Os queijos gregos

        Se me perguntassem sobre um alimento sem o qual eu não viveria, a resposta imediata seria:

QUEIJOS !

O código grego de alimentos e bebidas define o queijo como “o produto resultante da coagulação do leite pela ação de coalho ou enzimas, drenando-o para remoção do soro e sua maturação”.

O queijo vem da coagulação do leite e sua drenagem. A coagulação é por ação enzimática(coalhada), mas também pode ser feita por acidificação ou aquecimento. Na verdade, todos os pastores do Mediterrâneo fazem seu queijo ao aquecer o leite. Após o aquecimento cada um produz o queijo de maneira própria.

O queijo é digerível e de excelente valor nutricional. 

Tipos de queijos gregos

Feta –  O queijo feta é grego e foi produzido na Grécia desde a Antiguidade. O leite de ovelha ou uma mistura de leite de ovelha e cabra com uma proporção de 60:30, são necessários para a preparação. Queijos semelhante, que são feitos de leite de vaca ou uma mistura de leite de vaca, são chamados de queijos de salmoura branca e são produzidos em vários países europeus e em algumas partes da Grécia. O queijo produzido com leite de vaca carece de qualidade e não deve ser chamado de feta.

Feta é um queijo branco e sem pele que é mantido em salmoura.

Tem uma massa frágil com orifícios irregulares, um aroma especial e um sabor característico. Dura mais de dois meses.

Haloumi – É um queijo sem pele, semi-duro, que é feito quase que exclusivamente em Chipre. Uma característica típica da forma como esse queijo é feito é que o queijo coalhado obtido é aquecido imediatamente depois de pressioná-lo, em queijo de soro de leite a uma temperatura de 85 graus C e adicionar 3% de sal e folhas de hortelã. Isto dá-lhe uma textura particular.

Graviera- Foi feito pela primeira vez na Grécia em 1914 por N. Zygouris. É amplamente imitado pelo swiss Gryuere, conhecido na Itália sob o nome Griviera. É considerado o mais requintado queijo grego duro. 

Kasseri- é geralmente feito a partir de leite de ovelha ou leite de ovelha misturado com leite de cabra, embora o leite de vaca também seja usado nos últimos anos. A tecnologia foi transferida para a Grécia cerca de 100 anos atrás dos Balcãs, inicialmente na Tessália, de onde se espalhou. É um queijo amarelo claro sem furos e massa sólida.

Kefalotyri-É um queijo duro com aroma ruco, amarelo pálido a branco e com massa sólida com orifícios dispersos. É fabricado em todo o país com tecnologia que varia de região para região. É feito com uma mistura de leite de ovelha e cabra, mas também leite de vaca. a forma do queijo é cilíndrica.

Sfela- Queijo branco produzido no Peloponeso do Sul. Embalado em tambores de plástico ou de madeira semelhante ao feta. Embora seja mantido em salmoura, tem baixa umidade.

Ladotiri- Queijo tradicional feito em diferentes regiões da Grécia e parece kefalotyri. os mais conhecidos são os de Mitilini e Zakynthos  e são feitos a partir de leite de ovelha pasteurizado ou mistura de leite de ovelhas e cabras. A característica desse queijo é ser preservado em azeite. Tem uma forma cilíndrica. É um queijo duro com buracos espalhados em sua massa, tem sabor ligeiramente salgado e cor amarelo pálido.

Kopanisti- queijo feito principalmente nas ilhas Cyclades a partir de leite de vaca ou mistura de leite de vacas, ovelhas e cabras. Caracteriza-se pelo sabor diferenciado , resultado da atividade enzimática da flora microbiana que se desenvolve nas condições da preparação. Tem diferentes leveduras e fungos. É um queijo macio, sem pele.

Myzithra- É um queijo derivado do soro do leite da ovelha, cabra e vaca, dependendo da área em que é preparado. É um queijo branco e macio sem uma caixa. Quando seco, pode ser ralado.Muito usado nas macarronadas dos gregos.

