LAKERDA CASEIRA

 Trata-se de um mezé feito com postas do peixe .

O peixe mais utilizado é o “bonito”.

É produzido há séculos nos assentamentos ao longo da costa búlgara do Mar Negro. É provável que esse produto tenha origem nas populações gregas que viviam ao longo da costa búlgura do Mar Negro. De fato, a palavra “lakerda”no grego moderno tem o mesmo significado que a palavra búlgara.

Lakerda é uma maneira de salgar o peixe sazonal para preservá-lo. É servido como aperitivo nos meses de inverno. É grosso e macio, com um agradável sabor de peixe.

Lembro-me muito de como minha mãe amava a lakerda.

Passarei a vocês uma receita simples .

Deve-se remover as entranhas do peixe e limpar muito bem.

Este peixe, em particular, não tem escamas. Deixe secar e corte em fatias com uma faca afiada.

Em uma panela antiaderente aquecida, coloque as postas e deixe que criem uma pequena crosta dos dois lados.

Em seguida, coloque sal grosso em uma tigela e coloque as fatias do peixe.

Em seguida, adicione sal grosso novamente na primeira camada e espalhe a segunda camada por cima, na qual adicionamos sal grosso e assim sucessivamente. Por fim, adicione a última

camada de fatias.

Em seguida, despeje lentamente vinagre na tigela, apenas o suficiente para cobrir as fatias e deixe coberto por 6 a 8 horas.

Depois, esvaziamos o vinagre que levará junto grande parte do sal, cobrimos as fatias com azeite e, se quiserem, acrescentem um pouco de limão, tolmilho e um pouco de alho.

Essa lakerda caseira está pronta e pode ser mantida na geladeira por meses.

Fonte:cretewoman.gr

-fondazioneslowfood.com

Festival das batatas na ilha de Naxos

A Ilha cíclade de Naxos é famosa também pelo seu Festival de batatas há uns 10 anos.

Acontece no mês de setembro o maior festival agrícola das ilhas Cíclades, estrelado pelas batas de Naxos.

O que torna as batatas dessa ilha especiais?

Seu grande valor nutricional e sabor é resultado da combinação de local e época de plantio, como dos cuidados com o cultivo, cujo principal elemento é a maneira tradicional da fertilização. É um dos poucos produtos de produção primária da Grécia que recebeu reconhecimento merecido e também pertence à lista de produtos certificados por IGP (produtos geográficos produzidos). Certificação significa que o produto se origina de um local ou região específica, uma característica específica de qualidade, a reputação ou outra característica atribuída principalmente à sua origem geográfica.

Mais de 200 famílias estão envolvidas no cultivo de Naxos, com uma produção anual de 8.000 toneladas. Esses produtos são são transferidos para a embalagem pelos membros da União das Cooperativas Agrícolas de Naxos. Nessa fase, após o controle necessário, seguem a padronização e o armazenamento. Em seguida são armazenados em refrigeração e, finalmente, acondicionados em sacos de 3 kg líquidos ou 25 kg e distribuídos nas principais cadeias de supermercados.Cada embalagem pe acompanhada da marcação necessária, aderindo totalmente ao processo de rastreabilidade, o que nos permite saber quem produziu.

Os produtos são oferecidos a causas filantrópicas pela União de Cooperativas Agrícolas de Naxos.

                                                        Controle de qualidade        

Moradores e visitantes da ilha terão oportunidade de experimentar maravilhosos pratos de batatas nas tabernas tradicionais da ilha e também beber e dançar acompanhando por músicas tradicionais da ilha. Essas comemorações atravessam as madrugadas.

Fonte: katiousa.gr

Matsata de Folegandros

Matsata é uma massa típica da Ilha de folegandros.

Ela é feita rapidinho .Na ilha é consumida com molho de tomate fresco e Manoura ralada (típico queijo da ilha de Folegandros e Sifnos).

Na ilha de Folegandros, a sra Irini Psaromiligou, tem uma lojinha, tipo mercearia, onde também serve o prato. No inverno á a única lojinha aberta.Fica em ano Meria.

                                          Fachada do café e Mercearia de Dona Irini.

