LAZARAKIA- (Λαζαράκια)
O Sábado de
Lázaro , uma
semana antes da Páscoa, é tradicionalmente considerado um dia para celebrar a
vida e a morte. É o primeiro Glorioso, a ressurreição do morto Lázaro por
seu amigo Cristo. É por isso que o " Sorridente Lázaro "
é uma figura religiosa com grande influência na Grécia e os costumes e costumes
que acompanham este dia são muitos. Vejamos um deles.
Trata-se dos
tradicionais biscoitos ou mais propriamente os pãezinhos que também eram
chamados de lazarides ou lazaroudia. Têm a forma de um homem enfaixado,
pois representavam Lázaro exatamente como nas imagens religiosas. Em
outras palavras, eles simbolizam a vitória de Cristo sobre a morte, enquanto
significam a ressurreição da natureza primaveril.
Os antigos consideravam
necessário fazer ao lazarides , do contrário passariam fome. Lázaro
ressuscitado teria afirmado:”_ "Quem fermentar e não me criar, tome
meu remédio!" Então, nossas avós costumavam dizer "lázaros para
Lázaros, se você não criar, você não ficará satisfeito com o pão".
As famílias costumavam
fazer o número de lazarakis de acordo com o número de filhos que tivessem.
Cada região tinha sua
própria receita de lázaro e vários outros costumes para o sábado de Lázaro.
Segue uma
receita de lazarakia
Ingredientes:
-400 g de água morna
- 1 colher de sopa de
fermento seco
-150 g de açúcar
granulado
-50 g de azeite
- 1 colherinha de canela
-1/4 de colher de cravos
em pó
-1/2 colher de sopa de cardamomo
-1/4 de colher de sopa
de sal
-800 g de farinha
-50 g de uvas passas
-50 g de nozes picadas grosseiramente
40 cravos.
Modo de
fazer
Na tijela da batedeira,
adicione a água, o fermento e o açúcar.
Misture bem com um
batedor de mão para dissolver e deixe por 10 minutos até que o fermento seja
ativado.
Adicione o azeite, a
canela, o cravo em pó, o cardamomo,o sal e a farinha.
Bata na velocidade média por 8 a 10 minutos até que a mistura
fique homogênea e a massa endureça.
Em uma tijela, misture
as passas e nozes para fazer a mistura do recheio.
Molde o corpinho do
lazaraki em uma forma alongada, encha com 1 colher de sopa do recheio, feche
bem com o restante da massa e faça 2 mãozinhas trazendo-as para frente formar um
X.
Coloque cravos para
imitar os olhinhos.
Transfira os bonequinhos
para uma assadeira pincelada com azeite ou óleo e leve ao forno por 20 a 30
minutos.
Fonte: akispetretzikis.com e supersyntages
