Kotopulo me bamies=Frango com quiabos

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

1 frango inteiro (cortado em segmentos) ou 4 coxas e sobre coxas de frango.

1kg de quiabo, lavado e cortado

2 cebolas grandes, em fatias

4 tomates grandes muito maduros, passarpor um ralador 5-6 dentes de alho, cortados 

1/2 xícara de azeite extra-virgem

1/2 maço de salsinha fresca picada 

 4-5 bagas de pimenta da Jamaica

1.     Lave seus segmentos de frango e tempere bem com sal e pimenta. Cubra o frango com água suficiente para cobrir e deixe ferver. Reduzir para ferver e cozinhe por mais meia hora, roçando a gordura o tempo todo. Retire o frango da panela e coloque na parte inferior de um recipiente de cozimento. Reservamo-nos o estoque.

2.     Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva, cebola e um pouco de sal e e refogue por 7-10 minutos ou até apenas translúcida. Adicione o quiabo e refogue por 5 minutos. Acrescente os tomates, alho, pimenta da Jamaica bagas e salsa picada e mexa e deixe ferver por 5 minutos.Adicione apenas o suficiente do estoque reservado para cobrir o quiabo. Misture delicadamente.

3.     Despeje o conteúdo da frigideira (quiabo, cebola e tomate) sobre o frango em seu recipiente de cozimento. Tempere com sal e pimenta e coloque no forno pré-aquecido (coberta) por 30 minutos.Tire a tampa e asse por mais 15 minutos. Deixe esfriar por 5-10 minutos e sirva.

Fonte(Blog Kalofagas)

Hilopites=massa grega

Nesses dias meio nublados ,com chuviscos bem paulistanos, nossa casa nos convida a ficar.

Os aromas do passado invadem nossa memória.

Essa tarde lembrei-me dos “hilopites” .Nome esquisito para uma massinha deliciosa e bem caseira, típica de todos os lares gregos.

Minha filha nasceu prematura e super pequenina.  Pesava apenas 1.920 Kg. Quase que cabia na palma da minha mão.

Com o passar do tempo ,o papú(vovô) que costumava passar 6 meses do ano na Grécia, começou a enviar e trazer pessoalmente, sempre que vinha para o Brasil as benditas “hilopites” que ele mandava fazer para a netinha Katherine. Lá em kalamata,  há umas pequenas fabriquinhas onde você mesmo leva os ingredientes e eles fabricam a massa. Lá ia o Papú  Xenophon, com os ovos frescos e a farinha de melhor qualidade , encomendar o que seria, por um bom tempo, o prato predileto da Katherine. Chegavam através do correio, através de amigos e em mãos.

Transcreverei para vocês uma receita de “hilopites” caseiras:

Essas abaixo são bem artesanais como vocês podem notar:

                                                   As mais industrializadas ficam assim:

Receita simples para Hilopites (cerca de 1 quilo / 4 porções)
( Por Nancy Gaifylia)

Nota: Tal como acontece com todas as receitas de massa, os valores podem variar ligeiramente devido às diferenças em farinha, o tamanho dos ovos, e outras variáveis. Comece com parte de apenas a farinha, a adição de mais, conforme necessário.

4 xícaras de farinha de trigo integral
2 ovos médios
1/3 xícara de leite
1/4 de colher de chá de sal
farinha para polvilhar as superfícies de trabalho e massa

Em uma tigela, comece com cerca de 2 3/4 xícaras de farinha, misture com o ovo eo sal e adicione o leite aos poucos até que a massa não grude nas mãos ou tigela. Adicionar farinha restante conforme necessário.

Para misturar à mão: Comece com 2 xícaras de farinha de trigo em uma tigela ou sobre uma superfície de trabalho. Criar um buraco no meio da farinha e adicione os ovos. Use um garfo para bater os ovos e puxar um pouco de farinha de cada vez. Adicione a farinha restante aos poucos, conforme necessário até que a massa não grude nas mãos. Amasse com as mãos em uma superfície enfarinhada por cerca de 6-8 minutos, até obter uma massa coesa e harmoniosa.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos. Polvilhe a massa com farinha durante a laminação e corte.

