A Froutalia da Ilha de Andros

           Algumas décadas se passaram desde que tive o privilégio de conhecer Andros: ilha da Grécia, ao norte do arquipélago das Cíclades. Sua área é de 347 kilômetros quadrados..Acredito que tenha sido a primeira ilha que conheci. Ainda muito jovem, fui com uma amiga da minha mãe ,"Irini".Como ainda é costume nas ilhas, as famílias alugam quartos nas casas, para turistas.

Ficamos numa casinha pertinho do mar. Bastava descer uns degraus, caminhar um pouco e lá estava aquele marzão de um azul intenso que acalmava o meu ser.

        Numa das manhãs, enquanto eu caminhava para o mar, jovem ,bronzeada com meu biquini branco, avistei um senhor com sua super câmera fotográfica , captando detalhes de toda aquela beleza: conchinhas do mar, barcos ao longe. Muito sereno se aproximou de mim falando no idioma francês.

Respondi que era brasileira mas falava grego. Daí começou uma amizade, apresentei-o à amiga de minha mãe, uma senhora da idade dele mais ou menos. Ela logo se empolgou(era viúva) . Encontrávamos o Sr. Petros, esse era o nome dele, pela manhã na praia. Ele pediu-me licença para tirar umas fotos minhas. Permiti e ele fez fotos lindíssimas.Daí a Irini nos falou sobre uma especialidade gastronômica da ilha chamada "froutalia".O que seria isso?

Trata-se de uma espécie de omelete com linguiça e batatas, prato tradicional, super saboroso e fácil de fazer, característico das ilhas Cíclades.Pode ser feito com uma variedade de ingredientes  dependendo da época do ano: feijão verde, alcachofras, cebola, abobrinha ,etc. Porém o tradicional é com linguiça e batatas.

          Lá fomos nós, acompanhadas pelo Sr.Petros , de barco, até uma ilhota em frente onde havia uma taverna especializada em froutalia.

Tendo como paisagem o mar azul, sentados às mesa com toalhinhas xadrez azul e branco, fizemos nosso pedido. Eu e o senhor Petros curiosos já que a Irini insistia muito em que experimentássemos o prato.

Uma frutalia acompanhada de salada Horiatiki ,pão e um vinho da casa. Nada mais.

Indescritível o sabor desse prato que chegou fumegante numa frigideira.

          Nunca mais esse dia, esse instante saiu da minha memória .Quando ouço falar da ilha de Andros, lembro-me da Froutalia.

          Antes de lhes passar a receita dessa delícia, vou dar uma floreada no texto falando sobre o senhor da praia.

Sempre discreto mas gentil e cavalheiro nos convidou para um jantar em Atenas, quando voltássemos. Claro que a Irini logo percebeu que ele estava encantado por mim e queria me rever.

          Lá fomos as duas encontrá-lo. Ele me entregou as fotos ampliadas e junto uma caixinha.Qual não foi minha surpresa ao abri-la e encontrar uma plaquinha de ouro em forma retangular com os seguintes dizeres: de um lado "Ao meu amor Anastacia" e do outro "Petros". Essa história dava um livro porque esse homem passou meses e meses me escrevendo lindas cartas em francês .Usava esse idioma pois fizera parte de um alto cargo na embaixada grega da França.

Quem lê essa história logo pensa tratar-se de um velhinho sacana mas não.Ele logo foi dizendo que sabia que a diferença de idade era grande.Dizia que se eu tivesse uns anos a mais jamais me deixaria ir embora. A plaquinha continua guardada numa caixinha e o Sr.Petros já deve ter partido desse mundo há um bom tempo.

          Depois de todas essas lembranças, preciso voltar a essa linda ilha cercada de plantações de alcaparras, onde se come bem e não é tão invadida pelo turismo.

Receita da Froutalia tradicional

Ingredientes:

2 linguiças médias cortadas em fatias

3 batatas médias , descascadas e cortadas em fatias finas

100 gr. de queijo ralado

100 ml de leite

6 a 8 ovos grandes, de preferência, orgânicos

hortelã e salsa picada

sal e pimenta

óleo para fritura

Modo de fazer:

Em uma frigideira grande, antiaderente, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo.

Aqueça um pouco o óleo e frite as linguiças por uns 4 minutos até que fiquem crocantes. Tire-as e coloque-as num papel toalha para escorrer o óleo.

Adicione um pouco mais de óleo na frigideira e acrescente as batatas com sal e frite-as até ficarem macias.

Tire o óleo que restou da frigideira e acrescente as linguiças.

Em uma tijela, bata os ovos com o leite e acrescente o queijo ralado, as ervas o sal e a pimenta. Despeje o conteúdo dos ovos na frigideira e tampe-a. Cozinhe a froutalia em fogo médio. veja se está cozida, levantando o fundo com uma espátula.Vire-a para cozinhar dos dois lados como fazemos com os omeletes.

Sirva com pão e salada horiatiki.