Kebabs com tzatziki

Kebabs=uma das delícias turcas
O Bebab(kebap), muito familiar na cozinha turca e árabe em geral, percorreu todo o oriente Médio, os Balcãs, o centro e sul da Ásia e outras partes da Europa , tornando-se um prato muito apreciado. Trata-se de uma espécie de "hamburguer"com muitas especiarias que lhe dão sabor especial. Pré- moldados com forma alongada, são assados na grelha ou grill.Dou a dica de uma receita deliciosa, que também é amplamente consumida entre os gregos que tanta influência gastronômica tiveram da Turquia. Para quem não sabe o Império Otomano(atuais turcos) escrevizaram o povo grego durante mais de 4 séculos.
Ingredientes:

-500 g de carne de cordeiro ou carne bovina moída
-1 cebola pequena
-2 dentes de alho
-2 colheres de sopa de salsa
-2 colheres de sopa de hortelã fresca
-1 colher de chá de cominho
-1 colher de chá de páprica
-1 dose de vinagre
-1 dose de água gelada
-1 colher de sopa de óleo
-1 pitada de noz moscada
-1pitada de pimenta caiena
-1 pitada de gengibre ralado
-sal e pimenta moída na hora
-espetos
-salsa para decorar
Modo de fazer
Em uma tijela, adicione todos os ingredientes para os kebabs e amasse vigorosamente durante 7 a 8 minutos.
Cubra a tigela com papel filme e leve à geladeira por duas horas.
Modele os kebabs: aplique uma pequena quantidade de carne  na palma da mão e mode emforma de salsicha. Passe o espeto no meio e e molde em torno do espetinho.
Cozinhe na grelha ou grill de 3 a 4 minutos de cada lado.
Sirva com pão sírio, tomates assados, iogurte os tzatziki. Decore com salsa picada.
Veja também a receita de tzatziki que pode acompanhar os kebabs.

Tzatziki-creme de iogurte e pepinos

Receita prática
Ingredientes para 4 pessoas:
-1 copo de iogurte natural
-1 pepino médio
-4 dentes de alho
-1 maço de dill(endro)
-1 colher de sopa de azeite
-4 ou 5 gotas de limão
-um pouco de sal
-hortelã para enfeitar
Modo de fazer:
Descascar o pepino e ralar do lado grosso do ralador em cima de uma toalha de patos limpa.Espremer bem para deixá-lo bem sequinho.Colocar o iogurte numa tijela, acrescentar o pepino ralado.Ralar os alhos e acrescentar, junto com os outros ingredientes,mexendo tudo muito bem.Nessa mistura adicionar as gotas de limão.Colocar esse creme na geladeira antes de consumir.
Na hora de consumir,enfeitar com hortelã  e azeitona ,se desejar.

RIZOGALO- Arroz doce

Nos dias mais fresquinhos, nada como um arroz doce bem caseiro.

Trago aqui uma receita grega

Chamamos de Rizogalo porque rizi significa arroz e gala significa leite.

Ingredientes para 6 porções

-90 g de arroz

-500 ml de água

-500 ml de leite

-4 colheres de sopa de açúcar refinado

-125 ml de leite

-4 colheres de sopa de farinha de milho

-1 colher de chá de essência de baunilha

-canela em pó para decorar

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque os 500 ml de água em fogo alto e adicione o arroz.Deixe ferver e depois abaixe o fogo.Deixe ferver com a panela descoberta, devagarinho, mexendo de vez em quando até que a maior parte da água seja absorvida e o arroz fique macio(cerca de 30 minutos).

Adicione o 500 ml de leite e 4 colheres de açúcar e aumente o fogo. Quando a mistura começar a ferver, misture os 125 ml de leite com 4 colheres de farinha de milho e adicione.Coloque 1 colher de chá de essência de baunilha.Mexer bem  e retirar do fogo.

Colocar em cumbucas individuais e polvilhar com canela.

Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por umas 4 horas.