Enrole e corte em pedacinhos pequenos, quadradinhos ou maiores, se assim desejar.

Há receitas de “hilopites” variadas mas podem ser apenas fervidas no molho de tomate e ficam deliciosas. Há quem as faça com frango também.

Depois , é só polvilhar um queijo ralado e conferir !

Receita de Hilopites com frango:

Ingredientes:

• 500 gr. de hilopites
• 2 cebolas picadas
• 5 ou 6 tomates pelados ou 
• tomates maduros descascados
• 4 colheres de sopa cheias de manteiga
• Sal
• Pimenta em grãos
• 1 pau de canela
• 2-3 cravos

Modo de fazer:

1. 
   Um corte de 1,5 kg frango em 8 pedaços.Lave o frango e, em seguida tempere com o sal e pimenta. 
2. Dêem uma dourada nos pedaços de frango numa panela com metade da manteiga e retire com uma escumadeira. 
3. Coloque o restante da manteiga na frigideira e refogue a cebola picada. 
4. Adicione novamente as porções de frango, sal, pimenta, tomate peneirado, a canela em pau e um pouco de água e deixe ferver em fogo baixo por 45 minutos.
5. Quando estiver pronto retire cuidadosamente os pedaços de frango em uma travessa, adicione 4 xícaras de água quente e adicione o macarrão. 
6. Deixe-os ferver até não absorver o suco sem  e sirva com queijo de cabra duro ralado ou queijo ralado que preferir

• Duração : cerca de 1 hora

Ice cream bread=Pão de sorvete

Que coisa esquisita não é mesmo????
Meu amigo Dimitris postou essa receita , tirada do blog  "At home with Terri".Achei diferente e resolvi traduzi-la para vocês.Que tal divertirem-se com as crianças fazendo um pão usando sorvete do sabor que desejarem?


Ingredientes:
2 xícaras de sorvete, qualquer sabor, amolecido
1 1/2 xícaras de farinha com fermento

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a mais ou menos 180 graus celcius. Unte a forma com spray ou manteiga e farinha ou alinhá-lo com papel manteiga.
2. Em uma tigela média misture o sorvete e farinha juntos
3Suavize com uma colher
4. Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que um palito preso no pão sai com algumas migalhas presas a ele.
5. Retire e deixe esfriar.


A imagem é de um sorvete de pecan - Pode colocar nozes na mistura de pão, mas você pode usar qualquer sabor de sorvete que preferir. Sempre uma experiência divertida, não poderia ser  mais simples do que isso.

Para aqueles que estão coçando a cabeça se perguntando como isso poderia funcionar - vamos considerar que a maioria sorvete é feito de ovos e gordura / leiteColoque  um pouco de farinha com fermento e você tem alguns ingredientes básicos para um produto bake. Basta escolher o aroma do sorvete que parece promissor e ter um fim de semana divertido de experimentação.

Ah, mais uma coisa - os outros perguntaram sobre a farinha com fermento (se não tiver, eles poderiam simplesmente usar farinha regular).Daí teriam que colocar fermento.

"Erros,virtudes-Inveja"

Segundo o filósofo Nietzsche, "As pessoas nos castigam por nossas virtudes. Só perdoam sinceramente nossos erros"

Pensando bem e "filosofando" um pouco isso não deixa de ser verdade.

O contrário do Amor não é o ódio, mas a indiferença. Quem parece nos detestar nutre, no fundo, uma admiração oculta por nós. A inveja funciona da mesma forma. A fúria do invejoso sempre se direciona para um êxito.

Schopenhauer, filósofo que inspirou Nietzsche, afirmou o seguinte a esse respeito: "A inveja dos homens mostra quão infelizes eles se sentem e a atenção constante que dão ao que fazem os demais mostra como sua vida é tediosa".

Isso não quer dizer que não devemos tomar cuidado com os invejosos, que, cegos pela paixão negativa não resolve nada - ninguém reconhece essa disfunção emocional-, o mais sensato é evitar envolver o ivejoso em nossos planos, pois sua tendência inconsciente será tentar nos boicotar.

