Torta de
Skafian
Na ilha de
Creta há tortas deliciosas baseadas em massa, queijos(principalmente queijos
macios como mizithres, anthotira, requeijão), erva doce, hortelã, aroeira,
cominho, louro e também tortas doces como a de canela.
A torta mais
popular e a Torta de Skafian, produto de Chora que se espalhou por toda a ilha.
A torta de
Skafian é um a torta fina, como um crepe, recheada de pasta de queijo mole.
Ingredientes:
1 xícara de
farinha
Quantidade ogual
de queijo mizithra fresca(ricota)
1 colher de
sopa de óleo
1 colher de
chá de sal
1 copo de
água
1/2dose de
raki(bebida)
Modo de fazer
Em uma tigela, misture a farinha, o óleo,o raki, o sal e
a água .
Amasse até formar uma massa fofa e deixe descansar por 1
hora.
Em seguida, corte a massa em pedaços e coloque em cada porção
uma colher do queijo que escolheu. Em Creta geralmente é a ricota.(mizithra)
Deixe-os repousar um pouco e depois pegue a bola de massa
e, com a ajuda de um rolo, abra um a folha redonda o mais fina possível, com um
diâmetro ideal de 20 cm.
Coloque uma colher de óleo em uma assadeira antiaderente,
para que as tortas não grudem, e asse por um minuto de cada lado. Sirva quente,
regada com mel. Se quiser adicione umas sementes de gergelim.
Combina muito acompanhar com o Raki geladinho.
(Fonte:greekgastronomyguide.gr)
