Skordalia- Dip grego de alho

Para quem aprecia alho, aqui está uma delícia grega. Esse creme, com textura de um purê acompanha bem peixes em geral e verduras. A quantidade de alho que irá dar o toque mais ou menos forte. Fica à sua escolha .

A receita pode ser feita com pão mas aqui passarei com batatas, mais versátil .

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

·         1 1/2 quilos de batatas para ferver

·         6-12 dentes de alho picados ou ralado (a gosto)

·         1 xícara de azeite extra-virgem

·         1/3 xícara de vinagre vermelho ou vinagre de vinho branco de  boa qualidade

·         1 colher de sopa de sal

·         1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

Preparação:

Adicione o sal numa panela grande de água. Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem facilmente perfuráveis com um garfo. Escorra.

Polvilhe as batatas com pimenta e amasse.

Na bacia misturadora do processador de alimentos (ou com um misturador da mão), bata as batatas e os alhos até ficar bem misturados, por 30-45 segundos. Ainda batendo, adicione lentamente o azeite e o vinagre, alternando-os, até conseguir uma mistura homogênea. E lisa. Skordalia deve ser cremosa e espessa. Se ficar muito grossa, adicione um pouco de água fria (não mais do que 1/4 xícara)            
A minha mãe fazia no liquidificador e é assim que faço.                                                 
      Em algumas regiões da Grécia, costuma-se acrescentar amêndoas ou nozes.

Rendimento- de 2 a 3 xícaras

Skordalia com bacalhau

Skordalia com verduras(vlita=verduras selvagens)