Kritika xorta-(Cozido de legumes cretense)

Trata-se de uma receita típica da Ilha de Creta. Você poderá fazê-la com legumes de seu pomar.

Ingredientes para 4 pessoas:

-1/2 kg de acelga

-3 abobrinhas

-1/2 kg de vagens

-1/2 kg de quiabos

-6 flores de abóbora(se conseguir)

-1 cebola picadinha

-sal e pimenta à gosto

-1/2 xícara de azeite de oliva
-queijo feta ou outro à gosto para terminar o prato, como poe ser visto na ilustração.

Modo de fazer:

-Ferver antes as vagens e em seguida adicionar as abobrinhas,os quiabos e, por final ,as flores de abóbora.

-Depois de ferver, coar e temperar com sal.

-Refogar a cebola picada no azeite, adicionar sal e pimenta e ,em seguida despejar na panela os legumes previamente cozidos.
-Se quiser, adicionar queijo feta ou outro à gosta.

-(Fonte:Sintages.gr)

Palha Italiana-memórias do colégio.

          Almoçando com minha filha num restaurante aqui em Perdizes que à noite é uma maravilhosa pizzaria, fui surpreendida por uma bela "visão".
A Kath já tinha terminado de almoçar e foi pegar uma sobremesa.
Lá vem ela com um prato grandão cheio de pedaços de "palha italiana"! Visão do paraíso para quem ,como eu, teve a sorte de estudar num colégio (Colégio de Santa Inês), onde a personagem principal da hora do lanche era esse doce delicioso. A palha italiana da Nadir.
Logo voltou o filme e me vi correndo, na hora do nosso "recreio", para a cantina da Nadir. Só eu não! Aquele bando todo de esfomeadas.Eita apetite que tínhamos. Duas mãos era pouco para carregar cachorro quente, pizza ,refrigerante e, é claro ,a palha italiana! Minha turminha de 3 ou 4 adolescentes corria para a escadaria que dava para a secretaria e espalhávamos tudo lá.Melhor hora do dia.
Até hoje nossa turma do colégio que chamamos carinhosamente de "santinetes", conserva esse gosto pela tal palha italiana. Na verdade, pesquisando percebi que é palha brasileira mesmo.
Tem origem controversa pois apesar de acreditar-se que teve origem portuguesa ou italiana, a origem é brasileira .Sua provável origem está no sul do Brasil, onde também nasceu o brigadeiro.A palha sofreu influência da culinária portuguesa e italiana por uma questão histórica de imigração de portugueses e italianos para o sul do país. A origem do nome "palha"acredita-se ter recebido influência do doce "salaminho de chocolate" português.Em sua receita , além do biscoito Maria temos amêndoas sem pele, ou seja, sem palha. No processo de preparação do doce, quando a amêndoa é torrada e friccionada solta a sua palha, marcando assim o nome do doce o qual influenciou.Nada foi encontrado que nos convencesse que o doce tivesse origem italiana.Trata-se de um doce que nasceu da mistura das culturas,isso sim.

Receita da Palha Italiana ou Brasileira(como preferirem)

(por Patty Martins)

Ingredientes para 16 pedaços:

-1 lata de leite condensado(395 g)
-2 colheres (de sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
-1 colher (de sopa) de manteiga
-1 pacote de biscoites maisena ou de leite(umas 200 g).Pode usar o Maria.
-açúcar refinado

Modo de preparar:
Primeiro fazer um brigadeiro. Colocar o leite condensado, a manteiga e o achocolatado em uma panela e levar ao fogo baixo,sempre mexendo. Usar uma panela com fundo mais grosso. Quando começar a ferver, marcar de 8 a 10 minutos até o doce soltar do fundo da panela.Retirar do fogo.
Quebrar os biscoitos em pequenos pedaços.Adicioná-lo ao brigadeiro, fora do fogo.. Misturar bem e despejar em uma forma untada com manteiga. Espalhar bem, mas não deixar muito fino. Quando esfriar, cortar em pedaços e passar açúcar refinado.Guarde num pote fechado ou embrulhe cada um em papel celofane.

