Pastitsio

Pastitsio é um dos pratos típicos da Grécia mais consumidos. Em todos os restaurantes gregos, é um dos mais pedidos por turistas e mesmo pelo povo nativo. Nas casas , as famílias costumam fazer com bastante frequência.

Uma boa sugestão para o almoço de domingo. Basta acompanhá-lo com uma salada verde.

Ingredientes-(para 8 pessoas)

-800 gramas de macarrão bem grosso daquele com furo no meio.
-500 gramas de carne moída.
-2 cebolas médias.
-1 colher de tomatinhos pelados.
-1 xícara de chá de manteiga.
-3 ovos.
-1 xícara de chá de queijo ralado.
-8 colheres de sopa de farinha.
-4 xícaras de chá de leite frio.
-sal, pimenta
-um pouco de noz moscada  ralada.

Modo de fazer

Junte a carne moída com as cebolas picadas e 2 colheres de manteiga. Adicionem o sal, pimenta, a noz moscada e os tomates previamente passados na peneira. Deixem cozinhar a carne moída com o molho.
Cozinhem o macarrão em bastante água com sal por 15 minutos. Coem o macarrão e daí preparem o molho bechamel da seguinte forma: coloquem 6 colheres de manteiga numa panela. Quando derreter, acrescentem a farinha e mexam com colher de pau e adicionem o leite frio. Mexam sem parar até tomar fervura e então tirem a panela do fogo.Temperem com sal e pimenta, batam os ovos e joguem e acrescentem no bechamel e
logo a seguir, o queijo ralado.
Numa forma tamanho 24-28, previamente untada com manteiga, coloquem a metade do macarrão, adicionem um pouco de queijo ralado e por cima acrescentem uma camada de carne moída. Depois coloquem o restante do macarrão e por cima o molho bechamel. Ajeitem com uma faca.Acrescentem  o restante do queijo ralado e levem ao forno para assar.

Os significados diferentes do amor na vida do homem e da mulher

Depois de ler um texto sobre esse tema no livro  “Todo Poder às mulheres”(Esperança de Equilíbrio para o mundo), fiz alguns questionamentos e concluí  que muito do que se diz à respeito da entrega total da mulher , quando ama, já não é verdade absoluta.

À partir de uma colocação de Nietzsche, podemos refletir a respeito.

Segundo ele: “A mesma palavra amor significa duas coisas diferentes para o homem e para a mulher. O que a mulher entende por amor é bastante claro: não é apenas dedicação, é um dom total de corpo e alma, sem restrição, sem nenhuma atenção para o que quer que seja. É essa ausência de condição que faz de seu amor uma fé, a única que ela tem. Quanto ao homem, se ama uma mulher, é esse amor que quer dela; ele está portanto muito longe de postular para si o mesmo sentimento que para a mulher; se houvesse homens que experimentassem também esse desejo de abandono total, por certo não seriam homens”.

Ninguém duvida que , na maioria das vezes , o amor e as relações afetivas  tenham maior valor na vida da mulher do que na do homem.  Daí mora o perigo. Não me parece saudável  que, em nome desse amor , a mulher esqueça de todo o resto e se sacrifique de todas as formas. Dessa forma os homens acabam acreditando que sempre que a mulher se apaixonar , se submeterá à sua vontade lhe outorgando total poder sobre ela.

Vemos ainda hoje muitas mulheres agindo dessa forma mas, felizmente, a coisa está mudando.

Mesmo dando grande valor ao amor, a mulher já passa  a preservar sua individualidade, independência e capacidade de ação, de modo mais racional.

Da mesma forma, o homem que se entrega mais aos sentimentos, às questões afetivas e ao amor, não deixa de ser homem.

Segundo Marco Aurélio Dias da Silva, médico,especializado em cardiologia e medicina psicossomática:   "Os homens, no auge das paixões, tendem a se comportar com maior arrebatamento do que as próprias mulheres e, pela força dessa paixão, são capazes de esquecer todo o resto. Mas é algo eminentemente transitório e que costuma durar até a sensação de posse da mulher amada. E, mesmo durante o transe, a entrega não é total. O que pode o homem apaixonado  querer é possuir, anexar, integrar a mulher amada em sua vida, e não dedicar a ela a vida inteira”.

