domingo, 19 de abril de 2015

Foto antiga, busca de um elo perdido.



          Os ortodoxos gregos levam muito à sério o fato de batizarem uma criança.
Sempre pensamos que os padrinhos fazem o papel de protetores, até de segundos pai e mãe, no caso de uma necessidade.
Na minha família fomos colecionando afilhados ao longo dos anos.Eu, desde menina, comecei a batizar crianças e tenho o maior amor e carinho por todas elas. Pena que as circunstâncias da vida nem sempre nos permitem estarmos pertinho uns dos outros.
          Minha mãe ,por muitos anos teve uma confecção e ,só nesse ano, já com quase 87 anos, conseguiu se desvencilhar da sua sala de trabalho e alugá-la.
Esvaziando o imóvel, ela encontrou muitas fotos antigas. Ela já não enxerga direito e pediu que eu desse uma olhada.Fui descobrindo verdadeiros tesouros de lembranças, de elos, de saudade...
          Entre todas as fotos , encontrei um convitinho de batizado, algo muito comum há anos atrás, com a fotinho de uma linda bebezinha. Perguntei à minha mãe quem era.
Ela puxou pela memória e lembrou que havia batizado uma garotinha, há quase 50 anos atrás, no Bom-Retiro, filha de um casal de gregos. Logo esse casal se foi para a África do Sul onde havia possibilidade de bom emprego para o chefe de família.
 No convitinho encontrei o nome dela e do pai.
Comecei minha investigação pela internet e ,depois de muita procura, encontrei uma linda mulher vivendo na região norte da Grécia.
Como ela não frequenta muito o facebook, demorou a responder uma mensagem minha.
Eu colocara a foto do convitinho de batizado dela. Muita surpresa, me repondeu depois de várias semanas , postando mais fotos do batizado. Lá estávamos nós, meus pais e eu, ainda menina.
Bendita internet e seu lado tão positivo de proporcionar reencontros, renovar elos de amor e carinho.
A afilhada da minha mãe então contou-me do quanto sua mãe sempre falara sobre a madrinha do Brasil. Cresceu amando essa madrinha que nunca mais vira. Contou-me que seu seu segundo nome Dimitra, foi escolhido pela madrinha, em homenagem ao pai falecido quando a mesma era recém-nascida.
Marcamos um dia para que elas, minha mãe e a afilhada, se falassem via skype.
Foi muito emocionante assistir ambas trocando palavras de carinho, memórias, reiniciando uma ligação eterna.
Pretendo levar minha mãe, mais uma vez à Grécia, uma vontade dela , para que possa se energizar com seus familiares, com sua terra natal , kalamata, e visitar essa afilhada que ressurgiu após décadas.





Despina Dimitra hoje

terça-feira, 7 de abril de 2015

As tradições e costumes da Semana Santa ortodoxa grega




São variadas as tradições gregas da Semana Santa.
Há o costume de se jejuar durante a semana santa. Os mais fiéis às tradições jejuam durante os quarenta dias que antecedem a Páscoa (sarakosti=40 dias). Não se come azeite, carne e derivados de animais. O jejum é liberado na noite do sábado e a partir daí até no Domingo de Páscoa,as  mais variadas iguarias tornam-se personagens principais  da mesa .
Quinta-Feira Santa
Dia em que Jesus Cristo foi crucificado, há o luto e ,em alguns países há o costume de pintar os ovos(de galinha) de vermelho simbolizando o sangue derramado por Cristo.Por isso alguns chamam a quinta-feira de Quinta-feira vermelha=kokinopemti.
Para muitos, o tilintar dos ovos de Páscoa simboliza a ressurreição, por ser o ovo , o símbolo da vida. Cada pessoa escolhe seu ovo pintado,cozido e bate bico com bico e depois fundo com fundo.O que ficar sem quebrar por último,seria o sortudo do ano!
Nas manhãs das quinta-feiras santas, têm-se também o hábito de fazer pão caseiro.Geralmente em forma de tranças e enfeitado com os ovos vermelhos.