Manouri- É um queijo branco e macio feito a partir do soro. Sua textura é macia e compacta. feito do soro do leite de ovelha ou cabra ou mistura de ambos. Tradicionalmente feito na Tessália e na Macedônia central e Ocidental.

Anthotiro- É um incrível queijo fresco, macio, com uma estrutura compacta, sem pele ou invólucro e de cor branca. Produzido a partir do soro de leite de ovelha , cabra ou  mistura de ambos. É produzido na Macedônia, Trácia, Grécia central, Peloponeso.

Fonte: "Conhecer os Alimentos" do "Les Livres du Tourisme", Le Monde.

Cidade italiana onde se fala grego: Castrignano dei Greci

A cidade de Castrignano dei Greci, localizada ao sul da cidade de Lecce, é uma é uma pequena cidade cujos habitantes falam um dialeto grego. Foi construída pelos cretenses da era minóica

A  partir do século VIII a.c, a Sicília e a Baixa Itália foram campo de uma incrível atividade colonial do antigo helenismo, cujos sinais e testemunhos permanecem vivos.

Os famosos grecanos vivem nas nove cidades e assentamentos. Monumentos históricos se estendem ao sul da cidade de Lecce, em uma área conhecida como Grécia Salentina. São Calimera, Castrignano dei Greci, Corigliano d’Otranto, Martano, Martignano, soleto, steenatia, Zollini e Melpignano.

O que os faz diferentes do resto dos seus compatriotas são a moral, os costumes, os sons musicais e, em particular, o idioma deles-o dialeto grego- com suas antiguidades, ricos enraizamentos editoriais e belas expressões. É um dialeto único no mundo com um forte aroma de cultura grega antiga.

Vários cientistas e estudiosos, italianos e gregos, lidaram com essa questão linguística particular. Alguns argumentam que os atuais habitantes das aldeias de Apúlia são descendentes diretos dos gregos antigos, outros que se originaram dos bizantinos e, portanto, o dialeto grego teria chegado a Puglia através de movimentos de imigração grega(principalmente do Peloponeso), que ocorreram entre o século VI ao século  XII.

Castrignano dei Greci: De Candia a Bizâncio

Esse nome da cidade significa “O Kastraki dos Gregos”- O Castelo dos gregos.

A cripta restaurada de Agios Fanourios, no centro da cidade, tem vestígios de hagiografias e uma inscrição grega com a marca cronológica 1237, é a atração mais importante.

De acordo com a tradição local, o assentamento foi construído por cretenses na Era Minóica: o nome Kantiotis(Kantia/Crete) é bastante comum entre os 4 mil habitantes, o que indiretamente revela sua origem.

A personalidade mais importante de Castrignano dei Greci foi o filósofo italiano Angelo Cotardo. Com visão e vigor, liderou uma campanha a favor do resgate do dialeto grego, que ele próprio ensinou nas escolas da cidade.

Graças aos seus esforços persistentes, ele finalmente conseguiu uma autorização especial do governo italiano para ensinar o dialeto às outras aldeias da região.

Fonte:zarpanews.gr

STEFANA- coroas

Em momentos doloridos, remexendo coisas de minha mãe, falecida há poucos dias, fui tomada por profunda emoção.

Deparei-me com uma preciosidade. Numa linda caixa-quadro, estão as coroas usadas por meus pais em seu casamento em 1954, na Grécia.

Στεφανα-  Essas coroas são símbolos reais. Com o casamento, um novo reino, uma casa, uma família são criados.

O sacerdote, numa cerimônia ortodoxa, depois de abençoar as coroas sobre o Evangelho, faz sinal da cruz nas cabeças dos noivos e invoca o próprio Deus, coroando-os com glória e honra em seu novo reino, onde devem reinar com sabedoria e justiça.

As coroas de casamento também lembram as dos mártires, destacando o martírio da vida cristã e os sacrifícios que precisam ser feitos no casamento.  Elas simbolizam o vínculo eterno do casal . O padre, simbolicamente, no final da cerimônia , amarra as fitas juntando as coroas.

