Moussaka com vagens

Moussaka com vagens

O nosso tão famoso moussaka à base de berinjelas, pode ser modificado usando vagens.

Para os vegetarianos, basta não colocar a carne moída.

Ingredientes:

-1 kg de vagens frescas limpas

- 1 litro de água

-3/4 de xícara de chá de torrada triturada

- 1 colher de sopa de azeite para pincelar

Para o molho de carne moída

-350 g de carne moída

- 1 cebola média ralada

- 1 xícara de chá de água

- 1 cenoura grande ralada

- 1 tomate grande sem pele e ralado

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- sal e pimenta a gosto

Para o molho bechamel

- 2 xícaras e 2 colheres de sopa de leite integral quente

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 ovos de tamanho médio batidos

- 2 colheres de sopa de óleo

- ¼ de colher de noz moscada

- 1 xícara de chá de queijo feta ou outro de preferência ralado

-sal e pimenta

Para a cobertura

-1 xícara de chá de queijo ralado de sua preferência. Na Grécia usamos o graviera.

Modo de fazer

1.       Coloque as vagens já limpas numa panela com água já fervendo e deixe por aproximadamente 15 minutos. Coe e separe.

2.       Faça o molho de carne moída. Coloque numa outra panela, a metade do azeite, e a carne moída. Mexa bem. Acrescente as cebolas e cenoura. Depois acrescente o tomate, a salsinha, o sal e pimenta e a água. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos até ficar um molho encorpado.

3.       Prepare o molho bechel. Coloque o azeite em uma panela em fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar. Em seguida acrescente o leite quente e continue mexendo até obter um creme liso.

4.       Tire a panela do fogo e acrescente os ovos previamente batidos, o queijo feta ou substituto, a noz moscada, sal e pimenta. Mexa tudo muito bem até ficar liso e homogêneo.

5.       Aqueça o forno a 170 Graus celsius. Unte uma forma de 20 X 30 cm e preenche seu fundo com a torrada triturada.

6.       Espalhe sobre essa torrada triturada a metade das vagens e ajeite bem. Acrescente 3 ou 4 colheres do molho bechamel e espalha bem com uma espátula.

7.       Acrescente a carne moída, em seguida o restante das vagens e, por final o restante do molho bechamel.

8.       Acrescente à superfície o queijo ralado (graviera, se tiver) e asse o moussaka por uns 30 minutos, até que tome cor.

9.       Retire a forma do forno. Corte o moussaka em pedaços e sirva-o morno.

(Fonte:www.athensmagazine.gr)

Why greeks should be proud for being greeks

         Em uma aula de fluência em inglês foi pedido que falássemos sobre um tema livre.
Claro que logo veio-me à cabeça falar sobre algo bem grego que pudesse passar aos meus colegas. 
Coloquei em Power point e ficou divertido. 

Why greeks should be proud for being greeks?
(something to learn by heart because it comes from the hurt)

*Because there’s no way to explain to foreigners what “kapsoura” is. (burning desire for someone)

.Is a slang word and it means strong erotic passion, a burning desire for someone.

.It comes from the verb καιω = to burn

*Because 97% of the star’s names are greek

*Because when others created wars, we created games to stop wars

*Because we do not share the cost of petrol with those we take in our cars

*Because we gave birth to Democracy

*Because we invented theatre

*Because Socrates, Pluto and Aristotle were greek and we still quote from them.

*Because the word FILOTIMO doesn’t exist in any other language

. It’s a synonym of honor, helping someone because it’s a shame not to.

.And just because filotimo represents a way of life for greeks it includes ideas and virtues such as honor, justice, courage, dignity, pride, self sacrifice, respect, freedom, gratitude and hospitality.

*Because we dance when we are sad and we are happy

*Because we are not ashamed to cry

*Because we never use ketchup or mayonnaise with our food

. It tastes damn good without it.

*Because to greeks, family is still somethin valuable

*Because we never visit others with empty hands.