Rasgar fotos, queimar filmes, devolver presentes?

Quando um casamento, noivado ou namoro termina , a maioria das pessoas rasga fotos,queima filmes devolve os presentes.

Há pouco me deparei com o álbum de fotos do meu casamento , o que me fez pensar na questão.

A meu ver,aqueles momentos foram de felicidade,os amigos queridos estavam presentes, foi uma fase importante da minha vida,como são todas. Logo, por que apagar tudo isso?

E olhe que minha separação não foi das melhores, pelo contrário. Por isso deveria sair feito doida rasgando tudo??? Que nada, revejo minhas fotos,meus filmes  e até mato a saudade de dias felizes. Um novo parceiro há de compreender que essa é minha história de vida.

Acho cômico quando vejo algum namoro terminar e os parceiros devolverem presentes.

Se você sentiu vontade de presentear seu  parceiro num determinado momento,isso que terá valido.O depois já é uma outra história...

E vejam só! me adoro de noiva! rsrsrsr

O simbolismo das flores

De repente me pego pensando nas pessoas com nomes de flores e vou procurar saber algo à  respeito.

Essa busca me levou a algo super interessante que gostaria de repassar para vocês.

Geralmente gostamos de flores tanto pela sua beleza quanto pelo significam. Existe um significado simbólico de carinho,amor,atenção e outros tantos.

A maioria das pessoas, porém,  desconhece que o significado simbólico  tem nome: "floriography"(linguagem das flores).

As flores podem também  expressar algumas frases.

Durante a era vitoriana, as pessoas usavam flores diferentes para representar o que poderia ou não ser dito em voz alta.

Dependendo da espécie da flor,havia uma mensagem implícita.

Que tal usarmos o simbolismo das flores para expressarmos o que quisermos?

Sem dizer  uma palavra,você poderá expressar o que sente. Ninguém pode negar que é uma simpática forma de dizer: "Eu te amo", "Sinto sua falta", Adeus, Feliz Natal etc.

Vamos entender o significado das flores que enviamos e recebemos?

Consultem a listagem abaixo! Aqui está apenas uma pequena parte já que há um número infinito de flores.

1-ACÁCIA-AMOR,BELEZA ESCONDIDA

2-AMBRÓSIA- AMOR CORRESPONDIDO

3-AMARILIS-ORGULHO

4-ÁSTER-AMOR E DELICADEZA

5-ANÊMONA- ESPERANÇA PERDIDA

6-AMENDOEIRAS EM FLOR-ESPERANÇA,DELICADEZA E AMOR

7-FLOR DE MAÇÃ-BOA SORTE

8-ARÃO-AMOR

9-ÁRBUTO-AMO SÓ VOCÊ

10-AZALÉA-FEMINILIDADE,AMOR,PAIXÃO,FRAGILIDADE

11-BEGÔNIA-TENHA CUIDADO

12-BÁLSAMO-AMOR SINCERO

13-AVE DO PARAÍSO-DADA  POR UMA MULHER A UM HOMEM PARA SIMBOLIZAR FÉ.

