Sardinha,espadilha ou anchovas ao azeite e orégano

                           Sempre que eu ia à Grécia, em Atenas, hospedava-me na casa de uma prima muito querida,também Tacía. De todas as Tacías primas da família,era a mais velha. Um doce de pessoa que adorava ir ao fogão preparar delícias .Infelizmente ela se foi prematuramente mas a lembranças serão eternas. Uma das delícias que ela preparava eram peixinhos ao azeite com orégano. Usava gavros(espadilha) ,uma espécie semelhante às sardinhas ou sardinhas mesmo. Com anchovas também é possível fazer a receita. Confiram o quão simples é essa receita e depois deliciem-se.Servem como aperitivo ou também acompanhada de salada horiatiki ,batatas fritas e um bom queijo feta.


Ingredientes:

-1 kg de peixe (sardinha ou espadilha)
-3 dentes de alho
-suco de um limão
-1 colher de chá de orégano 
-1 xícara de azeite de oliva
-sal e pimenta 
-1 copo de água

Modo de fazer

Lave os peixes, retire as cabeças. 
Coloque um copo de água numa assadeira e espalhe os peixes.Adicione todos os ingredientes uniformemente. 
Coloque em forno pré-aquecido (180 graus) por uns 40 minutos ou até que você perceba  que estão macios.

Cordeiro ou cabrito com batatas no forno

          Os gregos consomem muito carneiro e cabrito.
Principalmente no Domingo de Páscoa, é prato indispensável. Alguns assam o cordeiro ou carneiro num espeto na churrasqueira, com aquele motorzinho girando por horas e mais horas.
Eu aqui prefiro lhes passar uma receita mais prática de forno.

Ingredientes para 6 pessoas

-2 kg de coxa de cordeiro ou cabrito.Pode usar algum outro corte ,se preferir.

-4 ou 5 dentes de alho

-sal e pimenta

-orégano

-2 kg de batatas cortadas em fatias grossas ou mais finas , se preferir.

-2 colheres de sopa de alecrim fresco

-suco de 3 limões

-1/3 de xícara de chá de azeite

Preparo

Colocar numa tijelinha sal, pimenta, orégano e os alhos cortados ao meio.

Fazer buracos com a faca na carne e abri-los mais com os dedos para introduzir os temperos.

Polvilhe  a coxa de cordeiro ou cabrito com sal, pimenta e orégano e coloque-a numa forma juntamente com as batatas.Regue as batatas com azeite, adicione pouco sal e pimenta e acrescente orégano e as folhas de alecrim. regue com o suco de 3 limões.

Coloque um pouco de água quente no fundo da forma. Cubra com papel alumínio.

Asse durante uma hora  ,à 180 graus celcius. Tire o papel alumínio e deixe por mais meia hora assando até que a cerne e as batas tomem cor.

A bandeira grega e seus simbolismos

Temos dois tipos  de bandeira na Grécia: A bandeira do mar e a bandeira "seca" .

                             Bandeira Nacional da Grécia(bandeira do mar)

A bandeira Nacional da Grécia possui nove listras horizontais, com larguras iguais, alternando listra branca e lista azul paralelamente. Na parte superior do lado esquerdo, há uma cruz branca.

As nove listras correspondem a cada letra da palavra Liberdade ou a cada sílaba de "liberdade ou morte".

A cruz representa a religião oficial do país, o cristianismo,no caso,a ortodoxia. Pode ser também um símbolo da dualidade e que poderia representar os quatro elementos da natureza.

                                                   A Bandeira seca

Há várias versões para as duas cores escolhidas: o branco e o azul.

O azul predominante seria o céu e o mar e o branco as nuvens e as ondas do mar.Uma outra versão dá ao branco o significado de pureza da revolução grega e o claro e limpo objetivo da mesma. O azul, seria a força celestial protetora.Há mais algumas explicações sobre as cores mas fiquemos nessas .

Quando fala-se em revolução, seria a Revolução promovida pelos gregos pela independência da Grécia do domínio do Império Otomano.(1821-1829). O povo grego foi o primeiro a conseguir o estatuto de estado soberano frente ao Império Otomano. O aniversário da independência(25 de março de 1821) é feriado nacional na Grécia.

Ilustrarei essa data como uma linda canção que se eternizou entre nós gregos.

Nostalgia

Ultimamente tenho observado aqui  nas redes sociais em no geral, as pessoas muito nostálgicas, vivendo apenas do passado.

Claro que ter boas lembranças do passado é uma delícia mas, quando empacamos nossas vidas e fechamos qualquer porta para o hoje, a coisa muda de figura.

Acredito que a nostalgia deva ser enxergada como um bom sinal para resolvermos o passado e pisarmos firmes no presente.Muitas das nossas memórias são fabricadas por nós mesmos e pela nossa imaginação. Daí o passado parecer  melhor sempre. Fixar-se apenas no passado pode ser negativo quando remoemos situações longínquas ou fazemos idealizações de pessoas ou situações.

Segundo a psicanalista Maria Olympia França "A nostalgia é um estado mais amplo e abstrato que a saudade. Ela pode permanecer mesmo quando temos de volta aquilo que nos fazia falta".