.It is considered polite not to appear with empty hands. You can buy something like sweets, a bottle of wine or flowers. The hostess will offer the sweet after the food so that everybody will try it and is very common that everybody brings sweets, so you finish your meal with 5 or 6 kinds of cakes waiting for you. Flowers are immediately decorated in vase as a sign of gratitude. Wine is served during the meal and when you clink glasses you say “Yamas” that means “Cheers” in greek.

. Because “Flirting” is our national hobby

Greece came first on Thrillist’s list, showing that the financial crisis and the country’s overall situation has not affected Greek’s confidence levels. Not only has Athens been named world’s most flirtatious city  but Greece as a country was dubbed the most sexually active nation.

*Because nights in Greece finish in the morning

*Because we take our coffee slowly and not in “ shots”.

( I gave you only some examples but you can live all these travelling to Greece  or being a greek’s friend)

FRAGKOSYKO= Figo da Índia

Nunca entendi como minha mãe grega, oriunda de Mani amava e continua amando esse fruto exótico e espinhoso:  fragkosyko.

Aqui chamamos de figo da Índia e pertende à  família das cactaceae.

Sua origem é mexicana mas foi espalhado e cultivado em todas as regiões tropicais e subtropicais secas do mundo há vários séculos.

Trata-se de um fruto delicioso muito apreciado pelos gregos no verão.

Crescem nos topos das folhas de pera espinhosa( que pertence ao cacto) e têm cor normalmente verde-amarelo. Sua aparência nos deixa temerosos em consumi-lo, por ter espinhos grandes e duros. Porém você se surpreenderá com o sabor delicioso,

O cultivo foi para Europa oriundo do México e se espalhou rapidamente em particular nos países do Mediterrâneo por serem de clima quente e seco.

Na Grécia esta planta selvagem é encontrada em áreas rochosas, como Mani e a Ilha de Creta.

 Esses figos têm grande valor nutricional e medicinal por conter magnésio, aminoácidos, antioxidantes, vitaminas C e B, beta-caroteno, ferro, cálcio, potássio e muitos outros nutrientes.

Entre os vários benéfícios à saúde, são ótimos para unhas, pele e cabelo.

1 1)      A pele clara

As propriedades antioxidantes destroem os radicais livres que causam muitas doenças crônicas tais como artrite, cancro, doenças do coração e o processo de envelhecimento. Ajudam a manter a pele saudável e radiante. Além disso tira-se um óleo dos grãos que tem propriedades anti-inflamatórias. Ele pode ser usado para curar cortes e feridas na pele. Vitamina E e K ajudam a suavizar a pele e a reduzir  as olheiras. Por fim, tem-se argumentado que o óleo das sementes do figo da Índia é uma escolha ideal para as peles maduras, cansadas. É rejuvenescedor!

2  2)      Unhas fortes

O óleo das sementes do figo da Índia pode ser usado para fortalecer as unhas fracas e danificadas.

    3)      Cabelo brilhante

Você pode usar o óleo do figo espinhoso para fazer seu cabelo brilhar. Esse óleo pode dar ao cabelo a quantidade de ácidos graxos e proteínas superior ao óleo de argan e oferecem um brilho natural para o cabelo. Finalmente a vitamina E que contém, penetra mais profundamente no couro cabeludo, abrindo os poros.

Fonte:www.queen.gr

Homens que não querem compromisso: Por quê?

Há um bom tempo tenho notado, principalmente entre os homens com uma beleza acima da média, o que é meio relativo, um não querer se comprometer com ninguém em especial.

Certa vez , conversando com um amigo muito bonito, cinquentão, ele me dizia que temia se comprometer porque daí como ficariam todas as “outras” que aparecessem.

Matei a charada. Como são muito requisitados, muito “badalados” , acham que sempre será assim e não querem perder os elogios, as cantadas, o assédio. Um compromisso poderia atrapalhar isso e o narcisismo deles não suportaria.

Falam em amor, encantam as mulheres mas são seres sós, na maioria. Badalações sim, compromisso , envolvimento... não.

