CHRISTOPSOMO=PÃO DE CRISTO

Fazer Christopsomo ou "pão de Cristo", ainda é considerado, por muitos, como uma tarefa sagrada na época do Natal.

Na Grécia também é chamado de "Kouloura tou Xristou"(pão redondo de Cristo). Os ingredientes têm que ser de ótima qualidade e, usando facas e garfos, as donas de casa decoravam os pães sempre com motivos que significassem a principal ocupação da família. O uso abundante de nozes como símbolo de fertilidade e boa safra é reminiscência dos antigos festivais "Kronia", realizados em honra de Cronos, deus da colheita.

Geralmente trata-se de um pão redondo, feito com os mesmos ingredientes do pão de Páscoa: passas,nozes, canela, cravo, noz moscada etc..

As famílias ,após voltarem da Igreja na véspera de Natal, inicia a refeição partindo o "Christopsomo". Isso é feito pelo chefe da família que faz o sinal da cruz sobre o pão dizendo: "Em nome do Pai, do Filho e do Espírito Santo..."-sto onoma tou Patros, ke tou iou ke tou Agiou Pnevmatos.

Repasso para vocês a receita desse pão.

Ingredientes

• 2 quilos de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de fermento seco (18 gramas)
• 1 xícara morna água morna (105F, 40C)
• 1 xícara de vinho tinto seco quente
• ½ xícara de azeite
•  ½ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara de conhaque
• 2 tsps raspas de laranja
• Açúcar 1 ½ xícaras
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de nozes, picadas grosseiramente
• 1 xícara de amêndoas picadas grosseiramente, ou pinhões
• 1 colher de sopa bateu resina de aroeira ou 1 colher de sopa de sementes de anis esmagado( ingredientes gregos)que vocês podem dispensar se não houver.
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de sementes de coentro, esmagados
• ½ colher de chá de sementes de gengibre, esmagado

Para cobertura

• leite
• 2 nozes inteiras
• sementes de gergelim

Modo de fazer

1.   Misture o fermento com 1/2 xícara de água morna e ¼ ο f farinha, mexa até dissolver.

2.   Cubra com membrana de plástico e guardanapos limpos ou mesmo um pequeno cobertor e deixe-a descansar toda a noite.

3   No dia seguinte, em uma tigela grande, peneire o sal com 2/3 da farinha restante.

Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento, a água quente e vinho. 

4.   Misture até obter uma massa macia, cubra com membrana de plástico e uma toalha úmida, e deixe crescer por 1 1/2 a 2 horas, até dobrar de volume.

5.   Perfurar a massa para baixo e sove-a por vários minutos até que todas as bolhas de ar se foram. Peneire a farinha restante, acrescente o azeite, suco de laranja, aguardente, e casca de laranja ralada.

6.   Em uma tigela pequena, misture o açúcar, passas, nozes, pinhões, resina de aroeira ou anis, canela, cravo, coentro, gengibre e noz-moscada até misturar bem e adicionar à massa. 
Amasse bem até a massa ficar firme e não se ater (cerca de 10 minutos), cubra e deixe crescer por 1/2 hora.

7.   Forre com papel manteiga a assadeira e pincele com azeite. Moldar o pão em dois pães circulares, cerca de 8 centímetros de diâmetro, mantendo um punhado de massa para a decoração .Deixe crescer. Quando subir, use os pequenos pedaços de massa para criar projetos de sua escolha e coloque em cima dos pães. Cubra com membrana de plástico, um pano seco e um pano úmido sobre isso, e colocar em um lugar quente para subir novamente, até dobrar de tamanho. 
Pincele o pão com leite e espalhe com sementes de gergelim. 
Preaqueça o forno a 180 graus C e asse por cerca de 1,30 horas. 
Retire do forno e deixe esfriar .

                 Aos que me acompanharam durante esse ano,quero agradecer de coração!

   Foi sempre com muito prazer e alegria que produzi os textos, repassei receitas,  contei histórias, falei sobre comportamento humano.

   Continuarei pesquisando sobre assuntos interessantes e postando para vocês. Se quiserem passar alguma sugestão, serei grata.

   Desejo a todos um Feliz natal, pleno de harmonia e paz.

   Que 2015 nos reserve momentos de felicidade, com saúde e realizações.

   Um abraço bem apertado e mil beijos a todos que sempre prestigiaram meu blog, feito com amor e sem grandes pretensões.