Interior da lojinha, café, mercearia e
micro taverna da Dona Irini.

Não há comida mais simples e saborosa desde que você tenha um pouco de farinha em casa. Alguns fazem com carne, cabra assada ou coelho. Porém basta um pouco de molho de tomate, queijo ralado.

Receita da Matsata

-1/2 kg de farinha de trigo

-1 xícara de água

- 1 colher de sopa de azeite

- ½ colher de sal

Modo de fazer

Em uma tigela, peneire a farinha e abra uma poça no centro. Adicione o óleo, sal e a água(adicione um pouco mais se necessário) e amasse com as mãos até que se torne uma massa flexível e firme que não grude nas mãos. Faça uma bola e envolva-a numa toalha limpa ou num papel filme transparente e deixamos descansar por cerca de 1 hora.

Divida a massa em 3 ou 4 bolas e, com o rolo, abra-as em uma superfície enfarinhada em uma folha com cerca de 4 mm de espessura. Polvilhe cada folha com farinha e enrole. Corte cada rolo em pedaços  e abra-os com os dedos para formar fitas. Deixe o macarrão secar por 3 ou 4 horas mas também pode cozinha-lo imediatamente. Sirva com queijo ralado e molho.

Fonte: bostanistas.gr

15 Fatos interessantes sobre Atenas

15 fatos interessantes sobre Atenas

Encontrei no site “The Culture trip, um texto bem interessante da Ethel Dilouambaka, sobre fatos interessantes da cidade de Atenas.

Ethel afirma que todos concordamos que Atenas é uma cidade interessante. Abençoada com um rico passado cultural e histórico, a cidade é objeto de muitos fatos conhecidos e não conhecidos. Segue uma compilação de 15 fatos interessantes.

1.Atenas é a capital mais antiga da Europa.

Registros mostram que as origens da cidade remontam a cerca de 3.400 anos , tornando-a também uma das cidades mais antigas do mundo.

2.Atenas experimentou quase todas as formas de governo.

Tendo sido habitada por mais de 4000 anos, Atenas foi submetida a quase todas as formas de governo conhecidas até hoje: monarquia, democracia, socialismo, capitalismo e até comunismo.

3.Se não fosse por uma oliveira, Poseidon poderia ter sido o patrono da cidade.

Segundo a Mitologia, Athena e Poseidon competiram pelo título de guardião da cidade. Cada um ofereceu um presente para ganhar o favor de seu povo e dos deuses, mas a oliveira de Atena foi considerada mais valiosa do que a nascente de água salgada dada por Poseidon, então seu nome foi dado à cidade-estado.

4.Os antigos Jogos Olímpicos nunca foram realizados em Atenas

Os primeiros Jogos olímpicos foram realizados em 776a.C em olímpia, no Peloponeso, mas a cidade-estado de Atenas também possuía seus próprios jogos, chamados Jogos Panatenaicos, desde 566a.C.

5.Atenas é o lar da primeira Democracia conhecida

A democracia foi estabelecida em Atenas por volta de 500 a.C. Foi baseada em um sistema de Democracia direta, no qual cidadãos elegíveis votavam diretamente nas leis.

6.Atenas nem sempre foi a Capital da Grécia. Durante e após a guerra da Independência, a capital do novo estado grego foi Nafplio, 1821-1834.

7.A Acrópole tem um passado conturbado.

Embora o Parthenon seja o marco central da cidade na Acrópole, este templo sagrado conheceu algumas dificuldades. Durante sua vida, o templo foi usado como depósito de munições, convertido em uma igreja e depois uma mesquita, e amplamente saqueado pelo ex-embaixador em Constantinopla, Lord Elgin.

Também serviu como quartel do exército e foi bombardeado pelos venezianos em 1687.

8.O metrô de Atenas escondeu achados arqueológicos inesperados.

Durante a construção do metrô de Atenas para atender às necessidades de transporte durante os Jogos Olímpicos de 2004, as obras levaram à maior escavação arqueológica na área de Atenas e mais de 50.000 artefatos foram escavados. Seis estações de metrô exibiram alguns dos achados.

9.Uma mulher e responsável pelas calçadas de Atenas de hoje.