Isso costumava acontecer e ainda acontece mas acredito que se o homem se sentir desobrigado a ser o “macho”, puder ser mais livre, também será capaz a se entregar mais ao amor.

Talvez possamos vislumbrar um futuro em que o homem poderá ser mais doce , ter menos sede de poder e mais disposição à entrega.

                                                Será esse um jargão apenas?

Loukoumades-bolinhos de chuva estilo grego

                                                         Tarde cinza,chuviscos,friozinho.
                        Que tal uns Loukoumades??? É uma espécie de bolinho de chuva, à grega.
      Trasncrevo para vocês uma receita descomplicada:

Ingredientes para 25 loukoumades:

-2 pacotes de fermento biológoco seco
-1 xícara de água quente
-1/2 xícara de leite morno
-1/4 de xícara de açúcar branco
-1 colher de chá de sal
-1/3 de xíxara de manteiga derretida
-3 ovos
-4 xícaras de farinha de trigo
-1/2 xícara de mel
-1/2 xícara de água
-4 xícaras de óleo vegetal
-2 colheres de chá de canela em pó


Mode fazer

1        - Polvilhe o fermento sobre a água morna em uma tigela pequena. A temperatura da água não deve passar dos 40 graus celcius  Deixar repousar durante 5 minutos até que o fermento amoleca e começea a  formar uma espuma cremosa.

     -Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar eo sal,misturando para dissolver. Despeje a mistura do fermento na mistura de leite e misture bem.

2   -  Bata a manteiga, ovos e farinha até que a mistura forme uma massa macia lisa. Cubra a tigela e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 30 minutos. Mexa bem a massa, cubra e deixe crescer mais 30 minutos.

3     -Misture mel e 1/2 xícara de água em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto. Desligue o fogo e deixe a calda de mel fresco.

4   -  Aqueça o óleo em uma panela profunda ou fritadeira. Pegue 2 colheres de sopa por vez,solte-a na sua palma da mão molhada e volte para a colher para criar uma forma meio redonda. Soltar as bolas de massa no óleo quente em lotes. Cada vez que fizer as bolas de massa, molhar antes a colher.Fritar e depois deixar escorrer em papel toalha.Coloque os loukoumades em uma travessa, regue-os com a calda de mel e polvilhe canela.

Fonte:All recipes.

Soutzoukakia da Tia Aristea

 Hoje a querida amiga Catherine  Papalexiou Marchese   pediu-me a receita de Soutzoukakia.

Coisa boa ela lembrar dessa delícia!

Logo me veio à mente minha Tia Aristea,  que me hospedava, quando eu ficava em Atenas.

Essa era sua especialidade entre outras. Voltou o filme!  Modelava com suas mãozinhas pequenas e bem fofinhas a carne moída, super bem temperada, para depois preparar a “maravilha” com todos os detalhes. Que saudade dela que nos deixou há uns 3 ou 4 anos atrás. Fiquei  órfã de uma tia amada e de uma das  melhores cozinheiras que já encontrei.

Há várias maneiras de preparar Soutzoukakia.Ela mesma preparava em duas versões que lhes passarei  em seguida. Outras mais são possíveis.

Ingredientes para 4 pessoas:

-1/2 kg de carne moída

-1 fatia de pão amanhecido sem casca

-4 dentes de alho

-1 colherzinha de sobremesa de colminho

-1 lata de tomatinhos pelados

-3 colheres de manteiga

-1 pauzinho de canela

-6 colheres de sopa de vinagre

-sal e pimenta  à gosto.

Modo de fazer:

Colocar a carne moída numa tigela com a fatia de pão molhada e adicionar sal, pimenta, os alhos picados ,o colminho .

Depois de misturar bem esses ingredientes,  moldar como se fossem uns kibezinhos,meio cilíndricos.Fritar com o óleo (lá só usam azeite).

Em uma panela, coloquem os tomatinhos, depois de tê-los passado na peneira.

