Moussaka com vagens
O nosso tão famoso moussaka à base de berinjelas, pode ser
modificado usando vagens.
Para os vegetarianos, basta não colocar a carne moída.
Ingredientes:
-1 kg de vagens frescas limpas
- 1 litro de água
-3/4 de xícara de chá de torrada triturada
- 1 colher de sopa de azeite para pincelar
Para o molho de
carne moída
-350 g de carne moída
- 1 cebola média ralada
- 1 xícara de chá de água
- 1 cenoura grande ralada
- 1 tomate grande sem pele e ralado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- sal e pimenta a gosto
Para o molho
bechamel
- 2 xícaras e 2 colheres de sopa de leite integral quente
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos de tamanho médio batidos
- 2 colheres de sopa de óleo
- ¼ de colher de noz moscada
- 1 xícara de chá de queijo feta ou outro de preferência
ralado
-sal e pimenta
Para a cobertura
-1 xícara de chá de queijo ralado de sua preferência. Na
Grécia usamos o graviera.
Modo de fazer
1.
Coloque as vagens já limpas numa panela com água
já fervendo e deixe por aproximadamente 15 minutos. Coe e separe.
2.
Faça o molho de carne moída. Coloque numa outra
panela, a metade do azeite, e a carne moída. Mexa bem. Acrescente as cebolas e
cenoura. Depois acrescente o tomate, a salsinha, o sal e pimenta e a água.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos até ficar um
molho encorpado.
3.
Prepare o molho bechel. Coloque o azeite em uma
panela em fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente a farinha
de trigo, mexendo sem parar. Em seguida acrescente o leite quente e continue
mexendo até obter um creme liso.
4.
Tire a panela do fogo e acrescente os ovos
previamente batidos, o queijo feta ou substituto, a noz moscada, sal e pimenta.
Mexa tudo muito bem até ficar liso e homogêneo.
5.
Aqueça o forno a 170 Graus celsius. Unte uma
forma de 20 X 30 cm e preenche seu fundo com a torrada triturada.
6.
Espalhe sobre essa torrada triturada a metade
das vagens e ajeite bem. Acrescente 3 ou 4 colheres do molho bechamel e espalha
bem com uma espátula.
7.
Acrescente a carne moída, em seguida o restante
das vagens e, por final o restante do molho bechamel.
8.
Acrescente à superfície o queijo ralado
(graviera, se tiver) e asse o moussaka por uns 30 minutos, até que tome cor.
9.
Retire a forma do forno. Corte o moussaka em
pedaços e sirva-o morno.
(Fonte:www.athensmagazine.gr)