Do final do século XIX aos anos 90, as calçadas do centro de Atenas costumavam ser pavimentadas com mármore. A primeira prefeita de Atenas, Dora Bakoyannis, decidiu dar um facelit à cidade em 2003, pois o mármore envelhecia e ficava escorregadio em dias de chuva. Enquanto algumas das calçadas de mármore ainda estão no local, as estradas e passarelas atenienses foram modernizadas, tornando a cidade inteira mais acessível a todos-bem a tempo das Olimpíadas de 2004.

10.O Hotel Grande Bretagne, é o hotel mais antigo da cidade.

O magnífico Hotel grande Bretagne, localizado na Pça Syntagma, foi usado como casa  de hóspedes real no século XIX e serviu como sede nazista durante a ocupação alemã de atenas na Segunda Guerra Mundial.

11.Atenas representa milênios de estilos arquitetônicos.

Como uma cidade que remonta à antiguidade, Atenas é um estudo de caso interessante da arquitetura e abriga uma variedade de estilos, do greco-romano ao neoclássico ao moderno.

12.O evento da Maratona foi criado para os modernos Jogos Olímpicos realizados em Atenas.

A maratona é uma comemoração da corrida do soldado grego Pheidippides( também conhecido como Filipides), que ocorreu de Marathon a Atenas para relatar a vitória dos atenienses contra os persas em 490a.C.

13.Atenas foi a primeira capital cultural da Europa

A idéia do título é creditada a Melina Mercouri- ex- atriz, ativista e Ministra da Cultura- e seu homólogo francês, Jack Lang.

14.Até recentemente, não havia Museu de Arte Contemporânea, ou EMST, é o primeiro museu da Grécia desse tipo. Operou de 2000 a 2003 no térreo da cervejaria FIX, mas foi fechado para  reforma. Foi reaberto em fevereiro de 2020, após 20 anos de espera.

15.Atenas tem 148 palcos teatrais

É compreensível que os gregos levem o teatro muito a sério, pois a tradição do teatro remonta à época da primeira democracia de Atenas-tanto que o número de teatros de Atenas é maior do que o de West End e a Broadway juntos.
                                     Teatro Grego Antigo

Festa do grão-de-bico em Prodromos (Paros)

Grão-de-bico, uma pequena leguminosa redonda sempre foi consumida pelos povos do mediterrâneo, há vários milênios por ter um custo baixo mas um sabor majestoso e muitas propriedades nutricionais. O modo de preparar, anteriormente, bem simples(alguns grãos-de-bico, ervas e fogo brando) , foi sendo incrementado ao logo do tempo.

Como o cozimento do grão-de-bico durou séculos e milênios, não é de surpreender que nas ilhas Cíclades a tradição exista por muitas décadas. Como tratava-se de uma região com poucos recursos, o terreno árido tornou-se um terreno fértil para seu crescimento.

Na ilha de Paros, existe um pequeno vilarejo chamado Prodromos. Trata-se de uma vilarejo do Mediterrâneo com cheiro de menta e manjericão, com seus becos pitorescos adornados com buganvília e trepadeiras, onde os moradores mantém  a tradição da festa do grão-de-bico.

Todos os anos , no final do mês de julho, a festa do grão-de-bico. Busca entre outras coisas, os segredos dos melhores grãos-de-bico. Não se trata de uma abordagem museológica do folclore, mas une a tradição gastronômica com os hábitos diários.

Em Prodromos, é como se o tempo tivesse parado, já que o desenvolvimento turístico do resto da ilha não parece ter tocado nele.

Há um grande forno a lenha no coração do vilarejo, que ganha vida todos os sábados há mais de 100 anos. As donas de casa seguem receitas diferentes que herdam da família . geralmente as famílias cultivam seus próprios grãos-de-bico.

No último sábado de Julho, os moradores se reúnem na Pça Meidani, comprometendo-se a apresentar suas receitas.

Usam panelas de barro que dão um sabor especial.

