Natal: Delicie-se com os doces gregos

 

Natal: delicie-se com os doces gregos!

 

Em particular na época de natal na Grécia, as padarias e confeitarias enchem suas prateleiras e vitrines com sobremesas gregas festivas.

Seguem abaixo algumas dessas delícias!

 

Melomakarona

É um dos doces(biscoitos) mais comum no natal dos gregos. São pequenos biscoitos, em formato oval, feitos com farinha, azeite e mel. Em seguida adicionam-se canela, açúcar, cravo e limão.

Encontrei uma receita bem prática no site Tudo de Natal, que aqui transcrevo para vocês.

Ingredientes

Massa
• 500 ml de azeite de oliva
• 175 g de açúcar
• 185 ml de suco de laranja
• 4 colheres (sopa) de brandy ou conhaque
• 800 g de farinha de trigo peneirada
• 1 / 2 colher (chá) de cravo em pó
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 1 colher (chá) bicarbonato de sódio

Calda

• 500 ml de mel
• 400 g de açúcar
• 500 ml de água

Enfeite

• Açúcar de confeiteiro
• Canela em pó
• Pedaços de nozes

Modo de Preparo

1. Bata o óleo, açúcar, o suco de laranja e o conhaque;
2. Peneire a farinha juntamente com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, adicione à mistura anterior e mexa a massa delicadamente;
3. Corte pedaços da massa do tamanho de um ovo e faça bolinhos ovais, coloque em uma assadeira sem untar, usando um garfo, faça uma cruz sobre cada um;
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por aproximadamente 30 minutos;
5. Enquanto isso ferva bem o mel, o açúcar e a água em uma panela pequena por 5 minutos;
6. Assim que os biscoitos saírem do forno, despeje a calda sobre eles e aguarde 15 minutos antes de servir.

 

Kourabiedes

Trata-se de biscoitos amanteigados. São macios, quabradiços e doces. Geralmente são recheados com amêndoas e polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Segue uma receita básica

500 gramas de manteiga derretida

-150 gramas de açúcar refinado

-2 gemas

-200 gramas de amêndoas descascadas e torradas

-1 colher de chá de bicarbonato de sódio

-baunilha

-1 kg de farinha de trigo

-açúcar de confeiteiro

 

 

Modo de fazer:

 

Bata o açúcar com a manteiga até que fique branco;adicione as gemas, as amêndoas e finalmente a farinha com o bicarbonato de sódio e a baunilha.

-Asse os biscoitos por uns 20 minutos à 180 graus

-Em seguida polvilhe-os com bastante açúcar de confeiteiro.

 

Christopsomo

Christopsomo significa pão de Cristo. É um doce de raízes na religião ortodoxa. O pão é preparado na véspera de Natal e degustado no natal. É preparado com nozes picadas, passas, mel, frutas cítricas e especiarias. De acordo com as antigas tradições ortodoxas, preparar e consumir este pão trará sorte para a família.

Fazer Christopsomo ou "pão de Cristo", ainda é considerado, por muitos, como uma tarefa sagrada na época do Natal.

Na Grécia também é chamado de "Kouloura tou Xristou"(pão redondo de Cristo). Os ingredientes têm que ser de ótima qualidade e, usando facas e garfos, as donas de casa decoravam os pães sempre com motivos que significassem a principal ocupação da família. O uso abundante de nozes como símbolo de fertilidade e boa safra é reminiscência dos antigos festivais "Kronia", realizados em honra de Cronos, deus da colheita.

Geralmente trata-se de um pão redondo, feito com os mesmos ingredientes do pão de Páscoa: passas,nozes, canela, cravo, noz moscada etc..

As famílias ,após voltarem da Igreja na véspera de Natal, inicia a refeição partindo o "Christopsomo". Isso é feito pelo chefe da família que faz o sinal da cruz sobre o pão dizendo: "Em nome do Pai, do Filho e do Espírito Santo..."-sto onoma tou Patros, ke tou iou ke tou Agiou Pnevmatos.