              Aqui está a receita dos pães que são chamados de tsurekia


Ingredientes:
-2 tabletes de fermento biológico
-4 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
-1 e 1/4 de xícara (chá) de leite quente
- 1 xícara (chá) de açúcar
-1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de café de raspas de limão
- 2 ovos

Para untar:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Para pincelar:
- 1 gema de ovo ligeiramente batida com um garfo

Para decorar:
- 4 ovos cozidos com casca e pintados

Preparo:

1- Na vasilha da batedeira, coloque o fermento e amasse-o com uma colher.
Junte duas xícaras de farinha e misture com uma colher de pau. Reserve.

2- Em outra vasilha, misture o leite, 1/2 xícara de açúcar, a manteiga e o sal. Mexa bem até a manteiga derreter.

3-À parte, misture o restante do açúcar e as raspas do limão.

4- Despeje sobre a mistura de farinha e fermento, alternando, junte as outras duas misturas, de leite e de limão, e vá mexendo com uma colher de pau.

5- Junte os ovos e misture.

6-Ligue a batedeira em velocidade média e bata com pá própria para massas por 30 segundos. Aumente a velocidade e bata por mais e minutos.

7- Desligue a batedeira e acrescente a farinha restante. Misture com as mãos até formar uma massa lisa.

8- Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e sove-a bem com as palmas das mãos por cerca de 20 mns. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar em uma vasilha coberta com papel filme por uma hora.

9-Unte duas formas retangulares com a manteiga e polvilhe com a farinha.

10- Faça rolos com a massa de cerca de 40 cms de comprimento .E, com cada três rolos, forme uma trança. Coloque duas tranças em cada forma. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 40 mns.
Pincele as tranças com as gemas e leve ao forno médio para assar, por cerca de 40 minutos ou até ficarem dourados.

Decoração:

- Após cozinhar os ovos, pinte as cascas com tinta vermelha ou a cor que preferir.Aqui em casa costumamos colocar tinta de tecido na água e ferver junto com os ovos que já saem fervidos e tingidos.
Arrume cada ovo em cima de cada trança.

Observação:

SUGESTÃO: algumas famílias gregas usam o gergelim para decorar a trança. Se quiser usá-lo, distribua em cima das tranças 2 colheres (sopa) de gergelim torrado, antes de assá-las. Também costumam montar o pão como uma guirlanda. Quer dizer, após trançar a massa, fecham as duas pontas, formando um círculo (nesse caso, o ovo pintado de vermelho é colocado no centro).


Fonte: Doce' arte Brasil

Sexta-feira Santa
Nesse dia , dado o jejum , um prato muito apreciado são as lentilhas, sempre acompanhadas de pão e azeitonas e regadas com bastante vinagre.

Ingredientes: (para 4 porções)
1 cebola picada
·                     2 dentes de alho inteiros para que possamos removê-los mais tarde
·                     2 folhas de louro
·                     1 colher de sopa de extrato de tomate
·                      
·                     5 colheres de sopa de azeite de oliva (por ser semana santa não adicionar o azeite para quem jejua)
·                     2 colheres de sopa de vinagre, sal ,             pimenta
·                     água
·                     Instruções:

1-Ferva um copo de água e adicione as lentilhas. Cozinhe por 2-3 minutos e depois escorra as lentilhas.Dessa forma, a sopa fica mais leve!

2-Coloque na panela bastante água morna e acrescente as lentilhas. Coloque a cebola, as folhas de louro, o alho e o tomate. Ferver em fogo alto com a panela tampada, durante 10 minutos. Adicione o óleo, o sal e a pimenta a gosto. Continue a ferver durante 30 minutos.


O dia termina com a procissão do Epitáfio e coleta de flores da decoração que é considerada abençoada e que são montados no ícone de sua casa ou feitos amuletos mais tradicionais.


No sábado- A ressurreição é primeiramente celebrada na igreja,pela manhã. A maioria das pessoas continuam com o jejum até à meia noite, quando voltam da igreja com as velas da santa luz.    




Adentra-se as casas com essa vela acesa trazendo a nova luz.Dizemos uns aos outros :Kali Anastasi que seria "Feliz Ressurreição".
Depois de voltarem das igrejas, os gregos costumam se reunir para degustar a famosa sopa "magiritsa" que é super forte .
É uma sopa tradicional e é o primeiro prato que contém carne após o jejum da Quaresma. Cozido com legumes, endro, miudezas de carneiro e arroz. Feito principalmente com ervas.Trata-se de um prato muito trabalhoso.