14-CAMÉLIA-PERFEIÇÃO, GRATIDÃO

15-CRAVO VERMELHO-DOR NO CORAÇÃO ADMIRAÇÃO

16-CRISÂNTEMO-OTIMISMO,PERFEIÇÃO

17-AÇAFRÃO-BOM ÂNIMO

18-CÍCLAME-RENÚNIA

19-MARGARIDA-BELEZA, INOCÊNCIA,PUREZA

20-MADRESSILVA-POESIA

21-EUCALIPTO-PROTEÇÃO

22-MIOSÓTIS-NÃO SE ESQUEÇA DE MIM, MEMÓRIAS,VERDADEIRO AMOR

23- FÚCSIA-BOM GOSTO

24-GARDÊNIA-AMOR SECRETO É LINDO

25-GIRASSOL-DEVOÇÃO

26-HIBISCO-DELICADA BELEZA COBSUMIDA PELO AMOR

27-JACINTO-FLOR DEDICADA A APOLO, IMPRUDÊNCIA

28-JACINTO AMARELO-CIÚME

29-ÍRIS-PROMESSA DE AMOR,ESPERANÇA,FÉ

30-JASMIM AMARELO-GRAÇA,ELEGÂNCIA,MODÉSTIA

31-JASMIM ESPANHOL-SENSUALIDADE

32-LÍRIO-PUREZA DE CORAÇÃO,GLÓRIA,HONRA

33-LILÁS-ORGULHO,BELEZA

34-LÍRIO DO VALE-HUMILDADE,LÁGRIMAS DE FELICIDADE,DOÇURA

35-LÓTUS-AMOR DO PASSADO ESQUECIDO

36-DAPHNE-GLÓRIA

37-LAVANDA-DEVOÇÃO,AMOR

38-MANJERONA-ALEGRIA,FELICIDADE

39-MAGNÓLIA-PERSISTÊNCIA,NOBREZA

40-AVENCA-CRISE

41-MIMOSA-AMORSECRETO

42-ARTEMÍSIA-FELICIDADE

43-MALVA-DOÇURA,BELEZA,DELICADEZA

44-NARCISO BRANCO-EGOÍSMO

45-ORQUÍDEA-CHARME MADURO

46-PAPOULA-FANTASIA,ESQUECIMENTO,ETERNO SONO

47-PETÚNIA-A PRESENÇA ACALMA MINHA RAIVA

48-AMOR- PERFEITO-REFLEXÃO,PENSATIVO

49-FLOR DE PESSEGUEIRA-EU SOU SEU CATIVO(A)

50-ROSA BRANCA-PUREZA, VIRGINDADE

51-ROSA VERMELHA-PAIXÃO, AMOR

52-ROSA AMARELA-CIÚME,INFIDELIDADE

53-ROSA CORAL-DESEJO

54-ROSA COR DE ROSA-OBRIGADO(A),DOÇURA,AMOR SECRETO

55-ALECRIM-MEMÓRIA

56-GIRASSOL ALTO-ORGULHO,FALSAS  RIQUEZAS

57-GIRASSOL  ANÃO- PEREGRINAÇÃO

58-TULIPA AMARELA-AMOR SEM ESPERANÇA

59-TULIPA VERMELHA-DECLARAÇÃO DE AMOR-CONFIA EM MIM

60-VIOLETA-MODÉSTIA

61-VIOLETA BRANCA-VAMOS DAR UMA CHANCE

62-VIOLETA AZUL-AMOR,FÉ,VIGILÂNCIA

63-MIRTILO-TRAIÇÃO

Pasteli-doce à base de gergelim e mel

 

Qualquer pessoa que vá à kalamata,sul da Grécia, encontra produtos específicos da região.

Em primeiro lugar estão as azeitonas de Kalamata que são incomparáveis ,dadas as condições climáticas da região. Geralmente vêm em latas mergulhadas em azeite.

Outra delícia de kalamata é o pasteli:barras doces feitas de gergelim e mel.

Aqui passarei para vocês uma receita do pasteli básico.Geralmente compramos pronto nas dezenas de lojinhas com produtos regionais. Porém, percebi que não é difícil fazê-lo em casa.

Ingredientes:

-1   1/2 xícara de chá de mel

- 2 xícaras de chá de gergelim

Modo de fazer:

Assar as sementinhas de gergelim em forno moderado por 5a 10 minutos

Ferver o mel em uma panela por uns 5 minutos e depois adicionar as sementinhas de gergelim previamente assadas. Ferva por mais uns 2 ou 3 minutos.

Despeje a mistura em uma bancada ou numa forma bem untada.

Ficará bem firme e poderá ser cortada no formato que desejarmos. Se preferir envolva os pedaços individualmente em papel celofane.