Em consultório também já encontrei  homens lindos, bem sucedidos e com uma cabecinha atrapalhada. Preferem ter as mulheres bem jovens, com corpos esculturais para mostrar nas noitadas. De manhã , tchau e cada um para o seu lado. Trata-se de uma troca: te dou conforto, bom jantar, café da manhã num bom hotel e você me serve de vitrine, chamando a atenção para as outras mulheres e amigos.

Compromisso significa amadurecimento e certos homens preferem se manter, ao máximo ,como garotos.

Em alguns casos, decepções, amores não correspondidos, fracassos amorosos, também desencadeiam esse” não querer compromisso”. Outros sabem que compromisso envolve risco e querem estar 100% certos do que querem. Essa espera  pela certeza acaba sendo infinita.

Há também situações em que as mulheres pressionam tanto que eles se sentem sufocados  e fogem rapidinho.

Como diz um sábio amigo meu: “te dou 100% de mim mas quero os 100% de volta”.

Deixemos os  medrosos narcisistas se divertindo e olhemos para os que arriscam, se compromotem, estão abertos para aprofundar uma relação, abertos para o amor.

Vantagens de ser mãe na maturidade

Como já disse em outra oportunidade, muitas vezes pensei se teria energia, saúde e vida suficiente para criar um filho sendo uma mãe mais velha. “Mais velha” dentro dos padrões ditos “normais” ou aconselháveis!

Talvez se eu não tivesse um forte instinto maternal, eu não arriscasse.

Hoje vejo que houve muito mais vantagens e que tudo aconteceu no momento certo. Ser mãe já independente financeiramente já nos dá uma baita segurança.

Ninguém se casa ou se une com alguém e tem um filho com esse alguém pensando que a união acabará. Se porém acabar, que alívio não ter que depender de ninguém para criar bem seu filho. A dependência é mais emocional . Ninguém obriga ninguém a assumir seus filhos, a ser presente, a se importar. Isso tem que vir naturalmente.

Confesso que fui uma mulher sortuda mesmo.

Enquanto muitas mulheres maduras  lutam para engravidar, fazem inseminações, tratamentos , não tive problema algum. Logo após meu casamento, em plena viagem à minha amada Grécia descobri estar grávida. Naquele calor imenso do mês de julho, subindo e descendo centenas de degraus nas ilhas, passeando o dia todo com o sol fervendo na cabeça,nada disso impediu que tudo acontecesse naturalmente.

Para mim a gravidez foi muito tranquila. Trabalhei até o final, dirigi, fiquei  com  os cabelos e a pele bonitos. Mesmo engordando uns 15 kgs, não ganhei estrias .

Meu bebê foi prematuro( 8 meses de gestação) mas logo se desenvolveu e hoje é uma linda moça de 18 anos.

Fiquei uns 2 meses curtindo o bebê em casa. Na época eu tinha uma loja em sociedade com minha mãe e isso ajudou muito.

Levava minha bebezinha todos os dias comigo bem cedinho para o trabalho.

Descia com todo arsenal, colocava tudo no carro e lá na galeria, onde tínhamos a loja, descarregava tudo pacientemente e passávamos o dia.

Muitas vezes um senhor idoso nos observava e dizia que achava bonito todo aquele ritual de chegada diariamente...

Eu tinha a maturidade para encarar o dia a dia de trabalho, tranquilidade para ficar sem as saídas, viagens ,programas.  Era prazeiroso cuidar da minha menina. Nunca precisei de ninguém para lhe dar banho, curar seu umbigo. O pai me ajudava às vezes e era delicioso.

Conto tudo isso para ajudar as mulheres que ainda temem essa maternidade tardia.

Claro que nem sempre tudo é tão tranquilo mas por que não acreditar que será?

Ainda vejo pessoas se espantarem quando uma mulher de 40 anos ou mais ainda quer ter um filho. Hoje já é mais comum.

Logo que entrei nesse facebook, uma amiga me perguntou se minha filha era adotiva.

Por que será essa pergunta? Olhei no espelho e vi que não estava tão mal rsrsrsr.