Repasso para vocês a receita desse pão.

 

Ingredientes

·                    2 quilos de farinha de trigo

·                    1 colher de chá de sal

·                    2 colheres de sopa de fermento seco (18 gramas)

·                    1 xícara morna água morna (105F, 40C)

·                    1 xícara de vinho tinto seco quente

·                    ½ xícara de azeite

·                     ½ xícara de suco de laranja

·                    ¼ xícara de conhaque

·                    2 tsps raspas de laranja

·                    Açúcar 1 ½ xícaras

·                    1 xícara de passas

·                    1 xícara de nozes, picadas grosseiramente

·                    1 xícara de amêndoas picadas grosseiramente, ou pinhões

·                    1 colher de sopa bateu resina de aroeira ou 1 colher de sopa de sementes de anis esmagado( ingredientes gregos)que vocês podem dispensar se não houver.

·                    1 colher de chá de canela em pó

·                    1 colher de chá de cravo em pó

·                    1/4 colher de chá de noz-moscada

·                    1 colher de chá de sementes de coentro, esmagados

·                    ½ colher de chá de sementes de gengibre, esmagado

Para cobertura

 

·                    leite

·                    2 nozes inteiras

·                    sementes de gergelim

Modo de fazer

 

1.   Misture o fermento com 1/2 xícara de água morna e ¼ ο f farinha, mexa até dissolver.

2.   Cubra com membrana de plástico e guardanapos limpos ou mesmo um pequeno cobertor e deixe-a descansar toda a noite.

3   No dia seguinte, em uma tigela grande, peneire o sal com 2/3 da farinha restante.

Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento, a água quente e vinho. 

4.   Misture até obter uma massa macia, cubra com membrana de plástico e uma toalha úmida, e deixe crescer por 1 1/2 a 2 horas, até dobrar de volume.

5.   Perfurar a massa para baixo e sove-a por vários minutos até que todas as bolhas de ar se foram. Peneire a farinha restante, acrescente o azeite, suco de laranja, aguardente, e casca de laranja ralada.

6.   Em uma tigela pequena, misture o açúcar, passas, nozes, pinhões, resina de aroeira ou anis, canela, cravo, coentro, gengibre e noz-moscada até misturar bem e adicionar à massa. 
Amasse bem até a massa ficar firme e não se ater (cerca de 10 minutos), cubra e deixe crescer por 1/2 hora.

7.   Forre com papel manteiga a assadeira e pincele com azeite. Moldar o pão em dois pães circulares, cerca de 8 centímetros de diâmetro, mantendo um punhado de massa para a decoração .Deixe crescer. Quando subir, use os pequenos pedaços de massa para criar projetos de sua escolha e coloque em cima dos pães. Cubra com membrana de plástico, um pano seco e um pano úmido sobre isso, e colocar em um lugar quente para subir novamente, até dobrar de tamanho. 
Pincele o pão com leite e espalhe com sementes de gergelim.
Preaqueça o forno a 180 graus C e asse por cerca de 1,30 horas. 
Retire do forno e deixe esfriar .

 

VVassilopita

 

No Ano Novo, as famílias gregas de todo o mundo compartilham a tradição de cortar o Vassilopita , bolo de nosso Ano Novo grego. No dia 01 de janeiro comemora-se  o dia do nome (dia santo) de Aghios Vassilis (São Basílio), o grego Papai Noel, e o bolo é nomeado em sua honra. Enquanto o Natal é uma ocasião mais solene, 01 de janeiro está cheio de festas e troca de presentes.
 Receitas de família transmitidas através de gerações variam de pão doce para bolo. De todas as receitas, eu gosto desta receita para Vassilopita que é melhor para fazer em casa, porque a textura é boa (como um bolo granular) e presta-se à decoração.  É também uma grande receita apenas para desfrutar como uma sobremesa familiar.
 No entanto, fixou-se que, partir a Vassilopita é uma celebração de desejos para o novo ano.
Cada Vassilopita é assada com uma moeda ou medalhão em seu interior.Segundo a tradição, vai trazer boa sorte  no ano novo para a pessoa que recebe-lo, de modo que o corte é muito importante!Tradicionalmente, as fatias são cortadas cerimoniosamente pelo chefe da família e alocados para a igreja Santíssima Trindade e Virgem Maria), e em seguida, o chefe da família, sua esposa, seus filhos (o mais jovem ao mais velho), em seguida os outros membros da família por grau de parentesco, e então os convidados. A moeda ou medalhão pequeno (flouri) é uma tradição que simboliza uma medida extra de boa sorte para quem a(o) recebe.