Essas coroas já eram usadas na Grécia Antiga e eram feitas de plantas, dedicadas à Deusa Afrodite: ramos de oliveira e limoeiros, que simbolizavam a beleza, fecundidade,e convivência harmoniosa. As coroas de limoeiros com suas flores brancas, simbolizavam a pureza e virgindade e foram estabelecidas nos casamentos ortodoxos gregos.

Depois de unidas, as coroas são guardadas em uma caixa ou armarinho como herança sagrada do casamento, garantindo que esse vínculo nunca será dissolvido por ninguém!

Essa caixinha do tipo para pendurar é a de meus pais e já tem 63 anos.

Anjos de Branco - 2

  Mais uma vez, acompanhando um ente querido, vivenciei dias e mais dias da rotin

a de um hospital entre UTIS, quartos, salas de observação, elevadores, corredores, ouvidoria etc,,,

      Confesso que tirei lições a cada instante e valorizo pequenos detalhes

que passariam despercebidos no dia- a-dia normal.

Quero enaltecer o trabalho da brilhante médica Dra Mariana , Dr. Thiago(cirurgião torácico), demais médicos plantonistas, enfermagem, dos técnicos de enfermagem,

,fisioterapeutas (Matheus, Ana e demais), fonoaudiólogos, nutricionistas, aos que fazem as trocas, dão os banhos, cozinheiros, ajudantes , responsáveis pela limpeza( em especial à Nice multifacetada, prestativa e divertida, maqueiros etc.

Homens ou mulheres, tanto faz. Afinal , dizem que anjos não tem sexo.

Mesmo com certas carências, esse pessoal se supera, sempre dá um

jeitinho para tudo.

Como se trata de um hospital em que a maioria dos frequentadores é de

idosos, o carinho, a atenção, a paciência e o acônchego são primordiais .

O que mais ouço é: " como está meu amor"? "Vamos logo melhorar para

ir para casa"?

Muitas vezes , as enfermeiras acabam de trocar a cama e o paciente suja

tudo.

Elas, com toda boa vontade, voltam, trocam tudo novamente numa rotina

que para mim parece um sacerdócio. As madrugadas são longas e o entre

e sai desses anjos de branco é constante, atendendo aos chamados,

cuidando para que tudo saia da melhor forma possível.

A cada seis horas mudam os plantões e chega a nova turma de branco.

Tento decorar e chamar cada um pelo nome, toda vez que peço algo ou

agradeço. São Natálias, Elaines, Andréias, Patrícias, Elietes, Pollyanas, Valquírias,Déboras(uma alegria só e puro bom humor), Fabíolas, Marias, as meninas da Hospitalidade Giovanna, Jessica entre outras, Camila( da internação).

Já me desculpo pelos nomes que não citei pois eram tantos profissionais que me foi impossível decorar todos .

Cada um dando o melhor de si e as mulheres dando show.

Sexo frágil? Só se for fora do hospital. São muito mais dinâmicas, fortes,

determinadas , provedoras de lares. A maioria vem de bairros distantes

mas chegam sorridentes e prontas para dar o melhor de si.

      Aplaudo muito, mas muito mesmo esses anjos de branco que nos

trazem alento, conforto e esperança.

Esses sim mereceriam excelentes salários e melhores condições de

trabalho.

Com certeza esses seres têm uma ligação direta com o " sagrado".

Agradeço por tudo a cada instante , compreendendo que as falhas fazem 

parte e nem sempre dependem deles e delas.

 Obrigada aos profissionais do Hospital Sancta Maggiore do Alto da Moóca!

A paciente, minha mãe, sra Marie katritsis agradece, de coração.

Komboloi

K

Komboloi é um dos símbolos mais típicos da “mentalidade” grega.

Foi amplamente difundido na Grécia e em Chipre desde a metade do séc. XX.

A história do Komboloi e sua origem vêm de quando os monges do Monte Athos começaram a fazer fios de contas , amarrando nós em uma corda, em intervalos regulares, para fazerem suas orações a Deus.

