Nesses dias meio
nublados ,com chuviscos bem paulistanos, nossa casa nos convida a ficar.
Os aromas do passado invadem nossa memória.
Essa tarde lembrei-me dos “hilopites” .Nome esquisito para
uma massinha deliciosa e bem caseira, típica de todos os lares gregos.
Minha filha nasceu prematura e super pequenina. Pesava apenas 1.920 Kg. Quase que cabia na
palma da minha mão.
Com o passar do tempo ,o papú(vovô) que costumava passar 6
meses do ano na Grécia, começou a enviar e trazer pessoalmente, sempre que
vinha para o Brasil as benditas “hilopites” que ele mandava fazer para a
netinha Katherine. Lá em kalamata, há
umas pequenas fabriquinhas onde você mesmo leva os ingredientes e eles fabricam
a massa. Lá ia o Papú Xenophon, com os
ovos frescos e a farinha de melhor qualidade , encomendar o que seria, por um
bom tempo, o prato predileto da Katherine. Chegavam através do correio, através
de amigos e em mãos.
Transcreverei para vocês uma receita de “hilopites”
caseiras:
Essas abaixo são bem artesanais como vocês podem notar:
As mais industrializadas ficam assim:
Receita simples para Hilopites (cerca de 1 quilo /
4 porções)
( Por Nancy Gaifylia)
Nota: Tal como acontece com todas as receitas de
massa, os valores podem variar ligeiramente devido às diferenças em farinha, o
tamanho dos ovos, e outras variáveis. Comece com parte de apenas a
farinha, a adição de mais, conforme necessário.
4 xícaras de farinha de trigo integral
2 ovos médios
1/3 xícara de leite
1/4 de colher de chá de sal
farinha para polvilhar as superfícies de trabalho e massa
Em uma tigela, comece com cerca de 2 3/4 xícaras de
farinha, misture com o ovo eo sal e adicione o leite aos poucos até que a massa
não grude nas mãos ou tigela. Adicionar farinha restante conforme
necessário.
Para misturar à mão: Comece com 2 xícaras de
farinha de trigo em uma tigela ou sobre uma superfície de trabalho. Criar
um buraco no meio da farinha e adicione os ovos. Use um garfo para bater
os ovos e puxar um pouco de farinha de cada vez. Adicione a farinha
restante aos poucos, conforme necessário até que a massa não grude nas
mãos. Amasse com as mãos em uma superfície enfarinhada por cerca de 6-8
minutos, até obter uma massa coesa e harmoniosa.
Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 20
minutos. Polvilhe a massa com farinha durante a laminação e corte.
Enrole e corte em pedacinhos pequenos, quadradinhos
ou maiores, se assim desejar.
Há receitas de “hilopites” variadas mas podem ser
apenas fervidas no molho de tomate e ficam deliciosas. Há quem as faça com
frango também.
Depois , é só polvilhar um queijo ralado e conferir
!
Receita de Hilopites com frango:
Ingredientes:
- 500 gr. de hilopites
- 2 cebolas picadas
- 5 ou 6 tomates pelados ou
- tomates maduros descascados
- 4 colheres de sopa cheias de manteiga
- Sal
- Pimenta em grãos
- 1 pau de canela
- 2-3 cravos
Modo de fazer:
