GEMISTA- Tomates e pimentões recheados

Nas casas gregas, esse é um prato quase obrigatório e muito amado.

Podemos rechear os tomates , tipo caqui, pimentões, berinjelas e abobrinhas e acompanhar com batatas.

Na Grécia as donas de casa costumam perguntar umas às outras: “Ti tha exete fagito simera”?

( o que terão de comida hoje?). Quando a resposta for “gemista”, saibam que trata-se de tomates, pimentões  e até abobrinhas e berinjelas recheados.

Geralmente são tomates e pimentões com o complemento das batatas ao forno.

Em minha casa preferimos o recheio apenas de arroz, sem carne moída. Fica bem mais leve e saboroso.

Essa receita que passarei a vocês.

Ingredientes- Para 6 pessoas

-8 tomates grandes ( os do tipo caqui são perfeitos)

-4 pimentões verdes grandes

-1 xícara de chá de arroz

-2 cebolas médias

-1 ½ xícara de chá de azeite

-1 lata de tomates pelados

-4 a 5 batatas

- opcional-1/2 xícara de chá de passas claras ou escuras

-um pouco de amêndoas em casca( opcional)

-um pouco de salsinha

-2 colherinhas de sobremesa de sal

-pimenta e pouco açúcar

Modo de fazer

Lavar os tomates e abri-las do lado de cima com uma faquinha afiada. Retirar com uma colher o miolo dos tomates e passar um pouco de sal e açúcar nos tomates por fora. Lavar e abrir os pimentões.

Em uma panela, colocar um pouco de azeite, aquecer e adicionar as cebolas picadas, a seguir o arroz e os miolos dos tomates previamente passados pela peneira. Deixar cozinhar por uns 5 minutos e adicionar um pouco de água ( 1 xícara de chá). Deixar cozinhar por 30 minutos mais ou menos. Tirar a panela do fogo, adicionar a salsinha, as amêndoas e as passas, temperando com sal e pimenta a gosto. Cortar as batatas descascadas em pedaços grandes. Pegar uma forma grande, colocar um a um os tomates e os pimentões. Nos espações adicionar as batatas.Regar com o restante do azeite, os tomatinhos picados e 2 xícaras de chá de água. Assar em forno médio por uma hora e meia mais ou menos. Esse prato come-se tanto quente quanto frio!

Pode ser acompanhado por queijo feta!

Abaixo foto de gemista também com berinjelas e abobrinhas. Seguir o mesmo esquema dos tomates e pimentões.

Kouloura de Zakinthos- Rosca(pão) da ilha de Zakinthos

Na Ilha de Zakinthos, persiste um costume em ocasião de algumas comemorações.

Às vésperas do Natal, os habitantes da ilha costumam fazer roscas chamadas  Kouloura Zakinthou, ou seja rosca de Zakinthos.

Devido ao jejum pré natal, as roscas são previamente preparadas pela donas de casa, de modo peculiar, em recipientes de madeira, usando farinha de muito boa qualidade, variadas ervas, bastante nozes,passas, vinho e azeite.Tudo isso se tranforma num delicioso pão aromatizado.

É colocado no interior do pão uma moeda. Enfeitam o pão por fora usando a própria massa. Assam em forno de lenha e o conservam quente até a hora da reunião familiar.Isso acontece na véspera do Natal, à tarde, tendo no centro da mea esse pão especial(kouloura), uma jarra de vinho tinto e os pratos que servirão para o jantar com alimentos próprios para o jejum.

Ingredientes

- 1 kg de farinha

-3 sachês de levedura. Se a panela for pequena coloque, 2  e ½

-1/2 a 1 copo de água quente

-2 xícaras de vinho tinto aquecido. Se o vinho for muito forte, usem 1 xícara apenas.

-1/2 xícara de azeite

-1 xícara de passas pretas

-1 xícara de passas clara

-1 xícara de nozes picadas

-1 xícara de açúcar

-raspas de casca de laranja

-raspas de casca de mexerica

-1 pitada de sal

-2 colherinhas de canela

¼ de colher de cravos

-1 colher der chá de anis

Para decoração

-sementes de gergelim, castanhas, açúcar

Modo de fazer:

Numa tijela grande misture a farinha com a levedura. Adicione o vinho tinto e adicione a água morna, para que a massa não grude nas mãos.

Deixar em local aquecido, perto de algum aquecedor ou no forno mesmo  à 50 graus ou até envolvido em um cobertorzinho por uma hora para crescer a massa.

Em seguida adicionar o restante dos ingredientes. Amasse bem . Deixe descansar por mais meia hora.

Colocar a mistura numa forma  redonda e assar em forno á 180-190 graus por uma hora e 15 mns mais ou menos.Mergulhe uma faca para ver se assou. Quando tirar do forno, deixar esfrirar completamente para depois pincelá-lo com o azeite de oliva ou mel e acrescentar o açúcar, castanhas ou qualquer outro ingrediente que desejarmos. Depois diluir uma colher de sopa de mel em água e pincelar. Por fim, polvilhar com açúcar.

LAKE TEKAPO - NOVA ZELÂNDIA

           Desde que minha filha Katherine foi fazer um intercâmbio na Nova Zelândia, seu sonho maior era conhecer Lake Tekapo . Ama as estrelas e soube que lá poderia vislumbrar um dos céus mais estrelados do mundo.

Isso também me aguçou a curiosidade. Resolvi conhecer esse país mágico e organizado e fui com mais uma amiga para essa aventura de horas e horas de vôo, para o outro lado do mundo.

          Lá tudo acontece antes já que , pelo fuso horário, estão 15 horas à nossa frente.

Kathe estava certa! Entre tantos lugares mágicos que conhecemos,  Lake Tekapo , para mim, ganhou disparado em beleza, paz, magia.

          Trata-se de um local pitoresco de dia e deslumbrante à noite. Lake Tekapo faz parte do “ UNESCO Dark Sky  Reserve”, tornando-o o local perfeito para observar as estrelas.

Lá fica o Mt John Observatory ,escolhido como o melhor por ter noites claras durante quase todo o ano e atmosfera estável e transparente.

          Lake Tekapo fica a três horas de carro da cidade de Christchurch, na Bacia de Mackenzie.

O lago é de um azul turquesa intenso e ,ao longe ,se avistam as montanhas dos Alpes do Sul.

Às margens do lago avistamos a famosa “ Church of the Good Shepard” (Igreja do Bom Pastor), de cuja janela atrás do altar, se avistam os Alpes do Sul além do Lago. Nessa igrejinha ainda são feitos cultos , casamentos e é local muito explorado para fotos.

          Historicamente, as primeiras pessoas a viverem na Bacia de Mackenzie foram ao Maoris. Lá eles pescavam, faziam suas ferramentes com as pedras, caçavam pássaros e acampavam ao longo do Lago Tekapo.

          Até 1800 era local desconhecido até que um pastor escocês chamado Jock Mackenzie foi preso por roubar ovelhas. Foi  nessa região que ele se aventurou para esconder  o rebanho que roubara.

          A população é de apenas 320 habitantes fixos. Um verdadeiro paraíso para quem está em busca de paz e de uma natureza deslumbrante.

          Para nós, esse local pareceu um paraíso. Ficamos horas às margens do lago, todo cercado de lupins (flores de tons entre lilases, rosas e roxos). As águas límpidas em tom turquesa  e, ao longe ,
os Alpes do Sul nevados... Ainda podíamos ver uns coelhinhos saltarem entre as pedras.

          Se alguém tiver a coragem de atravessar esse mundão e chegar até lá, não se arrependerá!