Nos tempos modernos, porém, o Komboloi não é usado para fins religiosos ou cerimoniais mas sim para diversão e relaxamento.

Seja na rua, no avião ou cafés, você encontrará pessoas que jogam nas contas dos 


Kombolois, suas preocupações.

O prazer da ação  e o barulho  de cliques das pedras, transformam o desempenho geral em movimento fácil  que ajuda a aliviar as tensões.

A palavra grega moderna “Komboloi”, deriva de “ kombos”(nó) e “logia (coleção) ou o verbo “leo”(digamos).

Significa “ em cada nó eu digo uma oração”.

Etimologicamente, a palavra Komboloi bem de “komboskini”,palavra grega para corda de oração(nó + corda).

O Komboloi pode ser feito de vários materiais: âmbar, resina, corais . Esses são mais agradáveis de manusear do que os de materiais não orgânicos do tipo metal ou mineral.

Geralmente as contas vêm  em número ímpar( muitas vezes mais do que um múltiplo de quatro). Por exemplo: (4X4) + 1; (5X4)+1, e assim por diante ou então em número primo, geralmente 17, 19, 23.

A primeira seria o método silencioso, para interiores enquanto a segunda , mais ruidoso, para locais públicos.

Até algumas décadas atrás, o komboloi era manuseado apenas por homens.

As mulheres que os usavam, especialmente em público, eram reprovadas.

Hoje, porém, o Komboloi é popular para ambos os sexos.

O Komboloi ajuda a parar de fumar e a desestressar.

(fonte: Stella Tsolakidou, do greece.greekreporter.com)




https://www.facebook.com/GreekOrthodoxChurches/videos/1740592796003903/

Moussaka com vagens

Moussaka com vagens

O nosso tão famoso moussaka à base de berinjelas, pode ser modificado usando vagens.

Para os vegetarianos, basta não colocar a carne moída.

Ingredientes:

-1 kg de vagens frescas limpas

- 1 litro de água

-3/4 de xícara de chá de torrada triturada

- 1 colher de sopa de azeite para pincelar

Para o molho de carne moída

-350 g de carne moída

- 1 cebola média ralada

- 1 xícara de chá de água

- 1 cenoura grande ralada

- 1 tomate grande sem pele e ralado

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- sal e pimenta a gosto

Para o molho bechamel

- 2 xícaras e 2 colheres de sopa de leite integral quente

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 ovos de tamanho médio batidos

- 2 colheres de sopa de óleo

- ¼ de colher de noz moscada

- 1 xícara de chá de queijo feta ou outro de preferência ralado

-sal e pimenta

Para a cobertura

-1 xícara de chá de queijo ralado de sua preferência. Na Grécia usamos o graviera.

Modo de fazer

1.       Coloque as vagens já limpas numa panela com água já fervendo e deixe por aproximadamente 15 minutos. Coe e separe.

2.       Faça o molho de carne moída. Coloque numa outra panela, a metade do azeite, e a carne moída. Mexa bem. Acrescente as cebolas e cenoura. Depois acrescente o tomate, a salsinha, o sal e pimenta e a água. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos até ficar um molho encorpado.

3.       Prepare o molho bechel. Coloque o azeite em uma panela em fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar. Em seguida acrescente o leite quente e continue mexendo até obter um creme liso.

4.       Tire a panela do fogo e acrescente os ovos previamente batidos, o queijo feta ou substituto, a noz moscada, sal e pimenta. Mexa tudo muito bem até ficar liso e homogêneo.

5.       Aqueça o forno a 170 Graus celsius. Unte uma forma de 20 X 30 cm e preenche seu fundo com a torrada triturada.

6.       Espalhe sobre essa torrada triturada a metade das vagens e ajeite bem. Acrescente 3 ou 4 colheres do molho bechamel e espalha bem com uma espátula.

7.       Acrescente a carne moída, em seguida o restante das vagens e, por final o restante do molho bechamel.

8.       Acrescente à superfície o queijo ralado (graviera, se tiver) e asse o moussaka por uns 30 minutos, até que tome cor.