Quando falamos sobre um projeto promissor a uma pessoa dessas, ela logo trata de apontar as falhas para nos desanimar, para que não sigamos adiante. Por esse mesmo motivo, convém ocultar nossos êxitos sempre que possível. Dessa forma poupamos sofrimento e evitamos a carga emocional negativa que poderia nos atingir.

Depois de ler a esse respeito, percebi que, minha mãe,que nunca leu Nietzsche, sempre esteve certa quando me dizia e, continua dizendo, que não devo comentar sobre meus planos, projetos porque pode entrar "areia" e dar tudo errado.Sábia!rsrsrs.

Por essa e por outras, não custa nada nos munirmos dos nossos amuletos! Escolham e BOCA CALADA!

(fonte:Allan Percy em "Nietzsche para estressados)

Não é à toa que os gregos, desde a antiguidade se protegem com o olho grego.

RIZOGALO=ARROZ DOCE

                       

                         

                                                   Ingredientes

·                                                                                                                                        6 copos de leite

·                                                                                                                                        1 1/2 xícaras de açúcar

·                                                                                                                                        1 xícara de arroz

·                                                                                                                                       4 colheres de sopa de farinha de milho

·                                                                                                                                       2 colher de chá de extrato de baunilha

·                                                                                                                                       3 xícaras de água

·                                                                                                                                     Para decorar: canela

Instruções

Começamos por lavar o arroz e coar

Em uma panela coloque a água para ferver e adicione o arroz. Mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 18-20 minutos, com tampa, até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.

Enquanto isso, coloque em uma tigela o açúcar, 5 xícaras de leite e misture bem.

Enquanto mexe com uma colher de pau, despeje a mistura de leite na panela e continue mexendo, até que venham a ferver. Adicione a farinha de milho dissolvida no leite restante e continue mexendo em fogo baixo, até que a mistura engrosse.

Retire a panela do fogo, adicione o extrato de baunilha e misture bem.

Sirva o rizogalo quente ou frio, decorado com canela.

                          

                                                

"Fakes=lentilhas"

Nos dias mais frios, nada melhor do que as sopinhas e pratos que nos aquecem.

É o caso das lentilhas,muito consumidas pelos gregos no inverno. Trata-se de uma receita muito simples e não trabalhosa.

Ingredientes: (para 4 porções)

1 cebola picada

• 2 dentes de alho inteiros para que possamos removê-los mais tarde
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre
• sal , pimenta
• água
• Instruções:

1. 1
   Ferva um copo de água e adicione as lentilhas. Cozinhe por 2-3 minutos e depois escorra as lentilhas.Dessa forma, a sopa fica mais leve!
2. 2
   Coloque na panela bastante água morna e acrescente as lentilhas. Coloque a cebola, as folhas de louro, o alho eo tomate. Ferver em fogo alto com a panela tampada, durante 10 minutos. Adicione o óleo, o sal e a pimenta a gosto. Continue a ferver durante 30 minutos.
   
   
   Depois de servidas no prato, adicione um fio de azeite de oliva.
   Pode acompanhar com pão e azeitonas.
   
   

Um toque de nostalgia

Esse toque de nostalgia vem das minhas memórias de infância.

Vem junto a saudade imensa do meu pai, de origem grega, que me iniciou no idioma grego .

Nunca me esquecerei da cartilha grega que ele usou para me mostrar o alfabeto e a formar sílabas e frases.

Tenho certeza que muitos gregos e descendentes já viajaram por essa cartilha.

Quando crianças, parece que tudo é mais fácil. Logo eu estava lendo a cartilha e ele, todo orgulhoso.

Agradeço demais sua paciência, o que hoje me faz capaz de entender melhor minhas origens.

É maravilhoso chegar à Grécia, poder me comunicar com todos familiares e me sentir acolhida já que, para o Brasil, só vieram meus pais, grandes aventureiros corajosos.

Melhor ainda é poder ler autores gregos , que admiro, no idioma original.

Quando minha filha nasceu,meu pai que passava alguns meses do ano na Grécia e outros no Brasil, providenciou vários livrinhos infantis e a mesma cartilha,numa edição mais atual mas com os mesmos desenhos.

Nela ele iniciou a Katherine mas, infelizmente , ele nos deixou. Agora preciso completar essa tarefa.

Viagem como eu fiz um dia!