LALAGIA DE MESSINIA

 

LALAGIA DE MESSINIA

 

Trata-se de uma massinha ou panqueca que são uma tradição em festas religiosas e jejuns na região de Messinia.

 

Na véspera de festas religiosas, as donas de casa abrem mão de todas as outras ocupações para produzir as panquecas(lalagia).

No passado as quantidades eram muito grandes porque as famílias eram numerosas e também serviam para as pessoas que não tinham condição de fazer ou que estavam de luto. Apesar de as famílias não serem mais tão numerosas, o costume permanece.

Em particular, na véspera de Natal, é comum o preparo das lalagias. Enchem cestas de lalagias das tradicionais e também criam temas natalícios, estrelas, cruzes etc.

A maior lalagia é primeiramente ofertada a Cristo.

Além das casas, as lalagias também são ofertadas por Associações locais durante eventos aos visitantes.

Ingredientes

-1 kg de farinha de trigo

-3/4 de xícara de chá de azeite

-1 sachê de fermento seco

-um pouco de água morna

-óleo para fritar

Modo de fazer

Em uma tigela grande , coloque a farinha e o azeite. Amasse a mistura com as mãos até virar uma massa ralada. Adicione sal e amasse novamente.

Adicione água morna para fazer uma massa macia. Cubra e deixe crescer por volta de 1 hora.

Amasse novamente e corte em bolas grandes.

Abra cada bola de massa formando uma espécie de corda.

Corte em 3 e dobre para ficar redondo( como caracóis).

Coloque bastante óleo numa panela para fritar.Tire quando estiverem douradas.

Acompanhe-as com queijo feta picante ou queijo gruyère.

Fonte: http://www.platy-kalamatas-messinias.gr/

KYRA SARAKOSTI = SENHORA QUARESMA

 

Kyra Sarakosti = Senhora Quaresma

 

A Kyra Sarakosti era o calendário que usavam para contar as semanas da Segunda-feira de Carnaval à Semana Santa. A Kyra Sarakosti tem 7 pés, um para cada semana da Quaresma.

Na maioria das regiões, a Kyra Sarakosti era uma pintura em papel de uma mulher, que parecia uma freira, com 7 pernas, braços cruzados como se estivesse rezando, uma cruz porque ia à igreja e sem boca porque estava jejuando. 

No final de cada semana cortavam uma perna e a última era cortada no Sábado Santo. Este último pedaço era bem dobrado e escondido em um figo ou noz seco (área de Chios), que eles colocavam junto com outros e aquele que o encontrasse seria considerado sortudo. Em algumas áreas, a sétima perna era colocada no pão da Ressurreição e quem a encontrasse teria boa sorte.

Em Pontus, a Senhora da Quaresma era uma batata ou cebola que era pendurada no teto e tinha sete asas de frango pregadas nela, para tirar uma pena toda semana. O costume chamava-se "Koukouras", que também era o medo das crianças!

Além do papel, a  Senhora Quaresma também pode ser feita de tecido, mas também de massa.

Segue a Kyra Sarakosti de massa

Cuidado, essa massa não é comestível, mas é uma massa que parece argila ou plasticina e é mantida por muito tempo.

Segue uma receita para você fazer sua Kyra Sarakosti= Senhora Quaresma

 

Ingredientes

500 gr. farinha

200 - 250ml. água

3 colheres de sopa sal

Especiarias (como cravo e coentro), para decoração

Modo de fazer:

 1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, modele-os com as mãos até formar uma massa bem firme.

2. Enfarinhe a bancada e divida a massa em duas partes iguais.

3. Pegamos uma das duas massas e com a ajuda do rolo abrimos.

4. Crie a forma da Sra. Quaresma com o molde e corte ao redor do perímetro.

5. Com a massa restante, faça o avental, a cruz e o lenço. Nós os colocamos no "corpo" da Sra. Sarakosti.

6. Decore com vários temperos.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180  por 15-20 minutos.

Fonte:https://www.giorgostsoulis.com

Molde para você fazer a sua Kyra Sarakosti

Kotopoulo Tserepas= frango tserepas( da ilha da Íthaca)

 

TSEREPA : Prato típico da Ilha de Ithaca

 

Seja qual for a ilha grega que você escolher conhecer,  uma coisa é certa: pratos pratos tradicionais e ”perfumados”estarão à sua espera.

