BOUGIOURDI- Aperitivo grego de feta assada

 

Receita onde o queijo feta é a estrela!

Feta dourada misturada com tomates maduros, pimentão doce, orégano aromático e um toque de pimenta vermelha picante.

Tudo assado até ficar borbulhante e perfeito!

A essa delícia dá-se o nome de "BOUGIOURDI".

Trata-se de um prato fácil de preparar com ingredientes fáceis de encontrar. Em quarenta minutos estará pronto!

Pode ser servido como entrada, aperitivo, mezze ou até prato principal.

Se quiser poderá personalizar a receita adicionando algum outro ingrediente de seu gosto. Nessa receita foi adicionado queijo defumado.

Quer saber a origem desse prato?

O bougiourdi, é originário da cidade grega de Salônica, segunda maior cidade da Grécia. Essa cidade é conhecida pela gastronomia singular, influenciada pelos gtegos de Constantinopla ( atual Istambul), que chegaram na década de  1920 devido á crise política.

Esse prato é típico da cidade juntamente com outros pratos da "Politiki Kouzina", culinária dos gregos do leste que foram expulsos de suas cidade . 

RECEITA

- 200 g de queijo feta com cerca de  2,5 cm de espessura

-1 tomate pequeno mais 10 tomatinhos cereja pu 1 tomate grande  rasgado.

-1 pimentão verde cortado em pedaços de 1 cm.

- 1 pimenta malagueta fatiada.

-3 colheres de sopa de azeite

-1 colher de chá de orégano seco

-1 colher de chá de pimenta do reino em flocos ou de pimenta vermelha.

-100 a 150 g de queeijo gouda, provolone ou  mussarela defumado( se quiser).

INSTRUÇÔES

Coloque a grelha do forno na posição intermediária.

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Use uma forma refratária ou uma panela de barro.

-Corte duas a três rodelas de tomate e reserve. Corte o restante do tomate em cubos de cerca de 1 cm e disponha-os na forma forrada com papel manteiga. se usar tomates cereja, corte-os ao meio.

-Adicione algumas fatias da pimenta e reserve o resto para cobertura. Adicione os pimentões, 2 colheres de azeite e orégano.Misture tudo para incorporar e forme uma camada uniforme.

Coloque o bloco do queijo feta acima, regue com o restante do azeite e cubra com o restante do tomate.

Se quiser adicione o queijo defumado ralado e as pimentas restantes. polvilhe com orégano e flocos de pimenta vermelha.

Cubra a assadeira com papel manteiga ou com tampa, se tiver , asse por 25 minutos.

Retire o pepel ou a tampa e recoloque no forno para grelhar por uns 5 minutos!

Fonte: 30daysofgreekfood

MANJERICÃO (vasilikos em grego) amaldiçoado ou uma benção?

        O manjericão ( vasiliko em grego), é uma planta aromática que os antigos gregos consideravam amaldiçoada enquanto os cristãos a viam como uma planta de cruz e uma grande benção.

Alexandre, o grande, trouxe-o das Indias.

Diz um antigo provérbio "onde cresce manjericão, o mal não cresce".

Esta erva estaria ligada à tradição cristã porque teria crescido no local onde a cruz de Cristo fora enterrada, onde Cristo fora crucificado. É por isto que o manjericão é distribuído nas igrejas na Festa de exaltação da Cruz, em 14 de setembro.

Seu nome científico é Ocimum Basilicum e pertende à família das labiatáceas, sendo também conhecida como erva de São José.

Suas folhas possuem óleos essenciais, responsáveis por seu aroma agradável agradável . Possue propriedades terapêuticas e relaxantes.

O rei das ervas

 Alexandre, O Grande, levou o manjericão para a Grécia quando de sua campanha na Índia. Lá é o país de origem dessa herva que é considerada sagrada pelos hindus.

Hoje em dia há mais de 60 espécies de manjericão.

Conta-se que quando Santa Helena chegou à Palestina para encontrar a cruz de Cristo, viu um arbusto do qual emanava um forte aroma. Interpretou isso como um sinal divino e começou a cavar em sua rais onde, finalmente, encontrou o símbolo sagrado do Cristianismo.

Provavelmente e daí que surgiu o costume cristão de levar manjericão à igreja no dia 14 de setembro, dia da Vigília Pascal.

          Pelo contrário, os antigos gregos consideravam seu forte odor uma maldição. Não a tinham em alta estima pois consideravam-na a planta preferida dos escorpiões, que faziam ninhos sob suas folhas.

Os romanos a consideravam uma poção do amor, os egípcios a utilizavam juntamente com outras plantas no embalsamento e os gauleses em cerimônias de purificação, junto com água da nascente.

         Na Grécia o manjericão é considerado a planta do verão e está associada á boa sorte.

Fonte : mixanitouxronou.gr
 

Naquela mesa tá faltando ele!

          Meu pai, quando em vida e já aposentado, costumava passar meio ano na Grécia e meio aqui no Brasil. 

Preferia ficar no sítio, no interior de São Paulo. Todo os anos passava essa temporada no Brasil e esse era seu lugar na mesa da varanda do sítio. Essa casa existe há uns 50 anos. Nela meus pais reuniam amigos, minha mãe fazia festas e mais festas sempre pilotando  a cozinha magistralmente.

        Quando estávamos em família, após o almoço todos se retiravam e eu permanecia nessa mesa com meu pai por muito tempo. 

Ele contava histórias , geralmente da Grécia, falava sobre a vida e eu me deliciava. Aprendi muito com ele e as minhas "greguices" têm razão de ser. Falávamos em grego o que me fez dominar o idioma. Agradeço demais a ele por fazer questão de nos ensinar o grego. 

Quando pequena, me ensinava a ler numa cartilha . Esse grego maravilhoso faz uma falta imensa, deixou um vazio. Digo sempre que meu google partiu.

          Passei uns dias com minha filha no sítio e nos deslumbramos com a natureza, com as árvores gigantes. Comparamos com fotos antigas e nos admiramos pois tudo foi plantado pela minha mãe.

Que mãos abençoadas!

Os meus pais partiram dessa vida e acabou aquela vibração que havia por lá. Agora eu e minha filha queremos resgatar tudo isso, aproveitar esse presente precioso que meus pais nos deixaram.

Me deliciei vendo a Katherine, minha filha, sentindo tanto amor pelo lugar, fazendo arrumação na casa, descobrindo memórias, entrando na mata atrás de colher as frutas : mangas, jacas, lichias de árvores imensas  que mais parecem árvores de Natal enfeitadas, carambolas, acerolas etc...

          Foram dias de resgate, de afeto, de lindas memórias.