Acrescentar a manteiga, a canela em pau, um pouco de sal e um tiquinho de açúcar.

Deixar ferver o molho e acrescentar  “ta  soutzoukakia”  ,que seria a carne moída modelada, adicionando um pouco de água. Deixar ferver por uns 15 a 20 minutos.

Lembro-me que minha tia não fritava os soutzoukakis, para evitar muita gordura. Preferia colocar naquelas panelas elétricas com gril para que a gordura escorresse.

Colocava-os em uma travessa e acrescentava o molho.

Outra alternativa é assar no forno em temperatura de 180 graus e depois acrescentar o molho.

Fica uma delícia também  sem molho.

Acompanhe com arroz branco .

CURIOSIDADE:

A palavra soutzoukaki tem origem turca “soutzouk”.Seriam espécies de almôndegas em forma de kebabs. Sua origem é Smyrni ou a moderna Izmir.

Esse prato foi adotado pelos gregos como um dos favoritos.

Tirokafteri-dip de queijo feta com pimenta

           Para quem aprecia cremes,patês e dips picantes, aqui está um dip delicioso com queijo feta.

Ingredientes:

-500 gramas de queijo feta ou queijo de consistência semelhante
-1 pimenta picante
-4 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 colher de sopa de vinagre
-1/2 colher de chá de orégano

Modo de fazer:

Coloque o queijo feta em uma tigela com água. Deixe descansar por uma hora.
Grelhe ou frite a pimenta, retire as sementes e corte em pedaços
Coloque os pedaços do queijo feta numa tigela de batedeira, adicione a pimenta em pedaços e comece a bater adicionando o vinagre e , gradualmente, o azeite de oliva
No final, adicione o óregano e mexa.
Pode ser mantido na geladeira por 5 dias.

A Kombi do nono

 

             Há alguns dias, anunciaram o fim da fabricação de Kombis.
             Logo puxei na memória para ver se eu havia andado em alguma.
             Feliz, lembrei-me da "Kombi do nono". Nono significa padrinho em grego.
             A kombi era do nono do meu irmão. Ahh...pensam q era uma simples Kombi?
             Nada disso: tratava-se de  uma Kombi especial equipada com pia, mesinha .
             Partíamos felizes, nós as crianças das famílias, todas, reunidas na super Kombi.
             Destino: Santos, praia. Estrada: a sinuosa e acidentada velha estrada de Santos.
             A paisagem era um sonho. Muito verde e até quedas de água.
             O mais interessante  nisso tudo é que , naquela época , os carros paravam na serra
             para esfriar o motor, os passageiros descansavam e tomavam água fresquinha direto da fonte!
             Bem mais emocionante do que a descida de hoje em dia para o litoral.
             Hoje uma horinha , no máximo, quando não há trânsito, e lá chegamos.                  
             Falávamos em "viagem" a Santos. Hoje falamos em "pulinho" até Santos!
           

             Que sorte a minha de ter um irmão que tinha um nono que tinha uma Kombi equipada!

Kolokithokeftedes=bolinhos de abobrinha

O nome dos bolinhos parece difícil demais mas fazê-los é bem simples.

Ingredientes: (para 10-12 pessoas)

1 kg de abobrinhas

-200 gramas de queijo feta ou queijo de sua preferência

-1/2 xícara de chá de queijo ralado

-2 batatas cozidas amassadas

-3 ovos

-um pouco de hortelã, sal e pimenta

-2 torradas raladas

-farinha de trigo

-óleo para fritura

Modo de fazer:

Descascar e lavar as abobrinhas. 

Ralar e salgar.

Deixar por uma hora e depois espremer bem.

Bater um pouco os ovos.

Num recipiente com as abobrinhas raladas, adicionar a feta ou quejo que escolher, o queijo ralado, as batatas, as torradas, a pimenta e uma colher de sopa de farinha de trigo.Misturar tudo.

Com essa mistura, façam os bolinhos, passem na farinha e fritem.

Ficam deliciosos com tzatziki ( creme de pepinos com iogurte)