Do lado das ilhas jônicas, a  ilha de Ithaca tem para mostrar a deliciosa tserepa, que é uma forma tradicional de cozinhar frango na ilha, mas também em Cefalonia.

Na verdade , tserepa é um utensílio tradicional que lembra um casco. Trata-se de uma tampa de cerâmica que serve para tampar a forma de aluminio onde é assado o frango.

Para a deliciosa tserepa , você precisará de frango, batatas, tomates, polpa, pimenta, alho,vinho, limão. Trata-se de uma outra perspectiva de frango assado. Segue uma receita:

Com 9 ingredientes:

-1 frango

-batatas suficientes para preencher a travessa ou forma

- 2 ou 3 tomates frescos

-1 colher de massa de tomate

-2 pimentões verdes

-sal, pimenta, alho, orégano

-vinho branco

-limão

 

Fonte:clickatlife.gr

CANAL DE CORINTO

CANAL DE CORINTO

O Canal de Corinto, desde 1893, separa a Grécia central do Peloponeso. Atravessando-o , chegamos à península.

Antes de ser construído, se alguém quisesse ir do Mar Jônico até o Mar Egeu e o Golfo Sarônico de barco, teria que fazer um desvio de 400 km! A idéia original de um canal surgiu no final do séc. VII a.C, mas não pôde ser alcançada com as tecnologias antigas. Em vez disso, os barcos eram rebocados em uma estrada pavimentada.

Ao longo dos séculos, muitas pessoas, incluindo Alexandre, o Grande e Nero(envolvendo milhares de escravos), tentaram terminar o Canal de Corinto, mas só foi concluído em 1893. O sucesso do Canal de Suez possibilitou a realização do Canal de Corinto.

Atualmente, cerca de 11 mil navios cruzam esse canal de 6 Km de comprimento (com 80 metros de altura). A maioria deles são pequenos barcos turísticos ou navios de cruzeiro. Como o canal tem apenas 24,6 metros de largura, é impossível que dois navios cruzem ao mesmo tempo. A organização realmente precisa ser perfeita.

Outra peculiaridade do Canal no de Corinto são suas 2 pontes submersíveis. Localizadas em cada extremidade do canal, elas devem ser baixadas na água sempre que um barco cruzar. É muito interessante assistir.

Quem procura emoções, sensações fortes e não tem medo de altura, poderá saltar de bungee jumping do topo do canal de Corinto. Essa é uma ótima experiência para desfrutar no Peloponeso.

Fonte: voyagetips.com

 

RIGANADA- a bruschetta jônica

 

RIGANADA- A tradicional bruschetta jônica.

 

Riganada é consumida em toda a Grécia mas em especial na Ilha de Cefalonia e Lefkada.

A tradicional riganada é preparada a partir de fatias de pão amanhecido, seco, embebido em água, regados com azeite, vinagre e polvilhadas com orégano. É acompanhada por tomates frescos e lascas de queijo feta ou mizithra( ricota seca).

Em Cefalonia e Lefkada servem como pequeno almoço e também é oferecida em vários festivais das ilhas para visitantes e amigos.

Receita básica

4 fatias de pão amanhecido com crosta(gosto de usar pão tipo italiano, aquele meio azedinho).

2 colheres de chá de oréganos seco.

4 colheres de azeite

1 colher de vinagre

1 colher de sal grosso ou normal

1 tomate maduro grande ou alguns tomates cereja cortados em 4.

Queijo feta triturado ou mizithra(ricota)

Um outro jeito de servir

Corte o pão em cubos grossos e regue com um pouco de água e vinagre.

Despeje o azeite e misture bem para untar todos os pãezinhos. Rale o tomate na parte grossa do ralador ou corte os tomates e jogue-os nos cubos de pão. Adicione o sal grosso e, por fim, polvilhe com orégano e lascas de queijo .

feta ou mizithra.