Se fosse adotiva seria tão maravilhoso quanto foi sendo minha mesmo.

Ufa, deu tempo. Ela cresceu, está na universidade, muito segura de si.

Tomara que meus deuses gregos me conservem com muita saúde para continuar cheia de entusiasmo pela vida e, quem sabe, ainda brincar e viajar com algum neto...

Kayganá cretense-fritada de ovos com verduras silvestres

Como todos sabem, os gregos adoram verduras.

Nas casas do interior muitos têm hortas e de lá colhem suas verduras e legumes.

Desde cedo via minha mãe entrar pelo mato , pelas hortas e voltar carregada de verduras que chamava “agriohorta”(verduras selvagens ou silvestres).

Sempre que penso em alguma receita grega para postar, prefiro as mais práticas.

Os cretenses são conhecidos por comerem vários tipos de verduras que encontram ao longo da costa do Egeu. Esse hábito foi adquirido depois pelos turcos .

Abaixo segue a receita de uma fritada deliciosa de ovos com verduras.

INGREDIENTES

- 1 xícara de chá de uma ou mais verduras misturadas, se desejar. Pode ser urtigas, endivas, chicória,dente - de –leão, radicchio, folhas de beterraba etc...

-3 cebolinhas frescas

-1 cebola

-1/3 xícara de azeite extra-virgem

 -1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de pimenta do reino

-1 colher de chá de páprika

-4 ovos

Obs: Sirva com pão italiano.

MODO DE FAZER:

Limpe e lave bem as verduras ou a verdura se você escolher apenas uma.

Pique-as finamente.

Pique as cebolinhas e a cebola

Aqueça o azeite em frigideira anti-aderente, em seguida adicione a cebola e refogue por 5 minutos.  Adicione as cebolinhas frescas e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida adicione as verduras silvestres nesta ordem: das mais duras às mais macias). Endívias, chicória, radicchio, urtiga, dente-de-leão, folhas de beterraba.

Frite ligeiramente durante 5 minutos para deixar evaporar o excesso de água.

Adicione as especiarias e mexa. Faça quatro poços na mistura e quebre um ovo em cada poço.

Continue a cozinhar até que as claras estejam definidas mas as gemas ainda molinhas.

Sirva com pão italiano e , se tiver um queijo feta, vai super bem!

Fonte:

"Anatolia" by Somer Sivrioglu and David dale

TSOUCHTES- prato típico de Mani.

Pesquisando sobre pratos da região de Mani,Messinia, Grécia, terra da minha mãe, encontrei algumas receitas muito simples mas super nutritivas.

Diz o folclore, acredito que seja verdade, que os trabalhadores do campo, para conseguirem dar cabo ao trabalho árduo e , paralelamente, nutrir a família, no início do séc. XX, criaram pratos com o que eles mesmos produziam.

Quando voltavam dos campos e queriam uma refeição fácil de cozinhar e que fosse nutritiva, rica em ingredientesde proteína e amido, a pedida era o prato chamado “Tshouchtes”. Era receita apropriada para equilibrar a falta da carne.

Trata-se de um prato à base de uma massa caseira e rústica, Midzithra( que podemos substituir por ricota seca temperada ou um queijo ralado de preferência), ovos, manteiga, azeite e sal.

Segue receita.

Ingredientes

1 pacote de macarrão caseiro

100 g de ricota seca ralada ou queijo ralado de sua preferência( quem tiver midzithra grega, melhor ainda)

4 ovos

Um pouco de azeite

Um pouco de manteiga

Sal

Modo de fazer

Ferva o macarrão com o sal.

Em uma frigideira, colocar o azeite , a manteiga e fritar os ovos.

Separadamente , refogar o queijo relado até ficar dourado.

Jogar o macarrão no queijo e mexer bem.

Na hora de servir, colocar cuidadosamente um ovo frito por cima.

Parece simples, sem graça?Não é. Fica delicioso e nutritivo!

Fonte:
https://maniatika.wordpress.com