Algumas décadas se passaram desde que tive o privilégio de conhecer Andros: ilha da Grécia, ao norte do arquipélago das Cíclades. Sua área é de 347 kilômetros quadrados..Acredito que tenha sido a primeira ilha que conheci. Ainda muito jovem, fui com uma amiga da minha mãe ,"Irini".Como ainda é costume nas ilhas, as famílias alugam quartos nas casas, para turistas.
Ficamos numa casinha
pertinho do mar. Bastava descer uns degraus, caminhar um pouco e lá estava
aquele marzão de um azul intenso que acalmava o meu ser.
Numa das manhãs, enquanto eu caminhava
para o mar, jovem ,bronzeada com meu biquini branco, avistei um senhor com sua
super câmera fotográfica , captando detalhes de toda aquela beleza: conchinhas
do mar, barcos ao longe. Muito sereno se aproximou de mim falando no idioma
francês.
Respondi que era
brasileira mas falava grego. Daí começou uma amizade, apresentei-o à amiga de
minha mãe, uma senhora da idade dele mais ou menos. Ela logo se empolgou(era
viúva) . Encontrávamos o Sr. Petros, esse era o nome dele, pela manhã na praia.
Ele pediu-me licença para tirar umas fotos minhas. Permiti e ele fez fotos
lindíssimas.Daí a Irini nos falou sobre uma especialidade gastronômica da ilha
chamada "froutalia".O que seria isso?
Trata-se de uma espécie de
omelete com linguiça e batatas, prato tradicional, super saboroso e fácil de
fazer, característico das ilhas Cíclades.Pode ser feito com uma variedade de
ingredientes dependendo da época do ano:
feijão verde, alcachofras, cebola, abobrinha ,etc. Porém o tradicional é com linguiça e batatas.
Lá fomos nós, acompanhadas
pelo Sr.Petros , de barco, até uma ilhota em frente onde havia uma taverna
especializada em froutalia.
Tendo como paisagem o mar
azul, sentados às mesa com toalhinhas xadrez azul e branco, fizemos nosso
pedido. Eu e o senhor Petros curiosos já que a Irini insistia muito em que
experimentássemos o prato.
Uma frutalia acompanhada
de salada Horiatiki ,pão e um vinho da casa. Nada mais.
Indescritível o sabor
desse prato que chegou fumegante numa frigideira.
Nunca mais esse dia, esse
instante saiu da minha memória .Quando ouço falar da ilha de Andros, lembro-me
da Froutalia.
Antes de lhes passar a
receita dessa delícia, vou dar uma floreada no texto falando sobre o senhor da
praia.
Sempre discreto mas gentil
e cavalheiro nos convidou para um jantar em Atenas, quando voltássemos. Claro
que a Irini logo percebeu que ele estava encantado por mim e queria me rever.
Lá fomos as duas
encontrá-lo. Ele me entregou as fotos ampliadas e junto uma caixinha.Qual não
foi minha surpresa ao abri-la e encontrar uma plaquinha de ouro em forma
retangular com os seguintes dizeres: de um lado "Ao meu amor
Anastacia" e do outro "Petros". Essa história dava um livro
porque esse homem passou meses e meses me escrevendo lindas cartas em francês
.Usava esse idioma pois fizera parte de um alto cargo na embaixada grega da
França.
Quem lê essa história logo
pensa tratar-se de um velhinho sacana mas não.Ele logo foi dizendo que sabia
que a diferença de idade era grande.Dizia que se eu tivesse uns anos a mais
jamais me deixaria ir embora. A plaquinha continua guardada numa caixinha e o
Sr.Petros já deve ter partido desse mundo há um bom tempo.
Depois de todas essas
lembranças, preciso voltar a essa linda ilha cercada de plantações de
alcaparras, onde se come bem e não é tão invadida pelo turismo.
Receita da Froutalia tradicional
Ingredientes:
2 linguiças médias
cortadas em fatias
3 batatas médias ,
descascadas e cortadas em fatias finas
100 gr. de queijo ralado
100 ml de leite
6 a 8 ovos grandes, de
preferência, orgânicos
hortelã e salsa picada
sal e pimenta
óleo para fritura
Modo de fazer:
Em uma frigideira grande,
antiaderente, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo.
Aqueça um pouco o óleo e
frite as linguiças por uns 4 minutos até que fiquem crocantes. Tire-as e
coloque-as num papel toalha para escorrer o óleo.
Adicione um pouco mais de
óleo na frigideira e acrescente as batatas com sal e frite-as até ficarem
macias.
Tire o óleo que restou da
frigideira e acrescente as linguiças.
Em uma tijela, bata os
ovos com o leite e acrescente o queijo ralado, as ervas o sal e a pimenta.
Despeje o conteúdo dos ovos na frigideira e tampe-a. Cozinhe a froutalia em
fogo médio. veja se está cozida, levantando o fundo com uma espátula.Vire-a
para cozinhar dos dois lados como fazemos com os omeletes.
Sirva com pão e salada
horiatiki.
