queijo da ilha de Folegandros e Sifnos).
Na ilha de Folegandros,
a sra Irini Psaromiligou, tem uma lojinha, tipo mercearia, onde também serve o
prato. No inverno á a única lojinha aberta.Fica em ano Meria.
micro taverna da Dona Irini.
Não há comida
mais simples e saborosa desde que você tenha um pouco de farinha em casa.
Alguns fazem com carne, cabra assada ou coelho. Porém basta um pouco de molho
de tomate, queijo ralado.
Receita
da Matsata
-1/2 kg de
farinha de trigo
-1 xícara de
água
- 1 colher
de sopa de azeite
- ½ colher
de sal
Modo
de fazer
Em uma
tigela, peneire a farinha e abra uma poça no centro. Adicione o óleo, sal e a
água(adicione um pouco mais se necessário) e amasse com as mãos até que se
torne uma massa flexível e firme que não grude nas mãos. Faça uma bola e
envolva-a numa toalha limpa ou num papel filme transparente e deixamos
descansar por cerca de 1 hora.
Divida a
massa em 3 ou 4 bolas e, com o rolo, abra-as em uma superfície enfarinhada em
uma folha com cerca de 4 mm de espessura. Polvilhe cada folha com farinha e
enrole. Corte cada rolo em pedaços e
abra-os com os dedos para formar fitas. Deixe o macarrão secar por 3 ou 4 horas
mas também pode cozinha-lo imediatamente. Sirva com queijo ralado e molho.
Fonte:
bostanistas.gr