9.       Retire a forma do forno. Corte o moussaka em pedaços e sirva-o morno.

(Fonte:www.athensmagazine.gr)

Why greeks should be proud for being greeks

         Em uma aula de fluência em inglês foi pedido que falássemos sobre um tema livre.
Claro que logo veio-me à cabeça falar sobre algo bem grego que pudesse passar aos meus colegas. 
Coloquei em Power point e ficou divertido. 

Why greeks should be proud for being greeks?
(something to learn by heart because it comes from the hurt)

*Because there’s no way to explain to foreigners what “kapsoura” is. (burning desire for someone)

.Is a slang word and it means strong erotic passion, a burning desire for someone.

.It comes from the verb καιω = to burn

*Because 97% of the star’s names are greek

*Because when others created wars, we created games to stop wars

*Because we do not share the cost of petrol with those we take in our cars

*Because we gave birth to Democracy

*Because we invented theatre

*Because Socrates, Pluto and Aristotle were greek and we still quote from them.

*Because the word FILOTIMO doesn’t exist in any other language

. It’s a synonym of honor, helping someone because it’s a shame not to.

.And just because filotimo represents a way of life for greeks it includes ideas and virtues such as honor, justice, courage, dignity, pride, self sacrifice, respect, freedom, gratitude and hospitality.

*Because we dance when we are sad and we are happy

*Because we are not ashamed to cry

*Because we never use ketchup or mayonnaise with our food

. It tastes damn good without it.

*Because to greeks, family is still somethin valuable

*Because we never visit others with empty hands.

.It is considered polite not to appear with empty hands. You can buy something like sweets, a bottle of wine or flowers. The hostess will offer the sweet after the food so that everybody will try it and is very common that everybody brings sweets, so you finish your meal with 5 or 6 kinds of cakes waiting for you. Flowers are immediately decorated in vase as a sign of gratitude. Wine is served during the meal and when you clink glasses you say “Yamas” that means “Cheers” in greek.

. Because “Flirting” is our national hobby

Greece came first on Thrillist’s list, showing that the financial crisis and the country’s overall situation has not affected Greek’s confidence levels. Not only has Athens been named world’s most flirtatious city  but Greece as a country was dubbed the most sexually active nation.

*Because nights in Greece finish in the morning

*Because we take our coffee slowly and not in “ shots”.

( I gave you only some examples but you can live all these travelling to Greece  or being a greek’s friend)

FRAGKOSYKO= Figo da Índia

Nunca entendi como minha mãe grega, oriunda de Mani amava e continua amando esse fruto exótico e espinhoso:  fragkosyko.

Aqui chamamos de figo da Índia e pertende à  família das cactaceae.

Sua origem é mexicana mas foi espalhado e cultivado em todas as regiões tropicais e subtropicais secas do mundo há vários séculos.

Trata-se de um fruto delicioso muito apreciado pelos gregos no verão.

Crescem nos topos das folhas de pera espinhosa( que pertence ao cacto) e têm cor normalmente verde-amarelo. Sua aparência nos deixa temerosos em consumi-lo, por ter espinhos grandes e duros. Porém você se surpreenderá com o sabor delicioso,

O cultivo foi para Europa oriundo do México e se espalhou rapidamente em particular nos países do Mediterrâneo por serem de clima quente e seco.

Na Grécia esta planta selvagem é encontrada em áreas rochosas, como Mani e a Ilha de Creta.

 Esses figos têm grande valor nutricional e medicinal por conter magnésio, aminoácidos, antioxidantes, vitaminas C e B, beta-caroteno, ferro, cálcio, potássio e muitos outros nutrientes.

Entre os vários benéfícios à saúde, são ótimos para unhas, pele e cabelo.

