Kebabs com tzatziki

Kebabs=uma das delícias turcas
O Bebab(kebap), muito familiar na cozinha turca e árabe em geral, percorreu todo o oriente Médio, os Balcãs, o centro e sul da Ásia e outras partes da Europa , tornando-se um prato muito apreciado. Trata-se de uma espécie de "hamburguer"com muitas especiarias que lhe dão sabor especial. Pré- moldados com forma alongada, são assados na grelha ou grill.Dou a dica de uma receita deliciosa, que também é amplamente consumida entre os gregos que tanta influência gastronômica tiveram da Turquia. Para quem não sabe o Império Otomano(atuais turcos) escrevizaram o povo grego durante mais de 4 séculos.
Ingredientes:

-500 g de carne de cordeiro ou carne bovina moída
-1 cebola pequena
-2 dentes de alho
-2 colheres de sopa de salsa
-2 colheres de sopa de hortelã fresca
-1 colher de chá de cominho
-1 colher de chá de páprica
-1 dose de vinagre
-1 dose de água gelada
-1 colher de sopa de óleo
-1 pitada de noz moscada
-1pitada de pimenta caiena
-1 pitada de gengibre ralado
-sal e pimenta moída na hora
-espetos
-salsa para decorar
Modo de fazer
Em uma tijela, adicione todos os ingredientes para os kebabs e amasse vigorosamente durante 7 a 8 minutos.
Cubra a tigela com papel filme e leve à geladeira por duas horas.
Modele os kebabs: aplique uma pequena quantidade de carne  na palma da mão e mode emforma de salsicha. Passe o espeto no meio e e molde em torno do espetinho.
Cozinhe na grelha ou grill de 3 a 4 minutos de cada lado.
Sirva com pão sírio, tomates assados, iogurte os tzatziki. Decore com salsa picada.
Veja também a receita de tzatziki que pode acompanhar os kebabs.

Tzatziki-creme de iogurte e pepinos

Receita prática
Ingredientes para 4 pessoas:
-1 copo de iogurte natural
-1 pepino médio
-4 dentes de alho
-1 maço de dill(endro)
-1 colher de sopa de azeite
-4 ou 5 gotas de limão
-um pouco de sal
-hortelã para enfeitar
Modo de fazer:
Descascar o pepino e ralar do lado grosso do ralador em cima de uma toalha de patos limpa.Espremer bem para deixá-lo bem sequinho.Colocar o iogurte numa tijela, acrescentar o pepino ralado.Ralar os alhos e acrescentar, junto com os outros ingredientes,mexendo tudo muito bem.Nessa mistura adicionar as gotas de limão.Colocar esse creme na geladeira antes de consumir.
Na hora de consumir,enfeitar com hortelã  e azeitona ,se desejar.