Canso de ver pessoas negando tudo que seja do presente: nada presta mais e se recusam a abrir uma porta para ,pelo menos, conhecer esse presente que pode ser surpreendente.

Viver só de nostalgia,de passado acaba nos" embolorando "os sentidos e fechando nosso mundo que se torna cada vez mais sombrio e sem graça.

Vamos dar uma chance ao novo????

Psarosupa avgolemono=Sopa de peixe com creme de ovos e limão

                                Aproveite um dia mais fresquinho para experimentar uma psarosupa

Trata-se de um prato delicioso e completo.No máximo,acompanhe com pão e umas azeitonas

Ingredientes para 6 pessoas:

-! 1/2 de peixe de sua preferência.pescada é uma sugestão.
-2 cebolas médias
-2 batatas grandes
-2 cenouras
-2 folhas de louro
-um pouco de salsão
-2 gemas de ovos
-sal, pimenta
-5 colheres de sopa de arroz
-1 xícara de café de azeite ou óleo
-1/2 xíxara de café de vinho branco
-2 limões
-2 tomates
-7 xícaras de chá de água.

Modo de fazer:
Numa panela grande, colocar 7 xícaras de chá de água. Adicionar as cenouras, o salsão, as cebolas, as batatas, a pimenta e o sal. Ferver por 15 minutos. Lavar e limpar os peixes. Colocar na panela e ferver por 15 a 20 minutos.Depois que tudo ferver junto, pegar uma escumadeira e tirar os peixes colocando-os numa tijela..Espremer todo o caldo e passar por uma peneira ou escorredor deixando o caldo cair em uma panela limpa. Colocar então na panela com o caldo no fogo e adicionar o arroz. Ferver por uns 20 minutos. Bata os legumes no liquidificador, e adicione-os ao caldo com o arroz. À parte preparem o avgolemono(creme de ovos com limão), batendo levemente os ovos, com o suco dos limões. e sempre batendo,ir adicionando algumas colheres da sopa nele.Daí despejar esse creme de ovos com limão e um pouco da sopa adicionada, na panela da sopa.Mexer bem e tirar do fogo.
Sirva quente acompanhada os peixes já cozidos.Se quiser acrescente maionese aos peixes.

Visino= cerejas ácidas ou ginjas

                                                          

                                        

Aprendi que essas pequenas frutinhas eram capazes de produzir algumas delícias!

Desde muito cedo,sempre assisti potinhos de vidro ,com uma espécie de geléia, saindo de malas de viagem, vindas da Grécia. Não podia faltar o Visino.Vinha já em forma de geléia que serviria para incrementar sorvetes,tortas ou até degustada com a colherinha.Com iogurte também é bom demais. O visino também serve para fazer Visinada,um suco doce mas meio azedinho.Delicioso.

O visino ,na Grécia , é encontrado no mês de julho .

A ginja ou cereja ácida é semelhante à cereja e vem da ginjeira.

É nativa em grande parte da Europa e do sudoeste da Ásia, muito semelhante à cereja doce só que mais ácida. É utilizada para fins culinários e para produção de bebidas.Os maiores produtores mundiais de ginja são a Rússia, Turquia, Polônia, Ucrânia, EU, Alemanha e Irã.

Aqui está a receita do doce de colher(gliko koutaliou), como dizemos na Grécia, feito com o visino(ginja ou cereja ácida)

Ingredientes:

-1 kg de ginjas (cerejas ácidas)

-1 kg de açúcar

-1 xícara de chá de água

-suco de 1 pequeno limão

Modo de fazer:

Lavar bem as ginjas, tirar os talos.Tirar as sementes com algum instrumento que facilite.

Num recipiente colocar alternadamente uma camada de ginjas e uma de açúcar.

Cobrir com papel filme e levar à geladeira onde deve permanecer por uma noite.

Durante esse período mexer umas duas a três vezes.

No dia seguinte colocar as ginjas com o açúcar numa panela grossa, adicionar água e mexer. Quando começar a ferver, abaixar o fogo. Deixar ferver por uns 15 a 20 minutos.Formará uma espécie de espuma.

Desligue o fogo e deixe esfriar na panela.Depois acender novamente o fogo médio e deixar engrossar a calda.A consistência estará boa quando despejar um pouco na unha

e não escorrer(parece engraçado mas é assim mesmo). Adicionar o suco do limão e deixar por mais um ou dois minutos.

Se quiserem fazer um refresco segue a receita.Chamamos de Visinada.

Ingredientes:

-1 kg de ginjas

-1 kg de açúcar

-2 ou 3 colherinhas de suco de limão

Modo de fazer:

Lavar bem as ginjas, tirar os talos e as sementes.

Espremer numa peneira até sair todo o suco.

Passe uma água nas cascas e nos talos e acrescente ao suco.

Colocar o suco com o açúcar e deixar ferver mas não deve ficar muito grosso.

No final, adicionar o limão.Tirar do fogo  e, depois que esfriar, colocar em vidros limpos.

Para tomar colocar 1 ou 2 dedos do suco e completar com água .