Também combina muito bem com azeitonas, cebola, aalcaparras, sardinhas salgadas ou anchovas.

 

Fonte:toponitiki.gr

KOULOURA( em Corfu, Grécia)

 

  Kouloura

 

Na costa nordeste de Corfu, em uma bela baía arborizada, existe um pequeno porto desconhecido, Kouloura, que fica a 32 km da cidade de Corfu.

A pitoresca baía com luxuosos barcos tem forma de ferradura, rodeada de verdes pinheiros e eucaliptos. Chama a atenção a todos pela beleza, tranquilidade e exclusividade.

Em Kouloura está um dos mais famosos e históricos casarões da arquitetura veneziana, que foi construído sobre o mar e já hospedou importantes personalidades da Grécia e de todo o mundo.

No Séc. XVI, era propriedade do nobre veneziano Quartano e servia como fortaleza, protegendo a área de ataques piratas.

Nas paredes exteriores da villa conservam-se até hoje as aberturas que funcionavam como brechas. Dois séculos depois, foi convertida em residência  da família Gennata de Cefaloniae, em 1960, acabou nas mãos de Doeney Von Hughes, almirante aposentado da marinha real da Inglaterra.

No entanto, a sua história não para aí, pois em 1988 passou a ser propriedade da neta de 65 anos do fundador da Fiat, Giovanni Agnelli e seus descendentes.  Foi renovada e utilizada como residência de verão. Nos últimos anos, as villas Agnelli estão disponíveis para aluguel quando não estão em uso por membros da família nas férias de verão. Na entrada da mansão encontra-se uma pequena igreja, construída em homenagem a Agios Nikolaos de Petra, conforme as fontes afirmam, no ano de 1085 DC. Um navio italiano que transportava a relíquia sagrada de Agios Nikolaos para a Itália, passando pelo estreito de Corfu, parou para se proteger do mau tempo em Kouloura.

Os túmulos dos proprietários ocasionais da mansão, ícones antigos e afrescos também são preservados na área. Na base da baía, funciona a única taverna da região, e a uma distância muito curta, sob o sombreamento natural de eucalipto, está “Houchoulios”, uma pequena praia familiar de águas calmas e muita tranquilidade.

Na vizinha kalami, com a praia homônima , fica a “mansão branca”, a casa onde viveu o famoso escritor Lawrence darrell, enquanto na área mais ampla , domina a mansão da família real Rothschild.

O nordeste de Corfu, que também é chamado de “kensington-on-Sea” pela imprensa britânica, é escolhido pelos pintores para captar sua magnífica paisagem verde em combinação com o azul do mar, mas também por muitos turistas que querem passar alguns dias de sossego, despreocupados e relaxantes.

Fonte-dinfo.gr

Torta de Skafian,(de Creta)

 

                                            Torta de Skafian

Na ilha de Creta há tortas deliciosas baseadas em massa, queijos(principalmente queijos macios como mizithres, anthotira, requeijão), erva doce, hortelã, aroeira, cominho, louro e também tortas doces como a de canela.

A torta mais popular e a Torta de Skafian, produto de Chora que se espalhou por toda a ilha.

A torta de Skafian é um a torta fina, como um crepe, recheada de pasta de queijo mole.

Ingredientes:

1 xícara de farinha

Quantidade ogual de queijo mizithra fresca(ricota)

1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

1 copo de água

1/2dose de raki(bebida)

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a farinha, o óleo,o raki, o sal e a água .

Amasse até formar uma massa fofa e deixe descansar por 1 hora.

Em seguida, corte a massa em pedaços e coloque em cada porção uma colher do queijo que escolheu. Em Creta geralmente é a ricota.(mizithra)

Deixe-os repousar um pouco e depois pegue a bola de massa e, com a ajuda de um rolo, abra um a folha redonda o mais fina possível, com um diâmetro ideal de 20 cm.

Coloque uma colher de óleo em uma assadeira antiaderente, para que as tortas não grudem, e asse por um minuto de cada lado. Sirva quente, regada com mel. Se quiser adicione umas sementes de gergelim.

Combina muito acompanhar com o Raki geladinho.

(Fonte:greekgastronomyguide.gr)