Comida dos
Pobres na Grécia ao longo dos tempos
Existem algumas
receitas gregas que se perderam ao longo dos tempos. Várias gerações de gregos
cresceram com esses alimentos.
Os alimentos
dos gregos do século passado, ligados diretamente à agricultura, perderam-se. Por
outro lado, têm sido consumidos por jovens, pelos nutrientes que contém.
Pratos como “μπομποτα”(bobota), trahanas, pligouri, que eram
consumidos pelos pobres, hoje são procurados pelos que protegem sua saúde.
Confiram os
alimentos!
BOBOTA
(μπομοτα)
Conhecida
como pão ou torta dos pobres, a bobota era a alternativa alimentar dos pobres
em tempos em que não havia fartura de farinha de trigo. Era essencialmente uma
mistura de farinha de milho, água salgada e óleo, ovo ou algum recheio, se
houvesse.
Tripsina e Petimedina (θρυψίνη και πεθιμιδίνη)
Até 1960, quando não havia creme de avelã , nem xarope de bordo, para passarmos no pão como fazemos hoje com as geleias, enxarcava-se as fatias com esses xaropes.
Petimezi, como dizem os gregos, deriva do mosto viscoso das uvas. A Tripsina era comercializada em uma caixa com uma foto de criança pequena e se tratava de um creme também chamado de estafilidina, também derivado de uvas). Seria um dos presentes mais comuns e nutritivos para as crianças nos anos de 1950-1960.
Pão
com açúcar
Uma fatia de
pão com açúcar era o modo mais prático das crianças iniciarem o dia antes de
saírem para a escola.
Molhavam um
pouco a fatia de pão e acrescentavam o açúcar.
Tsigarides
(τσιγαριδες)
Espécie de
bacon.
Nos velhos
tempos, quase todas as famílias engordavam um porquinho que era sacrificado
perto do Natal. Como não queriam desperdiçar nenhum pedacinho de carne, os
pequenos pedaços de banha que sobravam eram colocados num balde com água e sal.
Isso poderia ser reservado até o natal. Depois eram fritos.
Pligouri
e Trahanas (πλιγουρι και τραχανα)
As famílias
que viviam no campo e nos vilarejos gregos, sempre fizeram Trahanas em casa. Bem
mais comum do que as massas e o arroz que invadiu as cozinhas nos últimos anos.
Pligouri é
um grão fino de trigo seco e o trahaná, azedo ou doce, é uma massa feita de
farinha e leite ou iogurte. Felizmente esses dois alimentos perdidos no tempo,
retornaram ultimamente. Mesmo nas cozinhas dos grandes chefs, passaram a ter
lugar como um retorno aos valores antigos.
Revithopsomo
(grão de bico)
O grão de
bico em época de guerra foi útil até para preparar bebidas e café.
Com essa
leguminosa e farinha, também fazia-se o pão. Grão de bico com um pouco de
farinha e óleo. Era um alimento presente em tempos de pobreza.
Fonte:
enimerotiko.gr, com minhas traduções e adaptações.