Não me estenderei nos detalhes, que são muitos.
Segue uma entre tantas receitas

Receita

Ingredientes

Um punhado de grãos de bico

2 cebolas picadas

1 ½ xícara de azeite

1 pequena cabeça de alho

Sal

Um pouco de orégano

2 raminhos de alecrim

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio em pó

Modo de fazer

Coloque os grãos-de-bico de molho em água na noite anterior, depois de esfregá-los com o bicarbonato e enxaguá-los bem.

No dia seguinte, escorra os grãos-de-bico, coloque-os numa travessa refratária  e adicione a cebola, alho e especiarias. Adicione o azeite e a água até cobri-los. Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido em baixa temperatura.

FONTE: lifo.gr

Aperto de mãos e sua história

A história do aperto de mão

Antigamente o aperto de mãos tinha significado diferente.

Nosso conhecido aperto de mãos, uma medida que tomamos   quando conhecemos alguém, quando queremos fazer um acordo ou um simples cumprimento, no passado, significava “suspeita”.

Acreditava-se que, quando alguém estendia a mão direita, queria mostrar que não estava segurando uma arma. Os romanos, por outro lado, agarravam o antebraço do outro para descobrirem se não havia uma faca escondida na manga.

Além disso, achados arqueológicos e textos antigos mostram que o aperto de mãos ocorreu na Grécia antiga a partir do séc. V a.C.

Homero fez várias referências sobre o aperto de mãos nos seus textos, como sendo uma demonstração de confiança. Também é retratado na arte, em murais e estátuas. Foi retratado várias vezes em lápides, onde o falecido aparece em  alguma ocupação cotidiana ou sentado entre seus entes queridos , apertando a mão de algum deles.

Na Europa medieval, os cavaleiros apertavam as mãos para ver se havia armas escondidas.

No séc. XVII, acredita-se que os quackers(  membros da “Sociedade religiosa dos Amigos”, uma denominação cristã que apareceu na Inglaterra do séc. XVII com George Fox como protagonista) adotaram o aperto de mãos como uma saudação.

Os pesquisadores agora acreditam que o aperto de mãos é essencialmente um sinal químico entre dois interlocutores, e que muitos, instintivamente , cheiram a mão imediatamente após o aperto para se comunicarem com pressa! (meio estranho).

FONTE: Newsroom, Huffpost Greece

MOUTZA-gesto tipicamente grego

Mountza-gesto muito usado pelos gregos e seus significados.

Desde cedo, observei esse gesto feito pelos gregos em geral. Quando fui à Grécia ainda menina, via meu tio, toda vez que ficava nervoso no trânsito, tascava uma “mountza” para o outro motorista. Logo depois, quando aparecia uma igreja, ele fazia o sinal da cruz, como a maioria dos gregos ortodoxos costuma fazer, eu inclusive. Eu ria muito. Segundo ele uma coisa nada tinha a ver com a outra.

Trata-se de um gesto super grego mesmo.

Alguns dizem que a origem vem do Bizâncio, como um gesto de reprovação em casos de pequenos delitos. O juiz colocaria a mão nas cinzas e borraria o rosto das pessoas punidas, expulsando-a dessa maneira. No entanto, a visão predominante é que o gesto de toda a palma e dedos remonta à Grécia antiga.

Outra visão trata o gesto como sendo representação da vulva ou ao ato do amor. Quem faria o gesto, não teria todos os dedos esticados e abertos no momento mas mantinham o polegar estendido , o indicador e dedo do meio estendidos verticalmente, mantendo os outros 2 dedos fechados em punho. Segundo o poeta romano Ovídio, os gregos teriam chamado o gesto de “figo” e os romanos à princípio pensaram que ,com esse gesto, os gregos exorcizavam forças demoníacas, porque entre outros povos, a exibição da palma da mão e o uso similar dos dedos estavam associados a maldições e exorcismos- considerado um problema.

No entanto, na realidade, significaria um insulto pesado e uma expressão de desprezo que sobreviveu de outra forma no Bizâncio.

Em resumo, hoje , entre os gregos, o gesto continua firme e forte e é usado toda vez que alguém quer  demonstrar desaprovação, raiva , revolta ou simplesmente fazer uma brincadeira com amigos.

( fonte de pesquisa: tilestwra.com )