 Receita para Vassilopita

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 1 hora, 5 minutos

 Ingredientes:

·                     3/4 xícara de manteiga

·                     1 1/2 xícaras de açúcar

·                     6 ovos

·                    4 colheres de sopa de conhaque

·                     casca ralada de 2 laranjas

·                     4 xícaras de farinha com fermento

·                    3/4 xícara de leite evaporado

·                     1 moeda envolta em papel alumínio.

·                     açúcar de confeiteiro (opcional)

 Preparação:

 Usar todos os ingredientes à temperatura ambiente, e pré-aqueça o forno a 390F (200C).
Bata a manteiga em uma tigela.Batendo continuamente, adicionar em ordem:

·                     o açúcar, muito lentamente

·                     os ovos, um de cada vez

·                     o conhaque

 Ainda batendo, polvilhe a casca ralada de laranja para distribuir uniformemente por toda a massa. Adicione o leite, em seguida, a farinha, uma pequena quantidade de cada vez.
Unte e enfarinhe  um forma redonda  e despeje a massa.
Coloque para assar durante cerca de 45 minutos, colocando a moeda quando começar a se definir a consistência.Empurre=a bem para baixo. Insira-a em qualquer lugar exceto no centro exato do bolo.
 Continue o cozimento até estar pronto.Deixe esfriar por 5 minutos. Coloque um prato grande sobre a parte superior da forma e invirta-o de modo que o bolo saia .
Deixe  que a Vassilopita esfrie por 4 horas antes de servir.

Decoração: Peneire o açúcar de confeiteiro para cobrir (decorações opcionais).

 

Diples

 

   Diples são uma sobremesa originária da região de Peloponeso, Grécia.
                  São muito servidas em festas de casamento e também no Ano Novo.

É uma massinha frita servida com mel,canela e noz moscada. Podem ser encontradas até em barracas de vendedores ambulantes na época de Natal.

                                                       
                                                        Ingredientes

·        6 ovos

·        Raspa de 1 laranja grande

·       1 Farinha de pacote

·       3 xícaras de mel

·       1 1/2 xícara de água

·       2 xícaras de nozes picadas

·       2 colheres de chá de  canela

·       Óleo de girassol para fritar 

                                                              Modo de fazer:

    Bata os ovos em uma tigela e adicione as raspas de laranja e farinha, como você pode obter uma massa firme uniforme que não grude

Divida a massa em 8 partes iguais efaça oito pequenas bolas. Envolva com película aderente e deixe repousar por 1 hora

 

Abra cada porção de massa com um rolo de macarrão fino, folhas muito finas ou passe na máquina de macarrão.

 

Corte em retângulos com uma faca ou uma roda de pizza

 

Coloque bastante óleo em uma frigideira 

 

Dobre as folhas em rolos soltos e mergulhado em óleo, mas tem que fritar muito bem. Uma boa idéia é envolver a massa em um garfo, deixando-o na panela

 

Quando estiverem douradas deixe escorrer em papel toalha.

 

Coloque o mel e água para ferver por alguns minutos, retire a espuma e mergulhou nas dobras por alguns minutos .

Agora,delicie-se!

 

 

(as receitas são do meu blog e algumas explicações são do “highheelsandabackpack.com)