Receita da Magiritsa



Ingredientes para 10 pessoas ou mais

4 pés de carneiro
Miúdos de 1 carneiro - fígado, pulmões, coração e intestinos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 maço de cebolinha fresca picada
1 maço de aneto ou dill picado
1 maço de salsinha picada
2 maços de alface romana picados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz
3 ovos
Suco de 2 limões grandes
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Limpar e lavar bem os pés e os miúdos. Coloque tudo numa caçarola grande com água fervente, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora ou até ficarem macios. Retire a espuma que se forma durante o cozimento. Deixe esfriar, pique tudo, reserve o caldo e jogue fora os ossos.
Numa caçarola grande, coloque azeite e refogue a cebolinha e junte o dill, a salsinha e a alface e continue refogando. Adicione o caldo do cozimento dos miúdos, os miúdos picados, 1 colher de sobremesa de sal e cozinhe em panela tampada por 5 minutos. Junte o arroz e cozinhe por mais 15 minutos mexendo de vez em quando.
Enquanto o arroz cozinha, prepare o avgolêmono (avgholêmono) - molho de ovos e limão: bata as claras dos ovos até formarem uma espuma espessa, mas sem chegar ao ponto de neve, junte as gemas e continue batendo. Adicione metade do suco de limão e continue batendo. Junte, aos poucos, um pouco de caldo do cozimento e vá batendo para não talhar. Quando o arroz estiver pronto, apague o fogo e junte os ovos, aos poucos, à caçarola. Mexa sempre para não talhar até ficar homogêneo.
Experimente e adicione sal, pimenta e limão a gosto.

Dicas:
- Adicione iogurte à magiritsa para deixá-la mais clara e cremosa.
- Para preparar a magiritsa sem miúdos, substitua os pés e barriga por carne em cubos e tire os miúdos da receita.
- Substitua os pés de carneiro pela cabeça do carneiro.
- Se quiser reduzir a quantidade de gordura, cozinhe os miúdos e coloque o caldo na geladeira por algumas horas. Tire da geladeira e retire a gordura que solidificou.
- Prepare a magiritsa com antecedência e deixe para adicionar o avgolêmono somente na hora de servir. Para isso, aqueça o ensopado e quando estiver fervendo apague o fogo e junte o avgolêmono conforme explicado
(fonte :cozinhadagrega.blogspot.com)

Domingo de Páscoa
O protagonista do domingo de Páscoa é o cordeiro no espeto preparado por horas


Para os que preferem o cordeiro ou cabrito no forno, segue uma receita deliciosa e mais prática.

Cordeiro ou cabrito com batatas no forno



   Os gregos consomem muito carneiro e cabrito.
Principalmente no Domingo de Páscoa, é prato indispensável. Alguns assam o cordeiro ou carneiro num espeto na churrasqueira, com aquele motorzinho girando por horas e mais horas.
Eu aqui prefiro lhes passar uma receita mais prática de forno.





Ingredientes para 6 pessoas
-2 kg de coxa de cordeiro ou cabrito.Pode usar algum outro corte ,se preferir.
-4 ou 5 dentes de alho
-sal e pimenta
-orégano
-2 kg de batatas cortadas em fatias grossas ou mais finas , se preferir.
-2 colheres de sopa de alecrim fresco
-suco de 3 limões
-1/3 de xícara de chá de azeite

Preparo
Colocar numa tijelinha sal, pimenta, orégano e os alhos cortados ao meio.
Fazer buracos com a faca na carne e abri-los mais com os dedos para introduzir os temperos.
Polvilhe  a coxa de cordeiro ou cabrito com sal, pimenta e orégano e coloque-a numa forma juntamente com as batatas.Regue as batatas com azeite, adicione pouco sal e pimenta e acrescente orégano e as folhas de alecrim. regue com o suco de 3 limões.
Coloque um pouco de água quente no fundo da forma. Cubra com papel alumínio.

Asse durante uma hora  ,à 180 graus celcius. Tire o papel alumínio e deixe por mais meia hora assando até que a cerne e as batas tomem cor.