1 1)      A pele clara

As propriedades antioxidantes destroem os radicais livres que causam muitas doenças crônicas tais como artrite, cancro, doenças do coração e o processo de envelhecimento. Ajudam a manter a pele saudável e radiante. Além disso tira-se um óleo dos grãos que tem propriedades anti-inflamatórias. Ele pode ser usado para curar cortes e feridas na pele. Vitamina E e K ajudam a suavizar a pele e a reduzir  as olheiras. Por fim, tem-se argumentado que o óleo das sementes do figo da Índia é uma escolha ideal para as peles maduras, cansadas. É rejuvenescedor!

2  2)      Unhas fortes

O óleo das sementes do figo da Índia pode ser usado para fortalecer as unhas fracas e danificadas.

    3)      Cabelo brilhante

Você pode usar o óleo do figo espinhoso para fazer seu cabelo brilhar. Esse óleo pode dar ao cabelo a quantidade de ácidos graxos e proteínas superior ao óleo de argan e oferecem um brilho natural para o cabelo. Finalmente a vitamina E que contém, penetra mais profundamente no couro cabeludo, abrindo os poros.

Fonte:www.queen.gr

Homens que não querem compromisso: Por quê?

Há um bom tempo tenho notado, principalmente entre os homens com uma beleza acima da média, o que é meio relativo, um não querer se comprometer com ninguém em especial.

Certa vez , conversando com um amigo muito bonito, cinquentão, ele me dizia que temia se comprometer porque daí como ficariam todas as “outras” que aparecessem.

Matei a charada. Como são muito requisitados, muito “badalados” , acham que sempre será assim e não querem perder os elogios, as cantadas, o assédio. Um compromisso poderia atrapalhar isso e o narcisismo deles não suportaria.

Falam em amor, encantam as mulheres mas são seres sós, na maioria. Badalações sim, compromisso , envolvimento... não.

Em consultório também já encontrei  homens lindos, bem sucedidos e com uma cabecinha atrapalhada. Preferem ter as mulheres bem jovens, com corpos esculturais para mostrar nas noitadas. De manhã , tchau e cada um para o seu lado. Trata-se de uma troca: te dou conforto, bom jantar, café da manhã num bom hotel e você me serve de vitrine, chamando a atenção para as outras mulheres e amigos.

Compromisso significa amadurecimento e certos homens preferem se manter, ao máximo ,como garotos.

Em alguns casos, decepções, amores não correspondidos, fracassos amorosos, também desencadeiam esse” não querer compromisso”. Outros sabem que compromisso envolve risco e querem estar 100% certos do que querem. Essa espera  pela certeza acaba sendo infinita.

Há também situações em que as mulheres pressionam tanto que eles se sentem sufocados  e fogem rapidinho.

Como diz um sábio amigo meu: “te dou 100% de mim mas quero os 100% de volta”.

Deixemos os  medrosos narcisistas se divertindo e olhemos para os que arriscam, se compromotem, estão abertos para aprofundar uma relação, abertos para o amor.

Vantagens de ser mãe na maturidade

Como já disse em outra oportunidade, muitas vezes pensei se teria energia, saúde e vida suficiente para criar um filho sendo uma mãe mais velha. “Mais velha” dentro dos padrões ditos “normais” ou aconselháveis!

Talvez se eu não tivesse um forte instinto maternal, eu não arriscasse.

Hoje vejo que houve muito mais vantagens e que tudo aconteceu no momento certo. Ser mãe já independente financeiramente já nos dá uma baita segurança.

Ninguém se casa ou se une com alguém e tem um filho com esse alguém pensando que a união acabará. Se porém acabar, que alívio não ter que depender de ninguém para criar bem seu filho. A dependência é mais emocional . Ninguém obriga ninguém a assumir seus filhos, a ser presente, a se importar. Isso tem que vir naturalmente.

Confesso que fui uma mulher sortuda mesmo.

Enquanto muitas mulheres maduras  lutam para engravidar, fazem inseminações, tratamentos , não tive problema algum. Logo após meu casamento, em plena viagem à minha amada Grécia descobri estar grávida. Naquele calor imenso do mês de julho, subindo e descendo centenas de degraus nas ilhas, passeando o dia todo com o sol fervendo na cabeça,nada disso impediu que tudo acontecesse naturalmente.

