Moussaka com vagens

Moussaka com vagens

O nosso tão famoso moussaka à base de berinjelas, pode ser modificado usando vagens.

Para os vegetarianos, basta não colocar a carne moída.

Ingredientes:

-1 kg de vagens frescas limpas

- 1 litro de água

-3/4 de xícara de chá de torrada triturada

- 1 colher de sopa de azeite para pincelar

Para o molho de carne moída

-350 g de carne moída

- 1 cebola média ralada

- 1 xícara de chá de água

- 1 cenoura grande ralada

- 1 tomate grande sem pele e ralado

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- sal e pimenta a gosto

Para o molho bechamel

- 2 xícaras e 2 colheres de sopa de leite integral quente

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 ovos de tamanho médio batidos

- 2 colheres de sopa de óleo

- ¼ de colher de noz moscada

- 1 xícara de chá de queijo feta ou outro de preferência ralado

-sal e pimenta

Para a cobertura

-1 xícara de chá de queijo ralado de sua preferência. Na Grécia usamos o graviera.

Modo de fazer

1.       Coloque as vagens já limpas numa panela com água já fervendo e deixe por aproximadamente 15 minutos. Coe e separe.

2.       Faça o molho de carne moída. Coloque numa outra panela, a metade do azeite, e a carne moída. Mexa bem. Acrescente as cebolas e cenoura. Depois acrescente o tomate, a salsinha, o sal e pimenta e a água. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos até ficar um molho encorpado.

3.       Prepare o molho bechel. Coloque o azeite em uma panela em fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar. Em seguida acrescente o leite quente e continue mexendo até obter um creme liso.

4.       Tire a panela do fogo e acrescente os ovos previamente batidos, o queijo feta ou substituto, a noz moscada, sal e pimenta. Mexa tudo muito bem até ficar liso e homogêneo.

5.       Aqueça o forno a 170 Graus celsius. Unte uma forma de 20 X 30 cm e preenche seu fundo com a torrada triturada.

6.       Espalhe sobre essa torrada triturada a metade das vagens e ajeite bem. Acrescente 3 ou 4 colheres do molho bechamel e espalha bem com uma espátula.

7.       Acrescente a carne moída, em seguida o restante das vagens e, por final o restante do molho bechamel.

8.       Acrescente à superfície o queijo ralado (graviera, se tiver) e asse o moussaka por uns 30 minutos, até que tome cor.

9.       Retire a forma do forno. Corte o moussaka em pedaços e sirva-o morno.

(Fonte:www.athensmagazine.gr)