Hilopites=massa grega

Nesses dias meio nublados ,com chuviscos bem paulistanos, nossa casa nos convida a ficar.

Os aromas do passado invadem nossa memória.

Essa tarde lembrei-me dos “hilopites” .Nome esquisito para uma massinha deliciosa e bem caseira, típica de todos os lares gregos.

Minha filha nasceu prematura e super pequenina.  Pesava apenas 1.920 Kg. Quase que cabia na palma da minha mão.

Com o passar do tempo ,o papú(vovô) que costumava passar 6 meses do ano na Grécia, começou a enviar e trazer pessoalmente, sempre que vinha para o Brasil as benditas “hilopites” que ele mandava fazer para a netinha Katherine. Lá em kalamata,  há umas pequenas fabriquinhas onde você mesmo leva os ingredientes e eles fabricam a massa. Lá ia o Papú  Xenophon, com os ovos frescos e a farinha de melhor qualidade , encomendar o que seria, por um bom tempo, o prato predileto da Katherine. Chegavam através do correio, através de amigos e em mãos.

Transcreverei para vocês uma receita de “hilopites” caseiras:

Essas abaixo são bem artesanais como vocês podem notar:

                                                   As mais industrializadas ficam assim:

Receita simples para Hilopites (cerca de 1 quilo / 4 porções)
( Por Nancy Gaifylia)

Nota: Tal como acontece com todas as receitas de massa, os valores podem variar ligeiramente devido às diferenças em farinha, o tamanho dos ovos, e outras variáveis. Comece com parte de apenas a farinha, a adição de mais, conforme necessário.

4 xícaras de farinha de trigo integral
2 ovos médios
1/3 xícara de leite
1/4 de colher de chá de sal
farinha para polvilhar as superfícies de trabalho e massa

Em uma tigela, comece com cerca de 2 3/4 xícaras de farinha, misture com o ovo eo sal e adicione o leite aos poucos até que a massa não grude nas mãos ou tigela. Adicionar farinha restante conforme necessário.

Para misturar à mão: Comece com 2 xícaras de farinha de trigo em uma tigela ou sobre uma superfície de trabalho. Criar um buraco no meio da farinha e adicione os ovos. Use um garfo para bater os ovos e puxar um pouco de farinha de cada vez. Adicione a farinha restante aos poucos, conforme necessário até que a massa não grude nas mãos. Amasse com as mãos em uma superfície enfarinhada por cerca de 6-8 minutos, até obter uma massa coesa e harmoniosa.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos. Polvilhe a massa com farinha durante a laminação e corte.

Enrole e corte em pedacinhos pequenos, quadradinhos ou maiores, se assim desejar.

Há receitas de “hilopites” variadas mas podem ser apenas fervidas no molho de tomate e ficam deliciosas. Há quem as faça com frango também.

Depois , é só polvilhar um queijo ralado e conferir !

Receita de Hilopites com frango:

Ingredientes:

• 500 gr. de hilopites
• 2 cebolas picadas
• 5 ou 6 tomates pelados ou 
• tomates maduros descascados
• 4 colheres de sopa cheias de manteiga
• Sal
• Pimenta em grãos
• 1 pau de canela
• 2-3 cravos

Modo de fazer:

1. 
   Um corte de 1,5 kg frango em 8 pedaços.Lave o frango e, em seguida tempere com o sal e pimenta. 
2. Dêem uma dourada nos pedaços de frango numa panela com metade da manteiga e retire com uma escumadeira. 
3. Coloque o restante da manteiga na frigideira e refogue a cebola picada. 
4. Adicione novamente as porções de frango, sal, pimenta, tomate peneirado, a canela em pau e um pouco de água e deixe ferver em fogo baixo por 45 minutos.
5. Quando estiver pronto retire cuidadosamente os pedaços de frango em uma travessa, adicione 4 xícaras de água quente e adicione o macarrão. 
6. Deixe-os ferver até não absorver o suco sem  e sirva com queijo de cabra duro ralado ou queijo ralado que preferir

• Duração : cerca de 1 hora