Para mim a gravidez foi muito tranquila. Trabalhei até o final, dirigi, fiquei  com  os cabelos e a pele bonitos. Mesmo engordando uns 15 kgs, não ganhei estrias .

Meu bebê foi prematuro( 8 meses de gestação) mas logo se desenvolveu e hoje é uma linda moça de 18 anos.

Fiquei uns 2 meses curtindo o bebê em casa. Na época eu tinha uma loja em sociedade com minha mãe e isso ajudou muito.

Levava minha bebezinha todos os dias comigo bem cedinho para o trabalho.

Descia com todo arsenal, colocava tudo no carro e lá na galeria, onde tínhamos a loja, descarregava tudo pacientemente e passávamos o dia.

Muitas vezes um senhor idoso nos observava e dizia que achava bonito todo aquele ritual de chegada diariamente...

Eu tinha a maturidade para encarar o dia a dia de trabalho, tranquilidade para ficar sem as saídas, viagens ,programas.  Era prazeiroso cuidar da minha menina. Nunca precisei de ninguém para lhe dar banho, curar seu umbigo. O pai me ajudava às vezes e era delicioso.

Conto tudo isso para ajudar as mulheres que ainda temem essa maternidade tardia.

Claro que nem sempre tudo é tão tranquilo mas por que não acreditar que será?

Ainda vejo pessoas se espantarem quando uma mulher de 40 anos ou mais ainda quer ter um filho. Hoje já é mais comum.

Logo que entrei nesse facebook, uma amiga me perguntou se minha filha era adotiva.

Por que será essa pergunta? Olhei no espelho e vi que não estava tão mal rsrsrsr.

Se fosse adotiva seria tão maravilhoso quanto foi sendo minha mesmo.

Ufa, deu tempo. Ela cresceu, está na universidade, muito segura de si.

Tomara que meus deuses gregos me conservem com muita saúde para continuar cheia de entusiasmo pela vida e, quem sabe, ainda brincar e viajar com algum neto...

Kayganá cretense-fritada de ovos com verduras silvestres

Como todos sabem, os gregos adoram verduras.

Nas casas do interior muitos têm hortas e de lá colhem suas verduras e legumes.

Desde cedo via minha mãe entrar pelo mato , pelas hortas e voltar carregada de verduras que chamava “agriohorta”(verduras selvagens ou silvestres).

Sempre que penso em alguma receita grega para postar, prefiro as mais práticas.

Os cretenses são conhecidos por comerem vários tipos de verduras que encontram ao longo da costa do Egeu. Esse hábito foi adquirido depois pelos turcos .

Abaixo segue a receita de uma fritada deliciosa de ovos com verduras.

INGREDIENTES

- 1 xícara de chá de uma ou mais verduras misturadas, se desejar. Pode ser urtigas, endivas, chicória,dente - de –leão, radicchio, folhas de beterraba etc...

-3 cebolinhas frescas

-1 cebola

-1/3 xícara de azeite extra-virgem

 -1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de pimenta do reino

-1 colher de chá de páprika

-4 ovos

Obs: Sirva com pão italiano.

MODO DE FAZER:

Limpe e lave bem as verduras ou a verdura se você escolher apenas uma.

Pique-as finamente.

Pique as cebolinhas e a cebola

Aqueça o azeite em frigideira anti-aderente, em seguida adicione a cebola e refogue por 5 minutos.  Adicione as cebolinhas frescas e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida adicione as verduras silvestres nesta ordem: das mais duras às mais macias). Endívias, chicória, radicchio, urtiga, dente-de-leão, folhas de beterraba.

Frite ligeiramente durante 5 minutos para deixar evaporar o excesso de água.

Adicione as especiarias e mexa. Faça quatro poços na mistura e quebre um ovo em cada poço.

Continue a cozinhar até que as claras estejam definidas mas as gemas ainda molinhas.

Sirva com pão italiano e , se tiver um queijo feta, vai super bem!

Fonte:

"Anatolia" by Somer Sivrioglu and David dale