Doce de cascas de laranja (gliko tou koutaliou portokali)

         Vamos aproveitar as festas de final de ano e preparar  um "doce de colher" como dizemos na Grécia, com cascas de laranja. Devem ser laranjas com casca grossa.

Ingredientes:

-5 laranjas grandes com casca grossa

-750 gramas de açúcar

-Suco de um limão

-Água

Modo de fazer

Rale as laranjas levemente.

Com uma faca afiada , retire a casca e corte-a em pedaços grandinhos.Enrole e coloque palitinhos .

Essa quantidade de laranjas lhe dará por volta de 500 gr de cascas.

Ferva água e coloque as cascas e deixe por cinco minutos ainda na fervura.

.Escorra e repita o procedimento por mais 2 a 3 minutos.

Escorra e espalhe as cascas em uma toalha para secar por umas 3 a 5 horas.

Em uma panela média adicione 750 ml de água e 750 gr de açúcar. Ferva por 5 minutos.

Adicione as cascas e deixe ferver até engrossar a calda.

Quase no final da fervura, adicione o suco do limão.

Depois você divide as porções em vidros esterilizados.

Eu aprecio mais quando o doce está geladinho.

HALVA-DOCE GREGO

Essa é uma sobremesa super fácil de fazer e que leva pouco tempo para ficar pronta.

Ingredientes: (para 15 porções)

·     -    1 xícara  de chá de um bom azeite de oliva (ou você pode usar uma combinação de azeite de oliva 1/2 xícara e 1/2 xícara de óleo de milho ou manteiga, tudo num total de 1 xícara)

·    -     2 xícaras bem cheias de semolina

·       -1 xícara de nozes picadas ou 1/2 xícara de pinhões

·       -  2 xícaras de açúcar

·       -  2 xícaras de água

·     -    2 xícaras de leite

·         Para enfeitar: nozes moídas ou pinhões

·    -     Sementes de gergelim tostadas (opcional)

·       -  Canela

·                                                                                                                                 Instruções:

1   - Dissolva o açúcar na água e leite e ferva por 5 minutos.

.  2- -  Refogue a semolina no óleo em fogo médio-alto, mexendo continuadamente por uns 5 minutos.

3    - Adicione as nozes ou pinhões nos últimos 2 a 3 minutos para torrá-los um pouco.

4.     Quando a semolina tomar uma cor marron dourada, adicione a calda com cuidado.

 Abaixe o fogo e continue mexendo até obter uma espécie de mingau grosso. Continue cozinhando até que a mistura fique grossa e se solte dos lados da panela quando você mexer.

Pão com sal-Psomi ke alati

          Estamos em Dezembro e na Grécia já faz frio.

          Ontem ,uma comadre que tenho em kalamata, minha amiga Dimitra,veio como um convite maravilhoso. Pena que estamos tão longe...

Dizia que estavam à beira da lareira, assando pães e comendo com azeite de olivas...

Alguém imagina o quanto algo tão simples pode ser delicioso?

Na ilha de Creta, por exemplo, existe o hábito de consumir pão com sal grosso, azeite e especiarias.

Pode ser usado o pão amanhecido, branco,integral ou qualquer outro de sua escolha.

Minha mãe sempre conta que em época de guerra, o que aliviava a fome era o pão com azeite e azeitonas. Isso quando os alemães não roubavam todo azeite.

Por isso o pão sempre foi muito respeitado na Grécia. Os mais velhos dificilmente jogavam as migalhas de pão junto com outro tipo de lixo,dado o respeito que existia pelo alimento.

Até hoje em Creta, sempre que o pão cai no chão,os idosos costumam pegá-lo e beijá-lo.Eu já me vi fazendo isso também.

Quando queremos nos referir às grandes amizades com as quais passamos momentos dificeis, dizemos:" «έχουμε φάει μαζί ψωμί κι αλάτι» que significa, "comemos juntos pão e sal".

Algo tão simples mas tão delicioso e significativo.

Ingredientes:

Pão, azeite, sal, orégano ou alecrim ou páprica doce ralada doce. Opcionalmente, um dente de alho.

Corte o pão em fatias, coloque em um pirex ou forma qualquer.

Pincele as fatias com o azeite, polvilhe com ervas de sua preferência e adicione um pouco de sal.

Coloque na grelha superior do forno ou, se estiver à beira da lareira, ajeite a forma.

Asse por 5 minutos se for no forno normal.

Consuma com queijo e azeitonas acompanhado de um vinho de sua preferência.