Mani, maniátis, maniáta

        Quando pequena costuma ouvir meu pai chamando minha mãe de "maniata".

        Naquela época eu nem sabia o que significava mas tinha certeza que era algo positivo, que significava força. Os anos se passaram e fui descobrindo que ser "maniatis"  não é somente ter nascido em Mani. Ser "maniatis" é ter herdado a garra,a força, a resistência .E que resistência!

        Após a queda de Constantinopla, Mystras foi dominada pelos otomanos mas Mani não se subjugou, resistiu e manteve sua autonomia interna em troca de um tributo anual.Petros Mavromichalis foi um dos líderes da guerra pela independência. Ele proclamou a Revolução em Aeropoli em 17 de março de 1821. A população de Mani contribuiu muito nessa luta que resultou na Independência grega. Não me aprofundarei mais em dados históricos porque a matéria visa mostrar o porquê ser "maniatis" vai além da origem territorial.

        Não dá para esquecer as muitas vezes em que vi minha mãe subindo três andares a pé ,com peças de tecido pesadas, até sua primeira confecção lá no Bom-Retiro. No início costurava para judeus e gregos já estabelecidos na região.Uma dessas pessoas é a querida Rosa Shoel, mãe do Shlomo, gente boa demais por quem minha mãe sempre teve enorme carinho.

Como para uma "maníata" o céu é o limite, conseguiu criar sua própria confecção onde trabalhou por décadas até quase seus 80 anos, modelando,cortando, vendendo,administrando.

        Aproveitarei para lhes falar um pouco de Mani, em Messinia, Grécia.

O terreno é montanhoso e de difícil acesso. Até poucos anos atrás , algumas aldeias de Mani , só podiam ser alcançadas por via marítima. Hoje uma estrada estreita e sinuosa se estende até a costa oeste de kalamata, a Aeropoli.

A origem de minha mãe é Campos,uma pequena aldeia de Mani.

Apesar da aridez da região, Mani é conhecida por seus produtos culinários exclusivos, como

glina ou syglino (carne de porco ou linguiça de porco defumado com ervas aromáticas como o tomilho, orégano, hortelã, etc, e armazenado em banha, juntamente com casca de laranja). Mani também é conhecido por provavelmente produzir o melhor azeite de oliva extra-virgem do mundo, soft-pressionado ,derivado de azeitonas da variedade Koroneiki ,que são cultivadas organicamente em terrenos montanhosos. O mel da região também é de excelente qualidade.

        Hoje as aldeias costeiras de Mani estão cheias de cafés e lojinhas de souveniers.A península atrai turistas com suas igrejas bizantinas, castelos francos, praias isoladas e paisagens deslumbrantes. As praias mais populares e frequentadas são as de Stoupa, Kardamyli, Agios Nikolaos.Há também as famosas torres de Mani. São famosas as cavernas de Diros. Estas são percorridas de barco, por terem uma parte debaixo da água.

        Essa região toda é invadida durante o verão pelo turismo mas, no inverno ,tudo se acalma. Daí restam os habitantes que ainda trabalham como agricultores cultivando as oliveiras e cuidando das mesmas.

Vários estrangeiros compram casas antigas de pedra, reformam-nas e passam o verão por lá,principalmente alemães e franceses.

        Acredito que essa aridez toda,forma pessoas fortes,resistentes às intempéries e com uma saúde boa ,devido à alimentação .

        Fácil descobrir o porquê da minha "mamá" ter sido e ainda ser uma fortaleza, uma autêntica "maniata".

        Há uma gastronomia deliciosa na região. Mani nunca deixou de ter uma forte ligação com a pesca mesmo durante o domínio otomano.

Falarei sobre um prato próprio para o verão: Polvo guisado ou stifado de polvo

Ingredientes para 5 ou 6 porções

- 1 polvo

-1 1/2 cebolas para o guisado(também chamado de stifado pelos gregos)

-1 copo de vinho branco

-1/2 copo  de vinagre

-1 cebola grande

- 2 a 3 dentes de alho

-1 xícara de molho de tomate

-1 colher de sopa de extrato de tomate

-1 colher de sopa de azeite de oliva

-2 a 3 folhas de louro

-3 ou 4 grãos de pimenta da Jamaica

-salsa

Modo de fazer:

Coloque  o polvo na panela com o vinho, o vinagre e uma cebola e leve ao fogo até que ferva.

Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e retire a cebola.

Refogue em fogo baixo e acrescente 2 ou 3 cebolas ao polvo.

 Misture a massa de tomate com o molho de tomate, as folhas de louro, alho, salsa e pimenta e salgue à gosto.

Deixe ferver até engrossar e, se necessário, acrescente um pouco de água.

Não deixe cozinhar muito senão o povo fica duro.

Tempo de preparo- 1  1/2 h.

Fonte: Mani recipes