Passeando
pela ilha de Andros, impossível não notar um arbusto verde brotando em quase
toda parte, mesmo em locais onde não há solo. Até das rochas vê-se essa
plantinha:trata-se da alcaparra. Ela cresce por toda ilha, principalmente na
parte sul.
Seu nome
científico é “Capparis spinosa”. É um arbusto tenro, perene, nativo, crescendo
muito rápido, tanto em comprimento quanto em largura, especialmente nos meses
de verão. Suas raízes são muito ramificadas e superficiais.
Ela cresce em quase todo mundo, desde a Índia e todo o Mediterrâneo até a América.
Andros é um lugar ideal por causa da umidade e da curta distância das plantas à beira-mar.
É conhecida desde os tempos antigos como um aperitivo, mas
também pelas suas propriedades curativas. É encontrada principalmente nas ilhas
Cíclades e sua colheira ocorre nos meios de Maio a Julho. Os botões(antes mesmo
de abertos) são usados em muitas receitas, saladas e aperitivos.
A alcaparra
tem um valor calórico mínimo, apenas 2 calorias por 1 colher de sopa. Por outro
lado tem abundância de antioxidantes e vitaminas, com ação tônica, diurética,
anti-arterosclerótica e afrodisíaca. Há relatos de que ,na Antiguidade ,as
folhas e raiz da alcaparra foram usadas para combater edemas.
